Prinsip kerja periuk aruhan

Perkembangan peralatan dapur tidak berhenti, dan baru-baru ini model moden telah muncul di kalangan perkakas rumah, yang dengan cepat mendapat populariti. Kita bercakap tentang hob induksi.

Mari kita lihat dengan lebih dekat apakah peranti yang beroperasi berdasarkan fenomena fizikal seperti arus aruhan.

Jenis-jenis periuk aruhan

Panel jenis ini datang ke dapur pada tahun 80-an abad yang lalu. Pada masa ini, sampel komersial pertama muncul di bawah jenama AEG. Kos mereka sangat tinggi. Di samping itu, pembeli tidak bersedia untuk melepaskan dapur tradisional, terkenal dan boleh dipercayai. Oleh itu, permukaan baru dipenuhi dengan sikap acuh tak acuh.

Walau bagaimanapun, secara beransur-ansur terdapat lebih banyak peminat unit induksi. Alat memasak sebegini tidak lagi jarang berlaku di dapur. Ramai suri rumah mempunyai pengalaman sendiri menggunakannya.

Pada masa kini, perdagangan menawarkan beberapa jenis panel aruhan.

• Lengkap dengan ketuhar. Ini ialah periuk yang terdiri daripada dua bahagian: dapur aruhan dan ketuhar.
• Instrumen gabungan. Perkakas ini mempunyai beberapa penunu yang berbeza. Sesetengah peranti menggabungkan prinsip operasi. Sebagai contoh, dalam panel empat penunu, dua adalah aruhan dan dua adalah elektrik konvensional.
• Hob berbilang pembakar. Ia mudah kerana ia mudah dimasukkan ke atas meja. Atas permintaan pemilik, ia boleh digabungkan dengan ketuhar, yang diletakkan terus di bawah permukaan. Tetapi ini bukan satu-satunya pilihan, kerana ruang di bawah meja boleh diisi dengan laci yang luas. Mereka akan sentiasa mempunyai peralatan dapur yang berbeza di tangan.
• Terdapat juga dapur kecil dengan satu penunu. Mereka mudah untuk mobiliti mereka. Ia tidak perlu mencari satu tempat untuk mereka, kerana jubin tersebut boleh dengan mudah dipindahkan ke tempat lain. Ia juga sesuai untuk pengangkutan; anda juga boleh membawanya bersama anda dalam perjalanan perniagaan atau perjalanan.

Pemasangan periuk aruhan

Strukturnya terdiri daripada unsur-unsur berikut.

• Permukaan mendatar, saiznya bergantung pada bilangan pembakar di atasnya. Permukaan diperbuat daripada seramik kaca, yang sesuai untuk fungsi struktur dan menjadi perincian dalaman yang menarik.
• Gegelung aruhan yang memastikan operasi peranti.
• Blok kawalan.

Prinsip operasi

Operasi peranti adalah berdasarkan sifat aruhan elektromagnet, iaitu, penampilan arus elektrik dalam litar tertutup akibat perubahan arus magnet.

Rujukan. Fenomena fizikal ini ditemui oleh orang Inggeris M. Faraday pada tahun 1831.

Banyak peralatan elektrik yang kita gunakan setiap hari mengandungi transformer.

Periuk aruhan pada asasnya adalah pengubah yang sama. Pengendalian peranti adalah mudah.Permukaan seramik kaca menyembunyikan gegelung yang memastikan pergerakan arus elektrik. Kekerapannya adalah dari 20 hingga 60 kHz.

Gegelung aruhan ialah gegelung primer; gegelung sekunder ialah periuk, kuali atau perkakas lain di mana hidangan ini atau itu disediakan.

Apabila arus aruhan dikenakan pada bahagian bawah alat memasak, ia menjadi panas. Sehubungan itu, kandungannya juga menjadi panas.

Penting! Keistimewaan periuk aruhan ialah periuk dan kuali dipanaskan. Dan permukaan itu sendiri, terletak di atas elemen pemanasan dan di bawah pinggan, mengubah suhunya sedikit.

Akibatnya, apabila pemanasan oleh arus aruhan, kehilangan haba diminimumkan.
Perubahan ketara juga berlaku dengan masa yang dihabiskan untuk memanaskan pinggan. Dari segi kelajuan pemanasan, reka bentuk aruhan mengatasi keputusan yang ditunjukkan oleh peranti lain.

Keadaan untuk berfungsi berkualiti

Pengendalian dapur induksi berkualiti tinggi dipastikan dengan penggunaan alat memasak feromagnetik.

Kuali dan periuk sedemikian boleh menjadi logam. Tetapi hanya logam yang bertindak balas terhadap tindakan magnet akan melakukannya. Oleh itu, tidak perlu mencari sebarang hidangan khusus. Untuk menyediakan hidangan yang lazat, cukup menggunakan peralatan biasa, sebagai contoh, kuali besi tuang lama yang baik. Malah dibenarkan menggunakan alat memasak enamel, tetapi dalam satu syarat, ia mesti menarik magnet.

Penting! Hidangan yang diperbuat daripada porselin, kaca dan bahan lain tidak sesuai untuk panel aruhan.

Keperluan untuk hidangan

Apabila menggunakan alat memasak biasa, anda perlu memastikan bahawa ia memenuhi beberapa parameter.

• Di bahagian bawah, diameter minimum tidak boleh kurang daripada 120 mm.
• Anda boleh menggunakan pinggan dengan ketebalan bawah 2 hingga 6 mm.
• Alat memasak yang dibuat khas untuk digunakan pada panel aruhan mempunyai tanda khas. Ia digunakan pada bahagian bawah produk.

