Mensterilkan balang dalam ketuhar dapur gas

Musim panas dan awal musim luruh adalah musim untuk memetik buah beri, buah-buahan, sayur-sayuran dan cendawan secara besar-besaran. Dengan ketibaan lewat musim luruh dan musim sejuk, tempoh kelimpahan berakhir.

Di rak pasar raya terdapat banyak pilihan perapan, jeruk, produk yang ditapai, dan jem. Mereka yang mengambil berat tentang kesihatan mereka lebih suka menyediakan dan mengawet makanan sendiri, kerana mengetahui bahawa ia adalah lazat, sihat dan selamat. Bagi kebanyakan suri rumah, persiapan adalah bahagian wajib musim luruh-musim panas. Dan mereka melakukannya mengikut resipi yang berbeza, sentiasa mencuba sesuatu yang baru. Walau bagaimanapun, tidak semua orang mahu berdiri di atas dapur untuk masa yang lama semasa proses pensterilan.

Pensterilan balang

Proses penyediaan sayur-sayuran dan buah-buahan adalah mudah, malah seorang suri rumah yang muda dan tidak berpengalaman boleh mengendalikannya. Tetapi terdapat beberapa prinsip pengetinan rumah yang mesti diikuti dengan ketat:

1. pengasingan dan pemprosesan bahan mentah untuk pengetinan dengan teliti;
2. penyediaan awal peralatan yang diperlukan;
3. pemilihan, pencucian dan pensterilan bekas.
4. pematuhan ketat kepada resipi.

Perhatian! Kegagalan sedikit pun untuk mematuhi teknologi boleh menyebabkan kerosakan makanan dalam tin dan perkembangan mikroorganisma!

Selalunya, balang kaca dengan jumlah 0.5 l, 0.7 l, 1.0 l, 2.0 l, 3.0 l digunakan dalam penyediaan rumah.

Industri ini menghasilkan penutup timah khas yang dilengkapi dengan gelang getah sempit untuk menutup bekas kaca. Diameter topi sepadan dengan diameter leher dan paling kerap ialah 83 mm. Mesin pengedap manual digunakan untuk mengelak bekas tersebut. Proses pengetinan dalam kes ini adalah intensif buruh dan memakan masa.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kapal kaca dengan penutup skru telah menjadi sangat popular di kalangan suri rumah, yang sangat memudahkan proses pengetinan.

Mengapa balang disterilkan?

Kebanyakan produk makanan mudah rosak, iaitu, ia terdedah kepada kerosakan yang disebabkan oleh pelbagai mikroorganisma. Semua mikrob (bakteria, yis, acuan) memakan makanan yang sama seperti manusia. Dalam proses kehidupan, mereka membebaskan gas, asid, dan toksin, yang menyumbang kepada penguraian produk.

Untuk melindungi jeruk buatan sendiri daripada penembusan mikrob ke dalamnya, terdapat beberapa kaedah untuk mewujudkan keadaan yang tidak baik untuk kehidupan mereka:

• pengeringan;
• memasak;
• pembekuan;
• penjerukan, penjerukan, rendaman, pengasinan (mewujudkan persekitaran pahit, masam, manis, masin untuk menghalang bakteria).

Perlu diingatkan bahawa kaedah ini tidak menjamin menyingkirkan semua mikrob, kerana di antara mereka terdapat spesies yang sangat tahan terhadap keadaan yang tidak baik.

Cara yang paling boleh dipercayai untuk menyingkirkan bakteria patogen dan sporanya ialah pensterilan - pemanasan produk atau peralatan yang berpanjangan ke suhu yang lebih tinggi (115 - 125 darjah dan ke atas).

Mikroorganisma dari permukaan balang atau penutup yang tidak dirawat boleh dipindahkan ke makanan dan menyebabkan kerosakan.

Penting! Bekas kaca mesti disterilkan serta-merta sebelum disegel.

