Cara menggunakan perokok

Bergantung pada kaedah pemanasan, terdapat rumah asap kayu, gas dan elektrik. Yang pertama ialah versi jalanan. Ia hanya sesuai digunakan di kawasan terbuka, contohnya, di rumah desa. Rumah asap sedemikian boleh dibuat daripada keluli.

Bagi gas dan elektrik, ini adalah versi rumah yang boleh dipasang di dapur di bawah hud. Mereka biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat.

zenplanter.com

Bergantung pada kaedah penyediaan hidangan, terdapat rumah asap panas dan sejuk. Satu-satunya perbezaan yang ketara di antara mereka ialah jarak yang memisahkan ruang di mana makanan disediakan dari perapian. Ini disebabkan oleh keanehan rejim suhu: merokok panas memerlukan pemanasan hingga 90–Asap 150 °C, tetapi untuk kaedah sejuk anda memerlukan julat 30-40 °C.

grili.com.ua

Cara menggunakan perokok panas

• Sediakan rumah asap dengan membersihkannya daripada produk daripada penggunaan sebelumnya;
• panaskan ruang kepada 200 °C, selepas itu keamatan pemanasan dikurangkan supaya suhu udara di dalamnya turun kepada 100 °C;
• tambah bahan pembakaran (serpihan buah-buahan dan pokok-pokok daun luruh) dan tingkatkan haba supaya ruang panas sehingga suhu yang dikehendaki (sehingga 150 °C);
• letakkan produk, meninggalkan jurang di antara mereka untuk peredaran bebas asap;
• Mengekalkan suhu yang dikehendaki, masak ikan, ayam atau daging sehingga masak (proses mengambil masa purata 40-60 minit).

Penting! Untuk menikmati rasa daging salai yang betul, disyorkan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk selama 24 jam sebelum dimakan. Pada masa ini, kepahitan dari asap akan mempunyai masa untuk hilang, yang boleh merosakkan kesan pertama hidangan.

ribalka.guru

Penyediaan makanan di rumah

Sebelum merokok panas, ikan, ayam dan daging biasanya kering masin. Untuk melakukan ini, produk yang telah dibersihkan dan dibasuh disapu dengan campuran garam dan rempah (herba, lada, bawang putih secukup rasa). Adalah disyorkan untuk memotong atau menembusi kepingan besar terutamanya di beberapa tempat supaya ia lebih tepu dengan rempah.

Penting! Untuk merokok panas, dinasihatkan untuk memilih produk berlemak. Dalam kes ini, selepas rawatan haba anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang berair, tidak terlalu kering, berasap.

Kemudian daging asap masa depan diletakkan di bawah tekanan selama beberapa hari (sehingga pengerasan) di tempat yang sejuk. Selepas daging atau ikan telah kehilangan jus yang berlebihan, ia direndam dalam air bersih untuk menghilangkan garam yang berlebihan - secara purata 1-2 jam.

Selepas ini, mereka boleh dikeringkan sedikit. Tetapi ia juga mungkin untuk segera menghantarnya ke rumah asap yang dipanaskan - anda hanya perlu memadamkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.

ixbt.com

Cara menggunakan perokok sejuk

Ciri tersendiri kaedah ini ialah tidak perlu memanaskan ruang terlebih dahulu. Satu-satunya perkara yang diperlukan ialah kesediaan untuk mengekalkan suhu asap yang ditentukan selama beberapa hari (dari 24 jam hingga 5 hari).

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka pada masa ini produk akan menghilangkan kelembapan berlebihan, memperoleh rasa dan aroma yang khas.Daging dan ayam yang dikeringkan dengan cara ini akan mengekalkan kesegarannya selama 4-6 bulan. Jangka hayat ikan agak lebih pendek - dari 90 hingga 120 hari.

politologa.net

Cara menyediakan makanan

Mengambil kira hakikat bahawa makanan istimewa masa depan akan mengalami suhu rendah (30–40 °C) pemprosesan, pengawet utama dalam kes ini ialah garam. Oleh itu, apabila menyediakan air garam dan perapan, ia harus ditambah dengan banyak sehingga kentang mentah yang direndam di dalamnya terapung ke permukaan.

Proses pengasinan di rumah sendiri mengambil masa dari dua hingga 15 hari (bergantung kepada saiz bangkai atau pulpa). Peringkat seterusnya - merendam - juga merupakan proses yang agak panjang, bergantung pada ketebalan kepingan. Ia boleh mengambil masa dari beberapa jam hingga beberapa hari.

Ini diikuti dengan pengawetan daging asap masa depan selama 2-5 hari. Jika semasa proses ini salutan garam muncul pada bangkai, ia perlu direndam semula. Jika tidak, maka selepas tanda-tanda pengeringan yang ketara muncul, produk dimuatkan ke dalam rumah asap, di mana ia dibawa ke kesediaan.

Catatan! Cadangan untuk menyediakan ikan, daging dan ayam bukan arahan lengkap. Ini hanyalah petua untuk membantu anda memilih resipi yang betul untuk memasak daging salai.