Apakah perolakan dalam ketuhar?

Ketuhar moden dilengkapi dengan perolakan - fungsi berguna yang memudahkan kehidupan dan menjadikan hidangan lebih enak. Ramai orang percaya bahawa tidak perlu membayar lebih untuk pilihan tambahan, kerana sudah cukup untuk mengawal suhu dan memilih masa yang sesuai untuk membakar. Walau bagaimanapun, pemilik ketuhar perolakan telah menjadi yakin bahawa ia pasti bernilai melabur dalam tambahan yang berguna ini!

Perolakan ialah satu proses di mana suhu diagihkan sama rata di seluruh ketuhar menggunakan kipas. Pergerakan udara semula jadi menyebabkan makanan masak tidak sekata dan mungkin terbakar di bahagian bawah, manakala bahagian atas akan kekal separuh masak sahaja.

Convector menyamakan suhu di tengah dan di sudut, memastikan peredaran udara yang berterusan, meningkatkan ciri rasa hidangan.

Jenis perolakan

Terdapat perolakan bebas, di mana udara bergerak secara semula jadi disebabkan oleh ketumpatan oksigen yang tidak seragam, yang berubah apabila dipanaskan. Jenis terpaksa disebabkan oleh daya luaran, dan udara dipindahkan secara polar ke zon yang dikehendaki.

Sebagai contoh, ini adalah cara mereka mengesyorkan menyediakan roti atau roti. Kedua-dua fungsi tersedia dalam kebanyakan ketuhar moden dan ditandakan dengan imej khas pada panel kawalan.

Ketuhar moden mempunyai mod udara basah.Model sedemikian dilengkapi dengan penjana stim dan bekas yang dipasang pada dinding depan atau belakang. Air dituangkan ke dalamnya. Dalam kes ini, produk ditiup dengan wap panas, menjadikannya lebih berair.

Ciri ini akan mengurangkan jumlah minyak yang digunakan tanpa menjejaskan rasa hidangan. Dalam model lanjutan, anda boleh melaraskan tahap kelembapan dengan memilih stim bergantung pada keamatan (dari 25 hingga 100%).

Stim basah adalah setara dalam sifat-sifat untuk dandang berganda dan akan berguna untuk penggemar pemakanan sihat, serta bagi mereka yang terpaksa mengikuti diet atas sebab kesihatan. Detik bekalan stim adalah automatik, tetapi anda juga boleh menggunakan mod manual, mengarahkan aliran ke produk tertentu atau merawat keseluruhan bahagian dalam ketuhar dengan stim.

Jenis-jenis convectors

Pengilang sentiasa berusaha untuk menambah baik ketuhar, melengkapkannya dengan konvektor yang lebih maju. Mereka dibahagikan kepada kategori berikut:

• elektrik dan gas;
• terbina dalam atau pegun;
• disambungkan ke dapur atau beroperasi secara bebas.

Kadangkala tiada ruang kosong yang mencukupi untuk memasang ketuhar. Alternatif yang sesuai ialah ketuhar mini dengan convector, yang dalam penampilan menyerupai gelombang mikro kecil.

Bagaimana perolakan berfungsi

Dalam model konvensional yang dihasilkan 10-20 tahun yang lalu, semuanya diatur secara ringkas: terdapat rak dengan lembaran pembakar dan pembakar. Pemanasan dilakukan hanya dari bawah, dan perolakan semula jadi membolehkan anda menyediakan hidangan dengan kerak coklat keemasan.

Segala-galanya akan baik-baik saja, tetapi kadang-kadang produk berhampiran dinding jauh sudah terbakar, dan bahagian berhampiran pintu belum siap lagi. Anda perlu mengeluarkan lembaran pembakar, memutarkannya dengan cara yang betul dan juga menyusun semula hidangan untuk meratakan pemanasan.Manipulasi sedemikian tidak selalu mungkin.

Sebagai contoh, barangan bakar adalah produk yang sangat sensitif. Kek span mungkin tidak menjadi gebu, dan meringue akan kehilangan buih halus yang memberikan teksturnya yang unik.

Walaupun anda menggunakan model moden tanpa perolakan, tetapi dengan beberapa elemen pemanasan di sekeliling perimeter, masih sukar untuk mencapai masakan seragam. Ini kerana perolakan semulajadi adalah pergerakan udara yang perlahan dan tertakluk kepada faktor luaran.

Sebagai contoh, jika lembaran pembakar terlalu lebar, maka kekurangan jurang tidak akan membenarkan udara beredar dengan bebas dari bawah ke atas. Akibatnya, kerak tidak akan mula terbentuk, dan bahagian bawah akan mula terbakar. Perolakan paksa datang untuk menyelamatkan, berkat proses memasak akan dipermudahkan dengan ketara.

Mencari ikon perolakan pada panel kawalan anda adalah mudah - biasanya gambar kipas dengan tanda yang menggambarkan permukaan mana yang akan menjadi panas. Anda boleh memilih untuk memanaskan hanya dari bawah, dari atas atau dari semua sisi.

Adakah anda memerlukan perolakan dalam ketuhar?

Jika anda bercadang untuk memasak banyak dan pelbagai, lebih baik memilih ketuhar perolakan. Fungsi berguna ini akan membolehkan anda bukan sahaja untuk membakar pai, tetapi juga untuk mengeringkan herba dan membuat buah-buahan kering. Anda juga boleh mencairkan sayur-sayuran atau daging dari peti sejuk menggunakan mod tamparan sejuk.

Mod ini akan membolehkan anda memasak beberapa hidangan pada masa yang sama, meletakkan lembaran pembakar di atas satu sama lain - semuanya akan dibakar sama rata. Anda juga tidak perlu takut untuk meningkatkan bil elektrik atau gas - anda boleh menggunakan fungsi ini jika perlu:

• apabila anda memerlukan kerak rangup;
• jika banyak cecair telah dikeluarkan daripada produk dan ia perlu dikeluarkan;
• supaya bangkai burung lebih baik dibakar dan pai menjadi perang.

PENTING! Chef menasihatkan menggunakan perolakan untuk mengelakkan bau daripada bercampur semasa memasak pelbagai hidangan. Oleh itu, mod ini akan membolehkan anda memasak pai dan daging pada lembaran pembakar yang berbeza, tetapi pada masa yang sama.

Ketuhar akan lebih cepat panas dan masa memasak akan dikurangkan. Anda sentiasa boleh menggabungkan perolakan dengan pelbagai fungsi pemanasan yang terdapat dalam teknologi moden, memilih mod yang paling optimum untuk hidangan tertentu.

Mod perolakan akan membantu mana-mana suri rumah memasak dengan lazat dan cepat. Ingat pilihan berguna ini apabila anda membeli-belah untuk ketuhar baharu - ia pasti berguna!