Terdapat beberapa cara untuk mensterilkan balang:

1. mendidih dalam periuk besar;
2. pemprosesan wap (termasuk dalam dandang berganda dan multicooker);
3. menggunakan gelombang mikro;
4. pensterilan mesin basuh pinggan mangkuk;
5. menggunakan ketuhar (gas dan elektrik).

Atas prinsip apakah ia dijalankan?

Terlepas dari kaedah yang dipilih, pensterilan balang dilakukan mengikut prinsip tertentu:

1. bekas hendaklah diperiksa dengan teliti untuk retak dan cip;
2. adalah perlu untuk memeriksa sama ada penutup sesuai;
3. bekas yang disediakan direndam dalam air sabun supaya kotoran dan sisa makanan "mengasidkan";
4. balang dibasuh dengan baking soda dalam air yang mengalir;
5. Bekas diletakkan terbalik pada tuala untuk mengalirkan kelembapan berlebihan.

Perhatian! Tudung mesti dibasuh dan disterilkan, tidak kira sama ada ia baru atau telah digunakan.

Apabila mensteril, tidak disyorkan untuk mengeluarkan cincin getah dari penutup, kerana ia akan menjadi sukar untuk memasukkannya apabila ia panas. Rawatan haba penutup dalam ketuhar tidak disyorkan, kerana keanjalan mengecut dan penutup menjadi cacat. Pilihan terbaik ialah merendam penutup dalam air mendidih selama beberapa minit sebelum menutup balang.

Bagaimana untuk mensterilkan balang di dalam ketuhar

Walaupun banyak kaedah rawatan haba bekas kaca yang telah dicipta selama bertahun-tahun, yang paling popular dan mudah ialah pensterilan dalam ketuhar.

Kelebihan kaedah ini:

• anda boleh mencipta suhu melebihi 100 darjah, yang akan menyingkirkan semua jenis mikrob dan spora mereka;
• keupayaan untuk mensterilkan beberapa balang pada masa yang sama, termasuk balang 3 liter;
• kebersihan, ketiadaan wap dan kelembapan yang tinggi;
• keselamatan dan keselamatan tin yang mencukupi;
• proses pensterilan adalah pendek dan intensif buruh;
• Tiada masa terbuang untuk mengeringkan air dan mengeringkan balang.

Apa yang diperlukan untuk ini

Untuk mensterilkan balang di dalam ketuhar, tiada alat, peralatan atau kemahiran khas diperlukan. Ia cukup untuk mengikuti peraturan am untuk menyediakan bekas kaca untuk pensterilan, jangan lupa tentang langkah berjaga-jaga keselamatan dan sediakan sarung tangan ketuhar.

Persediaan

Cara menyediakan ketuhar dengan betul untuk mensterilkan balang:

• Basuh permukaan dalam ketuhar sebelum digunakan supaya tiada bau makanan yang telah dimasak sebelum ini kekal di dalamnya;
• keluarkan semua objek asing, hanya tinggalkan gril;
• letakkan parut pada ketinggian sedemikian sehingga tin boleh diletakkan dan dikeluarkan dengan bebas;
• ketuhar tidak boleh panas, ia perlu dipanaskan secara beransur-ansur supaya kapal tidak pecah;
• Sediakan sarung tangan ketuhar untuk mengelakkan luka terbakar.

Urutan proses, masa

• Proses mensterilkan balang dalam gas dan ketuhar elektrik adalah sama sekali:
• sediakan bekas - periksa sama ada penutupnya sesuai dengan leher dan tiada keretakan atau serpihan;
• basuh balang dalam air sabun, kemudian dengan soda, bilas dengan air yang mengalir;
• Letakkan pada tuala kertas untuk mengalirkan air yang berlebihan;
• letakkan bekas di dalam ketuhar supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain;
• Hidupkan ketuhar pada api perlahan terlebih dahulu supaya pemanasan berlaku secara beransur-ansur;
• selepas 3-4 minit, tingkatkan suhu kepada 125-130 darjah;
• selepas masa pensterilan tamat, matikan ketuhar dan buka sedikit;
• Keluarkan balang yang telah disejukkan dari ketuhar, pakai sarung tangan ketuhar, dan letakkan di atas permukaan yang kering.

