Apa yang perlu dibekukan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk

Semasa musim sayur-sayuran, buah-buahan, dan beri, diet penuh dengan pelbagai dan vitamin. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa mudah untuk melanjutkan tempoh ini sepanjang tahun - dengan pembekuan. Hampir semua peti sejuk dilengkapi dengan peti sejuk, tetapi tidak semuanya digunakan dengan cara yang paling praktikal. Apa yang perlu dibekukan di dalam peti sejuk untuk musim sejuk? Ini boleh menjadi buah-buahan, sayur-sayuran dan banyak lagi.

Sayuran apa yang boleh dibekukan untuk musim sejuk?

Anda boleh menyediakan hampir segala-galanya untuk musim sejuk (terdapat beberapa pengecualian, tetapi ia wujud). Banyak makanan dibekukan secara individu, tetapi lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam beg dan adunan, terutamanya jika anda kerap memasak hidangan tertentu.

Penting: untuk pembekuan, anda perlu memilih buah yang berkualiti (yang terlalu masak lebih baik dibiarkan untuk tujuan lain), kawasan yang rosak atau reput dikeluarkan terlebih dahulu.

Sayuran terbaik untuk dibekukan ialah terung, labu, lada, kembang kol dan brokoli.. Sesetengah suri rumah juga menyimpan tomato dan timun pada musim sejuk (yang terakhir hanya sesuai dalam bentuk parut untuk okroshka). Campuran popular termasuk persediaan untuk borscht hijau dan merah, paprikash, risotto, rebus, lecho dan paella. Tidak perlu mencairkan sayuran terlebih dahulu - anda boleh mula memasak dengan segera.

Adalah lebih baik untuk menyediakan semua sayur-sayuran dengan segera dalam bentuk yang akan digunakan untuk memasak. Ia mudah untuk memarut buah-buahan beku, tetapi anda tidak boleh memotongnya dengan pisau biasa, jadi anda harus memotong sayur-sayuran sebelum membekukan.

Bantuan: untuk mempercepatkan proses memasak, anda boleh menyimpan lobak merah dan bawang parut di dalam peti sejuk, memotong bahagian yang diperlukan jika perlu.

Bagaimana dengan betul membekukan buah-buahan dan beri untuk musim sejuk?

Buah beku adalah lebih baik daripada mengetin atau membuat jem, kerana kaedah ini membolehkan anda mengekalkan lebih banyak vitamin dan nutrien. Mereka boleh disediakan sama ada keseluruhan atau dicincang.

Pilihan yang menarik ialah menyediakan buah-buahan dan beri dalam bentuk puri, sorbet atau ais krim. Semua ini kemudiannya dimakan secara langsung atau ditambah kepada smoothie, koktel, kolak dan juga makanan yang dibakar.

1. Antara beri, strawberi, currant, raspberi, sea buckthorn, gooseberries, lingonberry, strawberi liar dan blueberry sering dibekukan dalam bekas, hanya menaburkan lapisan dengan gula. Dalam kes ini, ia tidak digunakan untuk pemeliharaan, tetapi untuk mengekalkan rasa buah beri.
2. Beri dengan biji hendaklah dibekukan tanpa mengeluarkannya, bagaimanapun, ini tidak boleh diterima dengan buah-buahan: plum dan aprikot harus dipotong menjadi separuh atau kepingan, menyingkirkan bahagian yang tidak perlu.
3. Antara buah-buahan lain, pic, pear, epal masam, dan buah sitrus bertolak ansur dengan baik di dalam peti sejuk. Yang terakhir, suhu rendah juga membolehkan anda menghilangkan kepahitan.
4. Tembikai tidak boleh dibekukan dalam kepingan: lebih baik untuk segera mengisarnya menjadi puri. Dengan penyejukan yang kuat, konsistensinya berubah, tetapi rasanya tidak, jadi puri siap kemudiannya boleh digunakan dalam smoothie dan sorbet.
5. Buah-buahan tropika juga disediakan di dalam peti sejuk beku.Hanya alpukat harus disimpan secara berasingan, kerana ia jarang digunakan dalam hidangan manis. Kulit dikeluarkan, lubang dikeluarkan, dan pulpa dipotong menjadi kiub. Pendekatan yang sama berlaku untuk mangga dan betik. Nanas hendaklah disimpan tanpa mengelupas, dipotong menjadi cincin atau kiub.

