Berapa darjah dalam ketuhar gelombang mikro?

Ketuhar gelombang mikro telah pun memasuki kehidupan kita dan kini sukar untuk membayangkan hari biasa tanpa memanaskan makanan di dalam kotak ini. Peranti ini telah wujud selama lebih daripada setengah abad. Dan selama ini karyanya diiringi oleh legenda. Anda masih boleh mendengar kebimbangan bahawa gelombang mikro berbahaya. Cerita tentang ombak berbahaya dan suhu tinggi diceritakan semula. Didakwa, mereka bukan sahaja membunuh vitamin, tetapi juga mencetuskan kanser. Mari kita fikirkan bagaimana ketuhar gelombang mikro sebenarnya berfungsi. Tetapi pertama sekali, mari kita ketahui suhu dan berapa darjah dalam ruang dalamannya.

Mitos suhu melampau

Makanan panas dalam hidangan sejuk

Microwave bukanlah ketuhar biasa. Ia memanaskan makanan dalam beberapa minit. Keupayaan ini menjadi asas kepada penilaian yang salah terhadap keupayaannya. Sesetengah orang yakin bahawa suhu yang sangat tinggi menjadikan makanan panas.

Tetapi ia tidak begitu. Untuk memastikan ini, anda perlu ingat tentang hidangan dalam ketuhar gelombang mikro. Bekas kaca atau plastik tidak panas dalam kebanyakan kes. Tetapi jika suhu di dalam ruang gelombang mikro sangat tinggi, bekas juga akan menjadi panas. Akibatnya, syarat untuk ini tidak dicipta di dalam relau.

Mengapa makanan menjadi panas?

Untuk tujuan ini mereka digunakan gelombang frekuensi ultra tinggi (disingkatkan sebagai gelombang mikro). Ciri-ciri mereka adalah serupa dengan gelombang radio.Sumber mereka dalam gelombang mikro ialah magnetron. Peranti adalah tiub vakum dengan petak di dua hujung. Magnet yang kuat dilekatkan pada mereka. Apabila dihidupkan, peranti menerima voltan tinggi. Di bawah pengaruh magnet, elektron (zarah yang membentuk arus elektrik) mula bergerak dalam bulatan dengan kelajuan yang tinggi. Ini menyebabkan radiasi yang kuat.

Fenomena ini pertama kali disedari oleh seorang jurutera yang bekerja pada radar, Percy Spencer. Menurut satu legenda, semasa bekerja pada tahun 1942, coklat cair di dalam poketnya. Tetapi menurut yang lain, dia dibakar, dan kemudiannya disembunyikan agar tidak merosakkan pendapat pembeli. Sudah pada tahun 1946, orang Amerika menerima paten untuk ciptaan itu. Selepas ini, peranti besar pertama yang dihasilkan secara besar-besaran mula muncul.

Suhu gelombang mikro maksimum

Gelombang elektromagnet melalui makanan dan menyebabkan molekul bergetar lebih cepat, menyebabkan haba.

Zarah air dalam makanan menjadi panas. Dari kursus sekolah dalam fizik dan kimia, kita masih ingat takat didihnya. Ini bermakna suhu maksimum yang akan berlaku dalam gelombang mikro ialah 100 ℃.

Bahan yang berbeza bertindak balas secara berbeza apabila terdedah kepada gelombang. Jadi, pinggan mangkuk seramik dan kaca adalah kalis gelombang mikro, tetapi bekas seterika boleh menjadi sangat panas.

Rujukan. Jika mentol lampu pijar terkena dapur, ia akan menyala kerana suhu filamen tungsten akan meningkat kepada 2000 ℃.

Hubungan antara suhu dan mod pengendalian gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro mempunyai frekuensi yang besar, tetapi panjangnya pendek - kira-kira 6.5 cm Ini bermakna makanan akan dipanaskan secara tidak sekata. Di mana terdapat puncak, ia lebih panas. Ramai orang telah menghadapi ini apabila menggunakan peralatan rumah.

Pencipta unit itu menjaga pelbagai fungsi gelombang mikro. Setiap mod yang ditentukan oleh program memerlukan tahap sinaran yang berbeza. Keamatannya dipengaruhi oleh suhu yang diperolehi oleh makanan.

Rujukan. Dari segi suhu, memasak makanan dalam ketuhar gelombang mikro adalah bersamaan dengan memasak (100-110°).

Kebanyakan ketuhar gelombang mikro isi rumah mempunyai kuasa kira-kira satu kW. Dalam amalan, ini bermakna anda akan mendidih segelas air dalam satu minit pada tetapan maksimum.

Mod pengendalian relau dikawal oleh peratusan data tertinggi. Itu dia anda boleh menukar kelajuan peranti anda, tetapi bukan suhu. Ini adalah perbezaan utama dari ketuhar. Perlu dipertimbangkan jika anda memasak dalam ketuhar gelombang mikro.

Anda harus tahu bahawa magnetron gelombang mikro tidak beroperasi secara berterusan, tetapi berselang-seli selama beberapa saat untuk mengelakkan beban berlebihan dan kegagalan. Magnetron itu sendiri dilengkapi dengan plat logam untuk penyejukan.

Terdapat ketuhar dengan fungsi gril dan perolakan. Peranti sedemikian dipanggil hibrid gelombang mikro dan ketuhar. Ini berlaku kerana Ketuhar gelombang mikro ini mempunyai elemen pemanasan tradisional atau meniup udara panas ke atas makanan. Kehadiran unsur sedemikian membolehkan kita bercakap tentang suhu yang melebihi 100 ℃.

Petua untuk memilih keadaan suhu

• Tahap paling berkuasa Sesuai untuk jumlah produk terbesar. Sebagai peraturan, ini adalah minuman atau hidangan cecair. Pada 100° panaskan susu/air/sup, masak bubur.
• Kuasa melebihi purata ialah kira-kira 75% daripada maksimum. 75° sesuai untuk hidangan volum kecil dan kepadatan sederhana. Ia boleh menjadi omelet, keju yang diproses. Di samping itu, pemanasan sedemikian akan membolehkan anda membuat potongan kecil atau kek cawan dalam cawan.
• Kuasa purata - separuh daripada maksimum. 50° sesuai untuk memanaskan hidangan yang telah disediakan.Mereka juga digunakan dalam resipi yang tidak memerlukan reneh yang berterusan. Sesuai untuk memanggang daging.
• Di bawah purata, 25% (sehingga 25°) daripada kuasa maksimum. Mod untuk mencair beku makanan atau makanan sedia. Digunakan untuk membawa mentega ke suhu bilik, mencairkan buah beri/sayur/daging.
• Tahap kuasa terendah (di bawah 25°) mungkin berguna untuk mengekalkan keadaan hidangan dan produk yang telah disediakan. Di atasnya anda boleh mengeringkan herba dan buah-buahan yang dicincang halus.

Ketuhar gelombang mikro adalah salah satu perkakas rumah kegemaran mana-mana suri rumah. Ia membolehkan anda memanaskan makanan siap sedia. Ini memungkinkan untuk menyimpan stok untuk kegunaan masa hadapan atau membeli produk separuh siap, yang menjadikan hidup kita lebih mudah.