Tanpa menunggu penyejukan sepenuhnya, isikan bekas dengan makanan dan teruskan proses pengawetan mengikut resipi.

Masa yang diperlukan untuk mensterilkan bekas kaca pelbagai kapasiti:

• 0.5 l – 10 min;
• 0.7 l – 12 min;
• 1.0 l – 15 min;
• 2.0 l – 20 min;
• 3.0 l – 25 min.

Nilai masa yang diberikan adalah anggaran dan bergantung kepada pelbagai faktor, contohnya, pada bilangan tin, pada ciri teknikal ketuhar, dll. Setiap suri rumah akan mengiranya sendiri secara empirik.

Bagaimana untuk mensterilkan balang di atas dapur

Kaedah tertua dan paling tradisional ialah mensterilkan balang di atas dapur. Untuk ini, ambil periuk besar. Air dituangkan ke dalamnya, disediakan dan dibasuh balang dan penutup diletakkan. Air secara beransur-ansur menjadi panas dan mendidih. Masa pensterilan dikira dari saat mendidih.

Menggunakan penyepit khas, balang dikeluarkan dari air mendidih dan diletakkan di bawah ke atas pada tuala kapas. Selepas air telah dikeringkan dan balang telah kering, mereka diisi dengan produk yang disediakan.

Kaedah yang paling biasa dan biasa untuk nenek dan ibu kita adalah kaedah merawat bekas dengan wap. Peranti khas dengan diameter lubang lebih besar sedikit daripada leher balang diletakkan di atas periuk atau cerek. Sebuah balang muat ke dalam lubang, dari bawah ke atas. Air dalam periuk mendidih, dan wap naik dan mensterilkan bekas. Akibatnya, terdapat awan wap di seluruh rumah, tingkap berkabus dan sungai mengalir dari dinding.

Apakah perbezaan antara kedua-dua kaedah pensterilan?

Mensterilkan balang kaca di dalam ketuhar dan di atas dapur adalah dua kaedah yang paling biasa untuk memproses bekas pengetinan di rumah. Persamaan kedua-dua proses ini hanyalah peringkat persediaan awal. Jika tidak, mereka tidak mempunyai persamaan:

• pensterilan lebih cepat di dalam ketuhar daripada di atas dapur kerana suhu yang lebih tinggi;
• tidak perlu menunggu balang mengalir dan kering dari ketuhar, tidak seperti pensterilan dalam air dan wap;
• anda lebih berkemungkinan terbakar akibat air atau wap berbanding tin kering dari ketuhar;
• Proses pemprosesan bekas kaca di dalam ketuhar lebih selesa, kerana wap tidak terkumpul dan kelembapan di dalam bilik tidak meningkat.

Kehidupan tidak berdiam diri, dan suri rumah kami adalah orang yang bijak, jadi mereka menghasilkan banyak hack kehidupan yang sangat memudahkan proses memproses bekas sebelum mengetin makanan. Baru-baru ini, tiada siapa yang terfikir untuk mensterilkan balang dalam ketuhar gelombang mikro, periuk perlahan atau mesin basuh pinggan mangkuk.

Baru-baru ini, proses penyedutan produk - pengetinan vakum - telah menjadi semakin meluas. Kita tahu bahawa kehidupan tanpa oksigen adalah mustahil. Jika anda mengepam udara, mikroorganisma akan kehilangan peluang untuk hidup dan membiak, yang akan membolehkan anda mengekalkan kesegaran makanan untuk masa yang lama. Tetapi, walaupun dalam kes ini, tidak ada jalan keluar dari membasuh dan mensterilkan balang.

Sediakan makanan yang lazat dan sihat untuk kegunaan masa depan dan sihat!