Penting: semua buah-buahan dan beri mesti dibasuh dan dikeringkan sebelum dibekukan, dan batang, daun dan biji mesti dikeluarkan jika boleh.

Menyediakan dan menyimpan cendawan di dalam peti sejuk

Membekukan cendawan adalah cara terpantas untuk memprosesnya. Pada masa yang sama, mereka mengekalkan rasa dan teksturnya dengan baik. Tetapi malangnya, kebanyakan cendawan perlu direbus sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Perkara ini hanya boleh dielakkan dengan champignons, cendawan tiram dan cendawan porcini.

Bergantung pada saiznya, cendawan boleh disimpan sama ada keseluruhan atau dicincang. Kerana topinya yang besar, lebih baik memotong champignons menjadi kepingan.

Penting: selepas penyahbekuan, cendawan hendaklah digunakan dengan segera. Mereka tidak sepatutnya tertakluk kepada pembekuan sekunder.

Ciri-ciri hijau beku

Membekukan sayur-sayuran adalah semudah mengoyak pir - ramai orang mula menguasai tugas ini dengannya. Anda boleh menuai apa sahaja: dill, pasli, saderi, ketumbar, rosemary, salad, bahagian atas bit dan juga batang pasli, yang kemudiannya boleh digunakan semasa memasak sup. Satu-satunya perkara yang anda tidak boleh masukkan ke dalam peti sejuk ialah bawang hijau, kerana suhu rendah mengurangkan ketajamannya dengan ketara.

Sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti supaya tidak membekukan segumpal air. Anda boleh menuainya sama ada secara keseluruhan, menarik tandan dengan berhati-hati, atau dalam bentuk yang dicincang halus.

Bantuan: anda boleh dengan cepat memotong sejumlah besar sayur-sayuran dengan gunting biasa.

Untuk memudahkan memasak, anda boleh membekukan campuran sayur-sayuran secara langsung atau dalam beberapa asas, seperti mentega atau minyak zaitun. Kiub sedemikian segera dibuang ke dalam hidangan siap: di bawah pengaruh suhu mereka akan segera mencairkan.

Membekukan produk separuh siap

Sebagai tambahan kepada cutlet dan ladu biasa, yang hampir semua orang membekukan, lada dan penkek yang disumbat, pai, gulung kubis dan sup sup juga boleh tertakluk kepada proses ini. Pilihan yang mungkin terhad hanya oleh imaginasi.

Perlu diingat bahawa produk sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari dua hingga tiga bulan. Selepas itu, mereka kehilangan rasa dan faedahnya, dan juga boleh merosot kerana perubahan suhu yang kerap.

Apa yang tidak boleh dibekukan?

Walaupun anda mungkin mahu membekukan segala-galanya dan apa-apa sahaja, sesetengah sayur-sayuran tidak sesuai untuk ini. Anda tidak boleh menyediakan buah-buahan berair seperti timun, kubis dan zucchini, kerana lama-kelamaan mereka akan kehilangan rasa sepenuhnya. Suhu rendah juga mempunyai kesan buruk pada kentang - mereka memperoleh rasa tengik.

Anda harus mendekati pembekuan dengan tembikai, tomato dan strawberi dengan berhati-hati: mereka tidak bertolak ansur dengan baik dalam semua bentuk.

Pembungkusan beku

Yang pertama dibezakan dengan ketahanan dan kekuatannya, yang terakhir dengan kos rendah dan kekompakan.

Terdapat dua jenis bekas: kekal (plastik tebal) dan pakai buang (nipis). Jika anda masih belum memutuskan dalam jumlah berapa anda selesa membekukan makanan, maka anda harus menggunakan bekas pakai buang, kerana ia lebih murah dan anda boleh memilih saiz yang berbeza pada masa akan datang. Adalah disyorkan untuk memilih beg beku tebal dengan zip; walau bagaimanapun, beg biasa akan sesuai jika anda mengelak tepi terbuka dengan seterika.

Apabila dibekukan, rasa sesetengah makanan mungkin berubah sedikit.Jika anda tidak pasti sama ada anda akan menyukai sayur-sayuran atau buah-buahan dalam bentuk ini, kemudian cuba membekukan segala-galanya dalam kuantiti yang kecil untuk kali pertama supaya tidak membuat pilihan yang salah.