Cara memasak dalam ketuhar Rusia

Semua orang tahu dapur Rusia. Zaman kanak-kanak yang riang, rumah nenek yang selesa - inilah yang terlintas di fikiran apabila anda menyebut tentang dapur Rusia. Sementara itu, dapur Rusia masih ditemui. Lebih-lebih lagi, trend ke arah kebangkitan semula tradisi dipromosikan secara aktif: di rumah baru yang baru dibina, orang semakin memasang dapur Rusia. Ia tidak menghairankan - dapur sedemikian bukan sahaja boleh memanaskan rumah, tetapi juga menjadi dapur dan katil. Dan jenis makanan yang anda dapat! Rasa masakannya unik. Aroma asap dan keistimewaan memasak mengikut prinsip mereneh menjadikan makanan sedemikian sangat lazat dan kaya.

Peraturan memasak am

Dapur Rusia adalah struktur besar yang mengambil bahagian yang sangat besar. Di antara dapur dan dinding rumah terdapat katil, atau sofa, di mana kanak-kanak kampung tidur. Memasak adalah salah satu fungsi utama dapur, selain memanaskan. Disebabkan kelesuan, proses boleh mengambil masa yang lama. Tetapi bahan berfaedah dipelihara sebanyak mungkin.

Untuk memastikan proses memasak dan hasilnya tidak mengecewakan, anda perlu mengikuti peraturan mudah:

1. Sebelum memasak makanan, ketuhar mesti dipanaskan dengan betul. Keadaan ideal - dinding panas dan arang batu yang mati.
2. Selepas memanaskan, suri rumah mempunyai masa tidak lebih daripada 4 jam untuk menyediakan hidangan. Jika dapur telah sejuk, maka ia dipanaskan selama 1-2 jam. Jika anda bercadang untuk menggoreng, maka anda perlu mempunyai masa untuk memasak dalam tempoh ini.
3. Makanan dikeluarkan dari ketuhar menggunakan penyambar.Jika anda tidak mempunyai satu, maka penyodok kayu biasa boleh dilakukan. Tetapi lebih baik untuk berlatih gerakan ini lebih awal. Seperti dalam tugas luar biasa lain, kemahiran diperlukan di sini.
4. Hidangan direbus dalam ketuhar pada masa yang sama. Pengecualian adalah roti. Ia sentiasa dibakar secara berasingan. Makanan yang memerlukan reneh jangka panjang diletakkan di bahagian yang paling dalam.

RUJUKAN! Untuk menentukan suhu ketuhar, petani menggunakan sekeping kertas kecil. Mereka membuangnya ke dalam ketuhar dan melihatnya char. Jika kertas terbakar serta-merta, ketuhar agak panas, suhunya 300 darjah atau lebih tinggi. Jika pembakaran berterusan selama seminit, suhu sudah lebih kurang 200 darjah Celsius. Apabila masa adalah 5 minit, suhu adalah kira-kira 150 darjah.

Cara menyalakan dapur

Untuk mengelakkan rumah daripada dipenuhi asap dan untuk memastikan makanan itu enak, anda perlu memanaskan dapur dengan betul. Ia tidak sesukar seperti yang kelihatan pada mulanya. Ia cukup untuk mengikuti beberapa cadangan:

1. Kayu api mesti kering. Mereka sering dibawa masuk ke dalam rumah lebih awal, terutamanya pada musim sejuk.
2. Balak disusun rapat di dalam ketuhar. Kumpulan kedua ditambah hanya apabila yang pertama terbakar.
3. Peredam - struktur masuk berterusan relau - mesti ditutup. Dan injap - elemen penutup cerobong asap - terbuka.
4. Kacau kayu semasa membakar. Poker digunakan untuk ini.

Keperluan untuk hidangan

Jika anda masih ingat, nenek di kampung mempunyai banyak peralatan memasak besi tuang. Ia sesuai untuk dapur Rusia. Bahagian bawah kuali besi tuang berdiameter kecil, dan dindingnya tebal. Perkakas sedemikian sesuai untuk menyediakan sup, bijirin, daging, dan ikan. Untuk menggoreng sebarang produk, kuali besi tuang digunakan.

RUJUKAN! Dalam ketuhar Rusia, banyak hidangan digoreng pada sebelah sahaja. Sebagai contoh, penkek. Mereka tidak terbalik.Pada masa yang sama, pastikan bahagian bawah kuali besi tuang bersih dan licin. Sebarang penyelewengan boleh mengakibatkan hidangan hangus.

Selain besi tuang, tanah liat adalah popular. Hidangan tanah liat tidak begitu kuat dan tahan lama, tetapi dengan penjagaan yang betul mereka boleh menggembirakan anda dengan bijirin yang lazat, sup ringkas dan sayur-sayuran rebus. Periuk tanah liat paling kerap digunakan. Bentuk perut periuknya sangat sesuai untuk mereneh, dan jumlahnya yang kecil membolehkan anda memasak makanan dalam bahagian.

