Apakah proses mereneh dalam periuk perlahan?

Jika anda suka memasak, anda telah menemui definisi "languor" lebih daripada sekali. Ini adalah menggoreng dalam sedikit air mendidih. Dalam erti kata lain, kami bekerja dengan peringkat pertengahan antara merebus dan menggoreng atau merebus daging pra-goreng. Mereneh bukanlah penemuan tukang masak moden. Malah di Rus Purba, kaedah ini digunakan dalam ketuhar, seperti kaedah memasak lain. Mereneh agak serupa dengan pemburuan haram, tetapi mengambil masa yang lebih lama. Sekarang kita akan melihat apakah proses ini dan untuk apa ia digunakan.

Tujuan proses merana

Teknik masakan ini terdiri daripada fakta bahawa hidangan itu diproses untuk masa yang lama pada suhu rendah di bawah tudung tertutup rapat. Suhu yang disyorkan adalah dari 65 hingga 100 darjah Celsius. Ia harus diedarkan secara merata ke seluruh hidangan. Anda boleh mereneh apa sahaja: bubur, daging, ikan, sayur-sayuran, produk tenusu. Rasanya luar biasa dan berbeza sama sekali daripada dapur memasak mereka.

Selepas mendidih, susu terasa sangat menyenangkan; ia memperoleh warna oren-merah jambu dan bau krim yang halus. Bubur yang disediakan dengan cara ini keluar dengan sangat lembut! Ia amat sesuai untuk memasak hidangan daging yang mempunyai struktur serat tebal atau daging daripada haiwan dewasa. Jika anda memasak satu kilogram daging dengan cara ini selama beberapa jam, ternyata sangat lembut dan lazat.Sebelum memasak, ia dan sayur-sayuran digoreng pada suhu lebih daripada 170 darjah dalam bekas yang dipanaskan dengan bahagian bawah tebal dalam minyak sayuran atau lemak, kacau sekali-sekala. Selepas ini, masukkan air panas atau sup dan renehkan di bawah tudung dengan api perlahan (suhu kurang daripada 100 darjah). Semasa proses memasak, anda perlu menambah cecair dalam jumlah kecil, kerana ia menguap. Seluruh rahsia rasa unik dan cerah ialah suhu meningkat secara beransur-ansur, tanpa mencapai mendidih.

RUJUKAN! Tempoh memasak ditentukan oleh produk yang membentuk hidangan. Oleh itu, sayur-sayuran memerlukan lebih sedikit masa daripada daging. Apabila menyediakan daging jeli, pertimbangkan saiz kepingan dan jenis daging. Jika ia adalah daging lembut atau daging haiwan muda, maka ia akan tiba dalam masa yang lebih singkat.

Apakah mod reneh dalam multicooker?

Multicooker ialah unit dapur unik yang boleh digunakan untuk memasak apa-apa jenis makanan: goreng, rebus, rebus dan sebagainya. Tudung yang tertutup rapat memudahkan anda mencipta keadaan dan suhu yang diperlukan untuk merebus dan mereneh.

Secara umum, jika anda ingin makanan rebus, lebih baik memasaknya di dalam ketuhar, seperti yang dilakukan di Rus'. Walau bagaimanapun, disebabkan fakta bahawa dalam keadaan moden ini adalah mustahil, anda perlu melakukan proses ini dalam periuk perlahan. Dalam unit dapur ini, anda boleh mencipta semula rasa hidangan, sama seperti yang diperoleh dalam ketuhar sebenar. Mari kita lihat apakah proses mereneh dalam periuk perlahan.

Ia pada asasnya tidak berbeza daripada lesu biasa. Satu-satunya perbezaan ialah, terima kasih kepada pengaturcaraan dan mod penutupan automatik, segala-galanya di dalamnya adalah automatik. Ia tidak perlu mengikuti semua peringkat penyediaan. Produk yang tertakluk kepada rawatan haba menjadi sangat lembut, lembut, berair, lazat dan mempunyai konsistensi yang menyenangkan.

Adalah diketahui bahawa semasa memasak yang berpanjangan, bahagian utama bahan dan unsur yang bermanfaat direbus keluar dari hidangan ke dalam sup, dan sejumlah besar vitamin dimusnahkan. Jelas sekali, hidangan sedemikian tidak sihat. Sebaliknya, disebabkan fakta bahawa mendidih memerlukan air minimum dan mengekalkan suhu rendah, yang sedikit memanaskan produk, tidak ada kerosakan yang ketara pada nutrien semasa memasak dengan cara ini. Sayur-sayuran yang tertakluk kepada merana tidak kehilangan warna, kecerahan dan integriti strukturnya.