Cara mengasah pisau dengan betul: dari mekanik kepada batu

Adakah mengasah pisau satu seni? Bergantung pada pendekatan dan tahap kecekapan kemahiran. Bagi sesetengah orang, pisau mekanikal biasa untuk kegunaan rumah sudah mencukupi, tetapi seorang profesional boleh memberikan kuliah berjam-jam tentang jenis keluli, batu mengasah dan selok-belok proses. Saya akan mengambil jalan tengah. Saya akan memberitahu anda bagaimana orang biasa boleh belajar mengasah permukaan pemotongan dengan betul di rumah. Logam, selepas semua, memerlukan penghormatan.

Tanpa komplikasi yang tidak perlu

Pengasah mekanikal boleh dilihat di hampir setiap dapur. Oleh kerana kemudahan penggunaannya, ia sangat popular di kalangan orang biasa. Penampilan mereka berbeza-beza. Walau bagaimanapun, prinsip operasi sentiasa sama: pelelas terletak di ceruk khas, di antaranya bilah digulung. Kelebihan utama adalah kesederhanaan. Nah, kelemahannya ialah kualiti mengasah yang sangat sederhana.

Untuk sebahagian besar, pisau mekanikal hanya sesuai untuk penyuntingan ringan pisau dapur. Ia tidak boleh mengasah bilah yang kusam sepenuhnya. Dan ia tidak akan mungkin untuk mengeluarkan cip atau samaran yang terhasil. Selepas pengeditan sedemikian, instrumen dengan cepat kehilangan ketajamannya semula.

Juruelektrik yang dihormati

Sesetengah peranti beroperasi daripada rangkaian. Tidak masuk akal untuk menerangkan mekanisme mereka secara terperinci - ia masih sama, malah lebih automatik. Satu-satunya perkara yang perlu diperhatikan ialah disebabkan tetapan sudut automatik, kecekapan pengasah sedemikian jauh lebih tinggi.Di samping itu, ia boleh digunakan untuk mengasah gunting dan mana-mana bilah kecil lain.

Satu-satunya kelemahan peranti ialah pelelas yang haus selalunya tidak boleh diganti. Keseluruhan peranti perlu diganti. Atau anda perlu membeli model yang dibongkar lebih mahal terlebih dahulu.

Untuk suntingan sahaja

Secara luaran, objek ingin tahu ini menyerupai fail biasa. Ia terdiri daripada batang seramik (kadang-kadang berlian atau logam) yang dipasang pada pemegang. Saiz butiran zarah pengisarannya dibahagikan kepada tiga kategori: kasar, sederhana dan licin.

Teknik mengasah bilah dengan musat juga agak mudah. Sebagai permulaan, ambil pisau dalam satu tangan dan alat di tangan yang lain. "Tumit" bilah digunakan pada hujung musat, sudut yang dikehendaki ditentukan dan bilah dipandu ke hujung batang. Pergerakan dilakukan sehingga hasil yang diinginkan. Selepas ini, pisau dibalikkan dan prosedur diulang. Perkara utama ialah bahagian mengasah melepasi seluruh bahagian pemotongan. Walau bagaimanapun, anda hanya boleh "membetulkan" bilah dengan musat. Jika anda memerlukan ketajaman biasa, anda perlu menggunakan batu asah.

Saya menjumpai tocang pada...

Proses mengasah pisau menggunakan batu pelelas khas adalah intipati falsafah dan meditasi. Ritual dan kemahiran diasah selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu menjadi profesional untuk membuat mata pisau tajam.

Prinsip asasnya mudah - anda perlu mengekalkan sudut yang betul. Dalam kebanyakan kes ia adalah 20-25 darjah, walaupun ia mungkin berbeza untuk sesetengah pisau. Lebih kecil, lebih tajam bahagian pemotongan akan menjadi, tetapi potongan akan menjadi lebih nipis. Sehubungan itu, pisau akan menjadi lebih cepat kusam. Corak ini juga berfungsi dalam arah yang bertentangan. Perkara terbaik yang perlu dilakukan ialah terlebih dahulu "melatih" tangan anda pada bilah lama yang tidak diperlukan.

Pergerakan pertama bilah pada batu hendaklah dilakukan dengan perlahan dan lancar, tanpa banyak tekanan. Perkara utama ialah ingatan otot. Tangan perlu mengingati kedudukan pisau. Selebihnya tidak begitu sukar. Bilah diletakkan di atas batu asah dan dipandu sepanjangnya dari pangkal ke hujung. Perkara yang sama mesti dilakukan dalam arah yang bertentangan. Ini harus diulang sehingga "burr" muncul di tepi pemotong pada sisi yang diasah. Mencarinya agak mudah: hanya jalankan jari anda dengan perlahan di sepanjang bilah. Ulangi sama pada bahagian belakang.

Untuk operasi yang lebih lancar, adalah dinasihatkan untuk melembapkan blok dengan air atau campuran khas. Selain itu, anda tidak boleh mengambil batu pertama yang anda temui dan mengasah hanya padanya! Anda perlu bermula dengan pelelas berbutir halus, dan kemudian secara beransur-ansur beralih kepada yang halus. Ia ditandakan dengan nombor tertentu. Lebih kecil ia, lebih kasar hasilnya harus dijangka daripada alat.