Alat memasak aluminium berada di tempat ketiga dalam populariti. Ia harus berdinding tebal. Aluminium tidak kalah dalam kekuatan untuk besi tuang.

Kemodenan meninggalkan kesannya walaupun pada kehidupan tradisional. Kini, suri rumah menggunakan pinggan mangkuk yang diperbuat daripada kaca tahan panas. Peralatan dapur ini mudah dan tersedia secara meluas, dan juga lebih murah daripada alat memasak besi tuang.

RUJUKAN! Sebarang perkakas yang dimaksudkan untuk mereneh mesti mempunyai penutup. Dengan cara ini sifat bermanfaat produk kekal dalam makanan.

Amaran keselamatan

Kita mesti ingat bahawa dapur Rusia bermaksud bekerja dengan api. Untuk mengelakkan kebakaran, melecur dan kecederaan, anda perlu mengetahui peraturan keselamatan:

1. Pembakaran hendaklah dilakukan menggunakan bahan mudah terbakar, tetapi bukan cecair. Kulit atau kertas birch berfungsi dengan baik.
2. Objek mudah terbakar mesti dikeluarkan dari dinding.
3. Ia tidak disyorkan untuk membakar penerbitan berkilat. Produk pembakaran mereka tidak selamat kepada alam sekitar. Dan jelaga sangat hitam dan cepat menyumbat cerobong.
4. Untuk mengelakkan luka bakar, semasa menyediakan, anda perlu menggunakan bukan sahaja cengkaman, tetapi juga sarung tangan tahan panas.
5. Semasa membuka peredam, jangan bersandar dekat dengan muka anda. Anda mungkin terbakar.
6. Adalah lebih baik untuk memasang termometer khas di atas dapur. Dan jangan lupa untuk memantau prestasinya! Suhu di kawasan pembakaran hendaklah kira-kira 70 darjah.

Hidangan dari ketuhar

Mana-mana hidangan dari ketuhar boleh menjadi karya agung. Tetapi ini memerlukan lebih daripada sekadar alat memasak yang betul dan produk berkualiti. Sikap positif, mood yang baik dan rasa damai, bergabung dengan alam semula jadi mampu membuat keajaiban. Makan tengah hari akan menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan.

Hampir semua boleh dimasak di dalam ketuhar. Tetapi mari kita fokus pada resipi yang lazat dan semudah mungkin. Malah suri rumah yang baru boleh melaksanakannya.

Sup kubis

Satu genre klasik, hidangan asli Rusia. Di Rus' mereka telah disediakan sejak zaman purba.

RUJUKAN! Nenek moyang kita suka sup kubis. Sup ini popular tanpa mengira keadaan kewangan keluarga. Petani miskin menyediakan sup kubis tanpa lemak secara eksklusif daripada sayur-sayuran. Orang kaya menggunakan daging.

Untuk menyediakan sup kubis Rusia masam anda perlu:

• sup daging lembu yang kuat;
• kentang;
• sauerkraut atau kubis segar;
• pes tomato;
• 1 lobak merah besar;
• mentol sederhana.

Kubis masam perlu dibasuh 2-3 kali. Goreng bawang, lobak merah dan pes tomato di atas dapur yang lebih panas. Kuahnya boleh disediakan terlebih dahulu. Untuk ini anda memerlukan tulang lembu sederhana. Anda perlu merenehkan sup sehingga daging keluar dari tulang dengan baik. Masukkan kubis dan kentang ke dalam sup yang disediakan. Jika kubis adalah sauerkraut, maka anda boleh melakukannya tanpa perasa. Jika ia segar, ia sesuai untuk menambah beberapa daun bay dan beberapa rempah. Jangan lupa tentang garam. Dalam kes sauerkraut, anda tidak memerlukan banyaknya. Masukkan panggang ke dalam periuk besi tuang dan masukkan ke dalam ketuhar untuk mendidih.

Bubur millet

Sedap, mudah disediakan, warna kuning cantik. Dan gudang vitamin.

Untuk menyediakan bubur, anda perlu:

• bijirin - kira-kira 100 gram;
• garam - 0.5 sudu teh;
• gula - 1 sudu besar;
• susu - 1 liter.

Millet mesti terlebih dahulu dibasuh dalam air sejuk. Biarkan ia kering seketika.Pindahkan bijirin ke dalam periuk kering, tambah gula dan garam. Jangan kacau! Tuangkan susu yang terakhir. Tutup dan masukkan ke dalam ketuhar panas. Adalah baik untuk meninggalkan bubur di dalam ketuhar semalaman. Pada waktu pagi, anda hanya perlu kacau rata, masukkan mentega dan nikmati sarapan pagi yang lazat.

Nenek moyang kita tahu bagaimana untuk mendapat manfaat daripada barangan rumah yang paling biasa. Hidangan dari ketuhar bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Tiada satu perkakas rumah di dapur moden boleh menggantikan dapur Rusia. Memasak di dalamnya tidak memerlukan pengetahuan ghaib dan boleh diakses oleh mana-mana suri rumah. Dan yang paling penting, ia memberikan keseronokan yang tiada tandingannya.