Mengapa roti tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi boleh disimpan di dalam peti sejuk?

Ramai orang tersilap percaya bahawa peti sejuk adalah tempat terbaik untuk menyimpan pelbagai jenis makanan. Dalam banyak keluarga, ia bertindak sebagai "gudang makanan" universal. Semua produk diletakkan di sini, dari daging hingga bijirin dan pasta. Peti ais juga digunakan untuk menyimpan barangan bakar. Dengan cara ini mereka cuba melindunginya daripada kering. Walau bagaimanapun, peti sejuk tidak selalu memenuhi tujuannya. Selalunya, roti segar di sini rosak selepas beberapa hari, menjadi basi dan berkulat.

Mengapa peti sejuk tidak sesuai untuk menyimpan roti?

Membuang sebuku roti yang rosak dari peti sejuk, orang ramai mula menyalahkan pengeluar kerana didakwa mengeluarkan produk berkualiti rendah. Tetapi beberapa orang berfikir bahawa sebab untuk segala-galanya adalah peti sejuk! Ia tidak bertujuan untuk menyimpan produk sedemikian sama sekali..

Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya dalam kapasiti ini atas beberapa sebab.

Kehilangan kelembapan yang cepat

Roti yang baru dibakar mengandungi 50% kelembapan. Terima kasih kepada ini, ia mempunyai konsistensi elastik dan lembut.

Suhu standard di dalam petak peti sejuk, bergantung pada mod pengendalian, adalah dari 0 hingga +5° C.

Rujukan! Pada suhu ini, kelembapan daripada produk tepung menyejat dengan cepat. Oleh itu, roti menjadi basi pada hari kedua.

Pembentukan acuan

Sesuatu seperti ini berlaku jika roti yang dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk sebelum ini dimeterai dalam beg plastik.

Punca roti berkulat di dalam peti sejuk

• Kebanyakan produk tepung mengandungi yis - organisma hidup yang berkaitan dengan kulat. Secara aktif membebaskan karbon dioksida semasa hidup mereka, mereka melonggarkan doh, menjadikannya lapang.

Rujukan! Yis mengekalkan aktivitinya walaupun selepas dibakar, terus membebaskan CO2 untuk hari lain.

• Roti dihantar ke peti sejuk dalam beg plastik kedap udara yang tertutup. Ia melimpah ke seluruh isipadunya karbon dioksida.
• Di samping itu kita harus menambah peningkatan kelembapan di dalam bungkusan plastik, timbul kerana ketidakupayaan air yang dibebaskan untuk menguap. Akibatnya, kami memperoleh suasana yang paling sesuai untuk perkembangan pesat acuan, yang pada mulanya terbentuk di permukaan, secara beransur-ansur menembusi lebih dalam.

Penting! Di dalam peti sejuk, pertumbuhan acuan pada roti berlaku dengan cepat. Hanya dalam satu hari, ia boleh menutup sebahagian besar roti dengan lapisan nipis, menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan.

• Struktur berliang barang bakar tepung menentukan keupayaannya untuk menyerap dengan cepat bau asing. Produk doh yang disimpan di dalam peti sejuk menyerap dan mengekalkan bau makanan berdekatan (ikan, sayur-sayuran, daging). Pada masa yang sama, mereka kehilangan aroma mereka. Akibatnya kualiti masakan produk merosot secara literal dalam satu atau dua jam.

Perhatian! Jika anda memutuskan untuk meletakkan roti di dalam peti sejuk, bungkusnya dalam beg kertas bernafas atau balut dengan kain, seperti tuala bersih. Ini akan melindunginya daripada acuan, dan pada masa yang sama menghalangnya daripada kering dengan cepat dan awal.

Kenapa roti boleh disimpan di dalam peti ais?

Jika anda memutuskan untuk menyimpan sebuku roti untuk masa yang lama, maka sebaiknya gunakan peti sejuk beku untuk tujuan ini.

Apa yang lebih baik daripada peti sejuk beku?

Hakikatnya ialah pemeliharaan kesegaran bergantung kepada kadar penyejatan lembapan yang terkandung di dalamnya.

Lebih cepat dehidrasi berlaku, lebih cepat roti lembut segar bertukar menjadi keropok.

Rujukan! Penyejatan lembapan hanya boleh dilakukan pada suhu melebihi 0°. Di bawah penunjuk ini, air membeku dan molekulnya kehilangan mobiliti.

Ini adalah intipati untuk mengawet roti dalam peti sejuk, pada suhu di bawah sifar.

Peraturan untuk menyimpan roti di dalam peti sejuk

Proses pembekuan produk roti perlu dijalankan dengan mematuhi beberapa peraturan.

• roti mesti terlebih dahulu dipotong menjadi bahagian dan beku sebagai kepingan.

Penting! Hakikatnya roti yang pernah dicairkan akan hilang rasa apabila dibekukan semula.

• Sekeping roti yang diletakkan di dalam peti sejuk perlu bungkus dalam kerajang logam, kertas tebal atau filem berpaut. Ini akan melindunginya daripada bau asing yang terpancar daripada makanan yang disimpan di dalam peti sejuk beku. Ia juga akan menghalang kelembapan daripada menguap sehingga roti beku sepenuhnya.
• Adalah disyorkan untuk membekukan roti yang baru dibakar. Dengan cara ini terdapat peluang yang lebih tinggi untuk mengekalkan semua citarasanya.
• Untuk memastikan roti yang telah dinyahbeku mengekalkan sifat masakan asalnya, ia harus cair secara beransur-ansur, pada suhu bilik.
• Adalah disyorkan untuk mengeluarkan roti dari peti sejuk beberapa jam sebelum makan, hanya meninggalkannya di atas pinggan untuk penyahbekuan "halus". Tidak perlu mengeluarkan pembungkusan daripadanya sehingga hidangan untuk mengelakkan kehilangan aroma dan ciri keanjalan produk segar.

Perhatian! Memelihara produk roti di dalam peti sejuk hanya sesuai untuk tempoh yang singkat - tidak lebih daripada dua minggu.

Selepas ini, di bawah pengaruh suhu rendah, proses pemusnahan kanji bermula. Ia kehilangan kelikatannya, dan roti cair mula hancur dan hancur apabila anda cuba memotong atau memecahkannya.