Rumah asap salai panas buat sendiri dari kuali

Akhirnya, selepas kesejukan yang menjengkelkan, musim panas telah tiba. Anda boleh berehat dari semua persaudaraan periuk dan kuali ini dan menikmati makan salad herba segar. Perkara utama adalah jangan lupa melawat pasar dan dapatkan daging yang baik untuk memasak barbeku musim panas tradisional. Bagaimana jika anda tidak menghadkan diri anda kepada kebab? Bagaimana untuk menghidangkan lebih pelbagai hidangan di atas meja? Hisap, sudah tentu!

Jenis-jenis merokok di rumah

Memasak makanan dengan menghisapnya telah diketahui sejak sekian lama. Di Rusia, kaedah pemprosesan produk ini telah diketahui pada abad kesepuluh. Terdapat tradisi menghisap bahan makanan dengan asap tebal pada Hari Roh untuk menghalau roh jahat. Tetapi bukan sahaja mistik dan cara hidup tradisional menyumbang kepada popularisasi kaedah ini - semua produk lebihan diproses dengan cara ini untuk mengekalkannya untuk jangka masa yang panjang.

Rujukan! Merokok adalah salah satu jenis rawatan haba produk. Semasa memasak, hidangan itu tepu dengan asap, pembentukan yang berlaku daripada pembakaran habuk papan yang tidak lengkap.

Terdapat beberapa jenis merokok: panas, separa panas, elektrostatik, asap cecair:

1. Merokok panas. Proses memasak berlaku pada suhu lebih dari sembilan puluh darjah, kelembapan tidak meninggalkan produk, ia hanya tepu dengan lemak cair.Untuk merokok sedemikian, anda memerlukan kotak logam dengan penutup yang ketat. Produk itu ternyata sangat berair, dengan aroma yang kaya. Tetapi anda tidak boleh menyimpannya untuk masa yang lama.
2. Merokok separuh panas. Suhu asap semasa jenis merokok ini ialah 40-60 darjah, keseluruhan prosedur mengambil masa dari 12 hingga 48 jam. Jenis ini boleh dipanggil perantaraan antara panas dan sejuk.
3. Merokok sejuk. Ia berlaku pada suhu asap sehingga 30-40 darjah. Prosedur ini biasanya berlangsung beberapa hari, tetapi produk salai boleh disimpan lebih lama. Semasa proses merokok, produk menjadi panas sedikit dan menjadi tepu dengan bau asap. Memandangkan ini adalah prosedur yang memakan masa, anda perlu mengekalkan suhu yang diperlukan sepanjang masa.
4. Merokok elektrostatik. Teknik ini digunakan secara eksklusif dalam industri, apabila anda perlu menghisap banyak produk dan cepat. Asas jenis merokok ini adalah pecutan resapan asap dalam medan elektrostatik. Produk siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
5. Asap cair. Ini adalah jenis pemprosesan makanan khas. Seseorang mungkin mengatakan bahawa ia tidak merokok sama sekali dalam erti kata biasa. Tiada asap, tetapi terdapat bau kayu. Selepas rawatan dengan asap cecair, produk tertakluk kepada rawatan haba.

Bagaimana untuk membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri dari periuk

Hari ini, kedai menawarkan banyak pilihan pilihan rumah asap yang berbeza. Anda boleh membelinya untuk merokok sejuk dan merokok panas. Apa yang perlu dilakukan jika anda pergi ke alam semula jadi, sebagai contoh, ke sungai, menangkap ikan, memutuskan untuk menghisapnya, tetapi tidak ada rumah asap? Pilihan paling mudah boleh dibuat daripada bahan yang ada.

Pada masa lalu, rumah asap itu dibina menggunakan teknologi khas. Tiang tinggi dibentangkan daripada bata, bahagian atasnya ditutup rapat.Semua retakan telah ditutup. Dua lubang dibuat pada lajur itu sendiri. Satu untuk produk yang digantung pada cangkuk, dan yang kedua untuk bahan api. Hari ini nampak lebih ringkas.

Untuk merokok sejuk

Rumah asap paling ringkas yang diperbuat daripada kuali lama sesuai secara eksklusif untuk merokok panas. Untuk membuat rumah asap salai sejuk, anda perlu menghabiskan banyak masa dan usaha.

