Apa itu unger dalam pengisar daging
Apabila memilih penggiling daging yang sesuai, pembeli paling kerap melihat ciri umum, penggunaan tenaga, dimensi, dll. Tetapi jangan lupa tentang bahagian utama penggiling daging - pisau. Untuk peralatan konvensional jenis ini, apabila digunakan di rumah, produktiviti 30-50 kg sejam sudah cukup, yang akan membolehkan anda dengan cepat menyediakan produk yang diperlukan. Restoran makanan segera dan organisasi lain jenis ini menggunakan kapasiti 150 kg/j. Bagi perusahaan, angka itu bermula dari 300 kg/j dan ke atas.
Kandungan artikel
Jenis-jenis pisau
Terdapat beberapa jenis pisau yang sesuai untuk produk tertentu:
- Jenis standard. Ia sepatutnya biasa kepada semua orang, kerana ia terdiri daripada skru, pisau, grid dan kacang pengapit. Mana-mana pengisar daging isi rumah mempunyai set ini. Memotong daging ke dalam daging cincang adalah berkesan jika pisau diasah secara berkala. Perlu dipertimbangkan bahawa daging cincang adalah besar dan beberapa jenis produk perlu dikisar semula. Sistem ini bagus untuk menyediakan daging dan perkara lain di rumah, tetapi untuk perusahaan dan pertubuhan khusus terdapat pengisar daging lain yang melakukan tugas mereka dengan lebih cekap.
- Jenis Unger. Ini adalah sistem keseluruhan yang terdiri daripada set pisau yang mengagumkan.Pesanan pemasangan: pisau pemarkahan dan dua belah dipasang pada auger, kemudian ia ditutup dengan grid untuk pemotongan kasar, selepas itu pisau dua muka lain dipasang dan grid terakhir dipasang untuk pengisaran halus. Strukturnya diikat dengan nat pengapit konvensional. Jika anda mengisar makanan dalam pengisar daging sedemikian, anda boleh mendapatkan daging cincang yang lembut pada kali pertama. Perlu diingat bahawa kos set sedemikian melebihi kos pengisar daging jenis standard biasa. Perhimpunan ini berkesan dalam perusahaan dan pertubuhan khas (restoran, kafe, rangkaian makanan segera). Untuk mengelakkan daging cincang daripada dicincang terlalu halus, anda harus mengeluarkan pisau ketiga dan grid halus (sistem semi-Unger).
Arahan operasi khas
Untuk semua mekanisme jenis ini, peraturan terpakai: matikan peranti jika ia tidak digunakan pada masa ini. Jika tidak diperhatikan, tepi pisau mungkin menjadi kusam dan mekanisme mungkin menjadi longgar, yang akan menjejaskan kecekapan kerja selanjutnya.
Untuk memanjangkan hayat perkhidmatan pengisar daging, anda perlu memantau kualiti pemasangannya (supaya semua bahagian sesuai rapat), keringkan mekanisme dengan baik selepas mencuci, dan bersihkan dan pelincir pemacu sekurang-kurangnya sekali setahun.
