Apa yang perlu dimasak dalam pembuat yogurt selain yogurt

Semakin ramai penganut diet yang sihat lebih suka menyediakan yogurt semulajadi mereka sendiri, yang tidak mengandungi pengawet, pemekat, kanji yang diubah suai dan bahan tambahan berbahaya yang lain. Di samping itu, mempunyai bahan semula jadi di tangan, anda boleh memberi ruang untuk kreativiti dan, dengan menukar komposisi, memenuhi sebarang rasa halus.

Tetapi adakah anda perlu menghadkan diri anda hanya kepada minuman sihat ini? Bagi suri rumah yang kreatif, membeli pembuat yogurt memungkinkan untuk menghasilkan banyak produk yang lazat dan sihat, yakin dengan kualitinya dan tanpa menghabiskan banyak usaha untuk itu.

Apa yang boleh anda masak dalam pembuat yogurt selain yogurt?

Fungsi peranti ini jauh lebih luas daripada namanya. Ia sesuai untuk menyediakan produk susu yang ditapai tradisional: kefir, susu bakar yang ditapai, krim masam, keju kotej, malah keju buatan sendiri.

Bahan utama ialah susu atau krim dan jenis kultur pemula tertentu. Pada masa yang sama, anda tidak perlu berdiri di dapur selama berjam-jam, semua yang diperlukan ialah mencampurkan bahan-bahan dan tuangkan ke dalam balang, dan "mesin pintar" akan melakukan yang lain.

Penting! Sebelum mengisi bekas, mereka mesti disterilkan menggunakan air mendidih atau dalam ketuhar gelombang mikro.

Cara membuat keju kotej dalam pembuat yogurt

Ia boleh dibuat dalam cawan atau mangkuk individu, tetapi acuan yang lebih besar memudahkan untuk menapis whey. Untuk mendapatkan keju kotej buatan sendiri, anda boleh menggunakan:

• susu lembu atau kambing segar;
• produk tenusu pasteur;
• starter kering untuk keju kotej (boleh didapati di farmasi dan kedai);

Perhatian! Susu mentah mesti direbus untuk mengelakkan pertumbuhan bakteria patogen berbahaya di dalamnya, dan kemudian disejukkan. Produk yang dipasteur tidak direbus.

Selaras dengan arahan, pemula dibubarkan sepenuhnya dalam susu, dipanaskan hingga 40 darjah, dan dituangkan ke dalam acuan radas. Kemudian anda perlu memilih mod yang dikehendaki atau tetapkan masa mengikut arahan (kira-kira 15 jam). Selepas mematikan peranti, keluarkan mangkuk dan letakkan jisim pada penapis untuk memisahkan cecair.

Seberapa lembut atau kasar produk bergantung pada suhu, masa pemanasan dan saliran. Lebih lama whey mengalir, dadih akan menjadi lebih kering. Apabila ia siap, ia disejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3-4 jam dan digunakan untuk dimakan.

Jika peranti dilengkapi dengan fungsi untuk membuat produk dadih, prosesnya dipermudahkan. Menggunakan pengisar, campurkan 1 liter susu, 100 g keju kotej, 1 sudu besar. satu sudu jus lemon yang baru diperah. Campuran dipindahkan ke mangkuk dengan lubang untuk penyaliran, dan mod yang dikehendaki ditetapkan. Selepas masak, whey diperah menggunakan longkang.
Menggunakan mesin ini, tidak sukar untuk mendapatkan krim masam pekat aromatik. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

• 1 liter susu;
• 0.5 l krim (30%);
• pemula asid laktik kering.
  

  

Serbuk kering dibubarkan dalam sedikit krim yang dipanaskan hingga 40 darjah. Semua bahan dicampur dan dituangkan ke dalam pembuat yogurt selama 7-8 jam.Sesetengah orang menggunakan kefir, susu panggang yang ditapai atau krim masam siap sebagai permulaan. Ketebalan produk bergantung pada kandungan lemak komponen asal. Hayat rak produk sedemikian tidak lebih daripada seminggu di dalam peti sejuk.

Untuk menyediakan susu bakar yang ditapai, susu bakar yang hangat ditapai, yang mana penyediaan kering atau krim masam ditambah kepadanya. Jika krim masam digunakan, ia ditambah dalam nisbah 1:5. Masa penapaian akan menjadi kira-kira 9 jam.

Adakah mungkin untuk membuat keju dalam pembuat yogurt?

Keju itu sendiri tidak dibuat dalam peranti ini, tetapi yogurt buatan sendiri semulajadi disediakan untuknya, dari mana anda boleh membuat keju dadih dengan tangan. Yogurt semulajadi siap sedia, diperbuat daripada susu dan budaya pemula, disejukkan di dalam peti sejuk, kemudian diletakkan di dalam colander, yang sebelum ini ditutup dengan 3-4 lapisan kain kasa.

Anda boleh menambah herba, bawang putih, rempah ratus dan garam pada yogurt anda secukup rasa. Selepas mengikat kain kasa menjadi simpulan, biarkan cecair mengalir dan gantungkannya selama beberapa jam. Kemudian simpulan dibuat lebih ketat, ditekan dengan berat, dan dihantar untuk masak dalam keadaan sejuk selama 2-3 hari, memastikan saliran kelembapan selanjutnya. Hasilnya adalah produk keju yang halus dan lembut.

Petua memasak untuk pembuat yogurt

Untuk memastikan hidangan menjadi seperti yang sepatutnya, lebih baik mematuhi peraturan berikut:

• perkakas dan produk mestilah bersih secara steril;
• semasa peranti beroperasi, ia tidak boleh disusun semula, kerana proses penapaian terganggu;
• suhu susu yang dipanaskan (40 darjah) hendaklah diukur dengan termometer dan bukan dengan mata;
• semakin lama yogurt dimasak, semakin tebal, tetapi jika anda terlalu masak, ia akan menjadi masam;
• yogurt tanpa bahan tambahan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, dan yogurt buah - selama beberapa jam;
• Adalah lebih baik untuk menambah bahan buah dan beri selepas memasak; selebihnya boleh diletakkan di bahagian bawah kaca.
  

  

Produk siap ditambah dengan beri manis, buah-buahan cincang, kacang, coklat, dedak, dan jem. Produk semula jadi tanpa bahan tambahan, ia sesuai sebagai saus salad rendah kalori atau sebagai krim untuk produk pastri.

Apa yang tidak boleh dimasak dalam pembuat yogurt

Intipati peranti ini ialah ia mengekalkan suhu malar di mana bakteria, sekali dalam susu, mula aktif membiak dan memprosesnya menjadi produk susu yang ditapai. Tetapi bukan sahaja bakteria berfaedah bertindak dengan cara ini, tetapi juga bakteria patogen, yang boleh mengubah produk buatan sendiri menjadi makanan berbahaya kepada kesihatan.

Oleh itu, untuk memasak, anda tidak boleh menggunakan susu yang telah masam "secara semula jadi" tanpa penapaian. Pakar juga tidak mengesyorkan menggunakan yogurt yang dibeli di kedai untuk penapaian, yang mungkin mengandungi mikrob patogen dalam kuantiti yang selamat. Apabila berada dalam keadaan yang menggalakkan, mereka boleh membuat produk rumah menjadi toksik. Untuk tidak membahayakan kesihatan anda, sebaiknya gunakan susu atau krim berkualiti tinggi, budaya pemula istimewa dan hidangan bersih.