Intipati kaedah adalah bahawa sumber asap itu sendiri terletak pada jarak tertentu. Tidak ada gunanya menggali lubang seperti biasa. Adalah lebih mudah untuk menggunakan penjana asap yang dibeli di kedai. Dan walaupun kita bercakap tentang reka bentuk buatan sendiri, keindahan penjana asap siap pakai adalah mungkin untuk sentiasa memantau suhu asap, dan anda boleh membuat bekalannya automatik.

Tetapi jika anda mempunyai keinginan untuk membina sendiri rumah asap mengikut semua peraturan, maka anda boleh menggunakan skema berikut:

• adalah perlu untuk menggali aci untuk cerobong, lebarnya hendaklah 0.3 meter dan panjangnya - 6 meter;
• di dalam parit yang digali anda perlu meletakkan paip dengan diameter 0.2 meter dan meregangkannya dari perapian ke lokasi rumah asap;
• anda perlu meletakkan kotak api dari bata (jika boleh, mengimpalnya) - bentuknya harus padu, dengan sisi empat meter;
• kotak api disambungkan ke paip;
• palam dipasang untuk mencipta daya tarikan;
• kotak merokok yang dimeterai diketuk bersama dari papan;
• Parit diletakkan di dalam ruang merokok.

Seperti yang anda lihat, ia akan mengambil banyak kerja, tetapi... Ia berbaloi!

Untuk merokok panas

Untuk membuat rumah asap mudah anda perlukan:

• periuk besar;
• barbeku lama yang telah rosak;
• sepasang batu bata;
• parut lama;
• acuan logam untuk ladu.

Kosnya ialah 920 rubel.

Apa yang perlu dilakukan dengan semua kebaikan ini? Mudah sahaja! Kami memasang gril. Kami meletakkan batu bata di dalamnya.

Letakkan kuali di atas batu bata.

Letakkan rak dawai di dalam kuali. Ia akan berfungsi sebagai sokongan.

Letakkan pembuat ladu di atas panggangan.

Itu sahaja! Rumah asap ajaib kami sudah siap. Anda boleh menghisapnya!

Apa lagi yang diperlukan?

Sememangnya, anda memerlukan serpihan kayu. Adalah disyorkan untuk menggunakan serpihan kayu dari pokok buah-buahan. Cip alder bukan untuk semua orang. Ia memberikan rasa masam kepada produk. Beg serpihan kayu tahan lama, kerana anda hanya memerlukan secubit kecil, perkara utama ialah ia menutupi bahagian bawah sedikit.

Penting! Untuk mengurangkan kepekatan bahan berbahaya, serpihan kayu mesti dibasahi. Asap, melalui lapisan lembap atas, meninggalkan semua komponen berbahaya di sana.

Cuba untuk tidak keterlaluan jumlah serpihan kayu. Ini bukan sahaja akan menjejaskan rasa produk secara negatif (ia akan memperoleh kepahitan yang berlebihan), tetapi juga boleh mencetuskan komplikasi kesihatan. Sensasi yang tidak menyenangkan mungkin berlaku di perut dan pankreas.

Anda tidak boleh membeli serpihan kayu siap pakai di kedai. Lebih baik anda menyediakannya sendiri.

Berikut adalah beberapa pilihan serpihan kayu yang berbeza:

1. Cip aspen menjadikan produk itu sangat halus dalam rasa.
2. Cip oak mempunyai aroma yang menyenangkan dan berterusan.
3. Cip birch (rasa bukan untuk semua orang) - ia mempunyai aroma yang sangat menyenangkan, tetapi terdapat rasa tar.
4. Lebih baik menggunakan spesies buah - plum, pir, pokok epal.

Jangan sekali-kali mengambil serpihan kayu daripada kayu damar. Pine, cemara dan cemara mempunyai rasa yang sangat pahit.

Selalunya, untuk menambah rasa istimewa, cawangan juniper, daun pudina, currant atau daun ceri ditambah pada serpihan kayu.

Sebagai tambahan kepada serpihan kayu, anda memerlukan bahan api. Ia boleh menjadi arang batu atau kayu api biasa.Lebih baik menggunakan pendekatan bersepadu supaya sentiasa ada haba yang stabil dan api kecil.