Setiap syarikat pembuatan melabelkan hidangan tersebut mengikut peraturannya sendiri. Tetapi arahan bahawa ia boleh digunakan untuk memasak di atas dapur aruhan boleh didapati dalam manual arahan.

Kos hidangan yang dibuat khas boleh melebihi kos yang tradisional dan secara langsung bergantung kepada jenama. Terdapat banyak syarikat yang terlibat dalam pengeluaran alat memasak khas.

Antara penerajunya ialah jenama Fissler dan Woll dari Jerman. Katalog mereka termasuk lebih daripada sekadar kuali dan periuk. Ketuhar Belanda dan peralatan lain juga popular. Sesetengah produk adalah buatan tangan dan mempunyai badan bersalut seramik setebal 10mm.

Jerman bukan satu-satunya negara yang mengkhusus dalam pengeluaran produk tersebut. Mereka juga dihasilkan oleh negara Eropah lain - Finland, Perancis dan banyak lagi. Produk yang dikeluarkan di sini berharga sedikit lebih murah, tetapi juga berkualiti.

Perbandingan periuk aruhan dan peranti memasak lain

Unit aruhan ialah peranti berteknologi tinggi yang menggunakan prinsip fizikal yang berbeza daripada peranti lain. Arus aruhan membuka ufuk baharu untuk pengguna dalam masakan dan membenarkan kawalan sepenuhnya ke atas proses ini.

Perbezaan

Ini semua tentang prinsip

Perbezaan utama antara peranti memasak yang berbeza berkaitan dengan prinsip operasinya.

Kami tidak akan memikirkan unit gas untuk masa yang lama. Di sini perbezaannya jelas: mereka berada dalam pelbagai jenis bahan api, berkat peranti itu beroperasi.

Dapur elektrik dalam hal ini nampaknya mempunyai persamaan dan bukannya perbezaan.Lagipun, dalam reka bentuk ini semuanya berdasarkan elektrik. Tetapi masih ada perbezaan!

Apabila dihidupkan, dapur elektrik menjadi panas sehingga suhu pemanasan yang ditetapkan. Permukaan panas peranti kemudian memindahkan haba ke bekas dan dengan itu memanaskan bekas dan kandungannya.
Periuk aruhan mengaktifkan arus magnet yang menyebabkan periuk atau kuali menjadi panas, tetapi panel tidak mengubah suhunya.

Kecekapan

Mari kita bandingkan keberkesanan menggunakan peranti yang berbeza.

Kecekapan pemanasan:

• dapur elektrik dengan seramik kaca - 50-60%;
• dapur gas - 60-65%;
• hob induksi - 90%.

Kebaikan dan keburukan peranti induksi

Kelebihan

Kelebihan peranti induksi yang tidak diragui termasuk yang berikut.

• Meningkatkan kadar pemanasan. Apabila dihidupkan, hidangan dan, dengan itu, makanan dipanaskan, manakala panel itu sendiri praktikalnya tidak panas.
• Menjimatkan tenaga elektrik. Prinsip fizikal yang menjadi asas kepada perkakas dapur ini membolehkan anda menyediakan makanan dengan penggunaan tenaga yang minimum. Ini kerana tenaga dibelanjakan untuk mencipta medan magnet. Tidak perlu memanaskan gegelung.
• Peningkatan keselamatan peralatan dapur aruhan. Tidak mustahil untuk dibakar di permukaannya. Pengendalian peranti sedemikian menghapuskan risiko kebakaran, walaupun penunu dibiarkan menyala untuk masa yang lama. Sebaik sahaja hidangan dimasak dan dapur dimatikan, ia tidak akan panas, tetapi hangat.
• Matikan kuasa automatik. Dapur secara bebas mengenali kehadiran hidangan di permukaannya dan dimatikan secara automatik.

Kecacatan

Untuk bersikap adil, perlu diperhatikan bahawa panel sedemikian bukan tanpa kelemahannya.

• Bagi sesetengah pengguna, sikap berhati-hati terhadap jenis peralatan dapur baharu adalah disebabkan oleh fakta bahawa memasak di atas dapur aruhan memerlukan penggunaan alat memasak khas. Ia mesti mempunyai sifat feromagnetik tertentu. Dan peralatan yang diperbuat daripada aluminium atau kaca tidak boleh digunakan.
• Sangat tidak disyorkan untuk memasang peralatan kelas ini di sebelah perkakas rumah yang diperbuat daripada logam.
• Panel peranti ini memerlukan pengendalian yang teliti. Tudung atau pisau yang jatuh di atasnya boleh menyebabkan keretakan. Anda juga harus berhati-hati apabila meletakkan pinggan di atas dapur, kerana jika tidak, dapur boleh pecah.
• Tetapi kelemahan utama perkakas rumah ini ialah kosnya yang tinggi berbanding dengan dapur yang beroperasi pada prinsip lain.

Hob induksi mana yang hendak dipilih?

Tidak banyak pilihan papak seperti itu di pasaran di negara kita.

Namun, antara yang ada, anda boleh fokus pada model yang dibekalkan oleh kebimbangan AEG-Electrolux. Dari segi penampilan, produk syarikat ini tidak jauh berbeza dengan dapur elektrik tradisional dengan permukaan kaca-seramik.

Sehingga musim luruh 2018, kosnya adalah dalam lingkungan 30 ribu rubel. ialah perkakas dapur yang berfungsi sepenuhnya. Pembakar model ini memanaskan sehingga 100 darjah di tengah, dan sehingga 40 darjah di tepi.

Tiada syarikat lain dalam pasaran kami.