Prinsip kerja periuk tekanan

Periuk tekanan ialah sejenis kuali "pintar" yang sangat memudahkan proses memasak yang panjang dan susah payah. Ia membolehkan anda mengurangkan masa memasak dengan ketara dan menukar makanan yang paling sukar menjadi hidangan yang paling halus. Anda boleh memasak sup, ulam, daging dan pencuci mulut di dalamnya. Kuali kedap udara mengehadkan sentuhan dengan udara dan mengurangkan proses pengoksidaan makanan, dengan itu memaksimumkan pemeliharaan vitamin, aroma, warna dan rasa dalam hidangan siap.

Periuk tekanan pertama telah dicipta pada abad ke-17, dan nenek moyang kita berjaya menggunakannya. Walaupun peranti moden telah berkembang jauh, ramai orang mengelak daripada memasak dengannya, mungkin kerana masalah yang boleh timbul jika digunakan secara tidak betul. Tidak perlu risau - dalam model semasa, keselamatan diutamakan, anda hanya perlu mempelajari langkah berjaga-jaga yang mudah. Prinsip operasi periuk tekanan tetap sama walaupun terdapat banyak perubahan.

Prinsip operasi

Peranti moden ialah kuali khas dengan penutup tertutup rapat dan injap yang mengawal tekanan di dalamnya. Apabila dipanaskan, wap terbentuk, yang tidak meninggalkan bekas tertutup dan meningkatkan tekanan dalaman, akibatnya takat didih meningkat kepada kira-kira 120 darjah. Ini membolehkan makanan masak lebih cepat.

Pada tekanan maksimum, injap diaktifkan untuk melepaskan stim. Biasanya peranti dilengkapi dengan injap servis dan kecemasan. Sebagai tambahan kepada peranti yang dimaksudkan untuk digunakan pada dapur konvensional, periuk tekanan elektrik autonomi juga dihasilkan, dilengkapi dengan elemen pemanasan dan panel kawalan.

Cara menggunakan periuk tekanan dengan betul

Selepas meletakkan semua bahan di dalam kuali dan kacau dengan teliti, tutup penutup dengan ketat dan letakkan di atas dapur. Masa memasak mesti dikira dari saat cecair mendidih. Ini akan ditunjukkan oleh wap yang keluar dari injap atau penderia khas. Panas di bawah kuali mesti dikurangkan.

Penting! Jangan masak pada suhu terlalu tinggi. Ini tidak mempercepatkan proses memasak, tetapi hanya membawa kepada beban peranti.

Pada akhir proses, anda perlu mematikan api dan melepaskan wap dari kuali tanpa membuka penutup. Untuk melakukan ini, anda perlu menetapkan injap ke kedudukan yang dikehendaki, pertama untuk pelepasan perlahan, kemudian cepat. Ia mungkin mengambil masa 5 hingga 20 minit untuk mengeluarkan wap.

Untuk penyejukan pantas, anda boleh mengarahkan aliran air sejuk ke penutup, mengelakkan sentuhan dengan injap. Hidangan terus masak selagi tekanan dikekalkan dalam kuali. Selepas digunakan, periuk tekanan hendaklah dicuci dengan teliti, terutamanya rim dan gasket pada penutup, supaya sisa yang tersekat tidak kemudiannya memecahkan kedap.

Perhatian! Memandangkan tahap kematangan tidak dapat disemak semasa proses, adalah disyorkan untuk mengira masa memasak atau menggunakan resipi untuk periuk tekanan. Ia juga harus diambil kira bahawa cecair hampir tidak mendidih, dan kurang diperlukan daripada kuali biasa.

Apa yang tidak boleh dilakukan

Sekiranya anda terlupa tentang langkah berjaga-jaga, proses memasak boleh mengakibatkan kejutan yang tidak menyenangkan, kerana prinsip operasi periuk tekanan dikaitkan dengan pembentukan stim dan peningkatan tekanan di dalam kuali. Anda perlu ingat peraturan mudah:

1. Mesti ada cecair dalam kuali, jumlah minimumnya ialah kira-kira 0.5 liter.
2. Anda tidak boleh mengisi bekas lebih daripada 2/3; ruang selebihnya diisi dengan stim. Biasanya terdapat tanda pada kuali untuk jumlah maksimum yang dibenarkan.
3. Jangan buka penutup jika injap terus mengeluarkan wap. Penjagaan harus diambil semasa membuka untuk mengelakkan daripada terbakar oleh wap, walaupun ia telah berhenti keluar.
4. Anda tidak boleh memasak makanan yang menyebabkan berbuih berlebihan (jenis bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan tertentu), kerana injap mungkin tersumbat. Adalah lebih baik untuk mendidihkan sup daging dengan tudung biasa dan mula-mula keluarkan buih.
5. Jangan gunakan periuk tekanan yang mempunyai kecacatan atau retak, termasuk gasket getah.
6. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan dan memanaskan makanan yang disediakan dalam periuk tekanan; ia harus dipindahkan ke bekas lain.

Pada masa ini, peralatan rumah tangga jenama terkenal menghasilkan multicooker dengan fungsi periuk tekanan. Peranti sedemikian boleh menjadi pembantu yang sangat baik di mana-mana dapur.