Bagaimana untuk memilih rumah asap?

Rumah asap ialah peranti khas yang digunakan untuk rawatan haba daging, ikan dan produk makanan lain. Dalam kebanyakan kes, ini ialah bekas segi empat tepat atau silinder di mana terdapat grid atau dulang pembakar untuk meletakkan makanan dan dulang untuk mencairkan lemak. Agar produk yang telah menjalani pemprosesan sedemikian menjadi lazat dan sihat, dan untuk proses merokok dijalankan tanpa banyak kesukaran, adalah sangat penting untuk memilih peranti sedemikian dengan betul.

Jenis rumah asap

Semua rumah asap boleh dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung kepada beberapa ciri asas.

Mengikut teknologi kerja:

• salai panas − menjalankan rawatan dengan asap panas (tempoh rawatan sedemikian boleh berkisar antara 40 minit hingga beberapa jam);
• salai separa sejuk − beroperasi menggunakan keadaan suhu dari 30°C hingga 80°C;
• salai sejuk − memproses produk dengan asap, suhunya ialah 15-25°C.

Mengikut jenis bahan api:

• arang - mempunyai struktur asas (menyerupai kotak padat, di dalamnya terdapat dulang dengan serpihan kayu dan dulang untuk lemak, dan di tengah terdapat parut dengan makanan);

• gas − batu gunung berapi yang dipanaskan oleh penunu gas digunakan sebagai sumber haba (model mendatar dan menegak tersedia);

• elektrik − peranti padat yang boleh digunakan di dapur, balkoni atau bahkan di dalam bilik (tutup perhatian manusia semasa memproses produk dengan cara ini tidak diperlukan, kerana proses itu dijalankan mengikut program tertentu).

Rujukan! Proses menghisap produk dengan kualiti tertinggi dijalankan dalam peranti arang.

Dengan tujuan:

• profesional − mempunyai dimensi yang lebih besar dan dicirikan oleh peningkatan produktiviti;

• rumahtangga − peranti yang agak popular digunakan di pangsapuri bandar;

• rumah asap mini (berkhemah) − yang paling padat, ringan dan mudah dikendalikan, sangat dihargai oleh pelancong, nelayan dan pemburu.

Mengikut bahan:

• diperbuat daripada keluli tahan panas − peranti jangka pendek;
• keluli tahan karat − rumah asap ringan, kuat dan tahan lama dengan kerentanan jelaga yang rendah (ketebalan dinding bekas yang sesuai untuk mendapatkan hasil merokok terbaik ialah 1.5-2 mm);
• diperbuat daripada besi tuang − peranti yang agak berat.

Rujukan! Keluli tahan karat, kerana ketahanannya terhadap kakisan dan pemanasan berterusan pada suhu yang ketara, lebih tahan lama daripada logam ferus. Purata hayat perkhidmatan peranti yang dibuat daripada bahan tersebut ialah 10 tahun.

Peraturan untuk memilih rumah asap salai panas untuk rumah anda (dacha)

Untuk membeli rumah asap yang paling sesuai, adalah disyorkan apabila memilih memberi perhatian khusus kepada nuansa berikut:

• bahan pembuatan. Peranti berkualiti tinggi mesti diperbuat daripada keluli tahan karat AISI 304.
• ketebalan dinding dan bawah. Memandangkan semasa proses merokok peranti (terutama bahagian bawah) mengalami beban suhu yang ketara (melebihi 100 °C), ketebalannya hendaklah sekurang-kurangnya 2 mm.
• kedalaman rumah asap. Peranti sepatutnya agak dalam. Perlu ada banyak ruang kosong antara makanan dan bahan api.
• Ketersediaan dalam ruang merokok tempat untuk memasang cangkuk dan rak. Ini akan memudahkan pembersihan peranti selepas merokok.
• Kedalaman dulang gris. Semasa pemprosesan makanan, dulang mungkin dipenuhi dengan lemak panas, yang akan mula mengalir ke serpihan kayu. Kerana ini, bau akan bercampur dan hidangan akan memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, palet mesti mempunyai sisi yang cukup tinggi.

Pemilihan bahan api

Menurut cadangan pakar, lebih baik digunakan untuk rumah menghisap kayu dari pokok taman. Plum, pokok epal dan pokok ceri burung adalah sempurna. Dengan sedikit percubaan, anda boleh mencapai gabungan rasa asli. Adalah dinasihatkan untuk membeli serpihan kayu di kedai khusus. Kayu ini sudah kering dengan baik dan sedia untuk digunakan sepenuhnya.

Nasihat! Adalah dinasihatkan untuk menambah habuk papan alder kepada sebarang jenis bahan api, yang memberikan produk yang diproses aroma asli. Sekiranya tidak ada alder, anda boleh menggunakan pudina, juniper dan cedar untuk tujuan ini.

Petua berguna

Apabila memilih rumah asap untuk merokok panas, adalah berguna untuk menyemak dengan penjual, Adakah peranti yang dipilih dilengkapi dengan peranti dan fungsi berikut:

• termostat, terima kasih yang mana suhu di dalam rumah asap akan diedarkan sama rata.Ini akan menghapuskan keperluan untuk sentiasa memantau proses;
• pembersihan kotoran secara automatik. Fungsi ini menjadikan penggunaan rumah asap semudah dan sebersih mungkin;
• meterai air. Dengan bantuannya tudung akan ditutup dengan sangat ketat. Oleh kerana pembentukan tulang rusuk yang mengeras tambahan, kekuatan badan peranti akan meningkat.

Rumah asap arang salai panas.

Rujukan! Kedap air ialah longkang yang diperbuat daripada bahan yang sama seperti rumah asap dan terletak di sekeliling perimeter tepi atas bekas.

Makanan merokok panas di rumah adalah proses yang menarik di mana anda boleh mendapatkan hidangan dengan rasa dan kualiti yang sangat baik yang boleh menggembirakan sesiapa sahaja, walaupun gourmet yang paling cerewet. Mengetahui kehalusan pilihan, lebih mudah untuk anda memutuskan rumah asap mana yang hendak dibeli untuk rumah anda.