Rumah asap salai panas DIY

Bau makanan salai, lemak babi, ikan dan sosej... Aroma memabukkan yang hanya membuat mulut anda berair dan perut anda mula berbunyi. Rasanya sungguh menakjubkan. Tetapi harga untuk produk ini juga menakjubkan. Tidak semua orang mampu menikmati hidangan salai panas atau sejuk setiap hari.

Kos mereka masih tidak sepadan dengan jumlah dompet ramai rakyat senegara kita. Tetapi mengapa tidak menolak hidangan yang begitu lazat? Sudah tentu tidak! Anda hanya perlu membuat rumah asap sendiri. Ia sesuai untuk rumah persendirian atau rumah desa. Tetapi bagaimana untuk membinanya? Kami akan cuba memikirkan perkara ini.

Ciri-ciri produk salai panas

Dan apakah jenis teknologi merokok? Apakah ciri-cirinya?

Rujukan. Kaedah memasak ini telah diketahui sejak dahulu lagi. Merokok merujuk kepada rawatan haba makanan. Dalam kes ini, pemanasan produk berlaku bukan disebabkan oleh api terbuka, tetapi disebabkan oleh asap. Agar teknologi diikuti dengan betul, anda perlu memberi perhatian kepada suhu, berapa banyak asap di dalam ruang merokok, berapa sama rata pemanasan berlaku dan sama ada produk itu diselubungi asap di semua sisi.

Merokok mempunyai banyak sifat berfaedah, yang mana ia kekal sebagai salah satu kaedah memasak kegemaran. Sifat positif termasuk yang berikut:

• semua mikrob patogenik yang terdapat pada produk makanan yang boleh menyebabkan kerosakan kepada badan kita dimusnahkan;
• merokok membolehkan lebih banyak nutrien dipelihara di dalam produk, yang musnah di bawah pengaruh api;
• makanan yang tertakluk kepada pemprosesan sedemikian boleh disimpan dengan selamat untuk masa yang sangat lama - hakikatnya ialah asap bertindak sebagai pengawet.

Rasa produk secara langsung bergantung pada serpihan kayu, atau lebih tepat pada jenis kayu dari mana serpihan kayu diperoleh. Hanya pada pandangan pertama nampaknya pokok itu hanya terbakar, malah, setiap varietinya terbakar dengan caranya sendiri dan mempunyai aroma tersendiri. Untuk setiap hidangan anda perlu memilih serpihan kayu anda sendiri:

• Cip alder sangat sesuai untuk hidangan daging dan sayur-sayuran;
• kerepek oak sesuai dengan daging babi atau daging lembu, dan dengan semua daging merah;
• untuk daging beruang, daging rusa dan rusa rusa, kerepek willow digunakan, dan ikan yang hidup di perairan berpaya dihisap di atasnya;
• Pelbagai sayur-sayuran, beri dan kekacang disalai pada serpihan kayu ceri.

Apakah jenis rumah asap yang ada untuk rumah?

Terdapat banyak pilihan yang berbeza untuk rumah asap dan semuanya berbeza dalam ciri reka bentuk mereka. Semuanya bergantung pada keperluan pengguna dan sejauh mana dia tahu cara membina. Tetapi yang paling biasa ialah tiga jenis berikut:

• aci atau rumah asap menegak;
• rumah asap jenis terowong mendatar;
• rumah asap jenis ruang.

Rumah asap menegak adalah yang paling mudah dari segi pembinaan, dan ia tidak memerlukan banyak ruang untuk pemasangan. Secara luaran, mereka kelihatan seperti pondok yang kelihatan klasik, di bahagian paling atasnya digantung makanan. Terdapat beberapa kelemahan dalam reka bentuk ini. Kelemahan utama adalah ketidakupayaan untuk merokok dengan pengasapan, dan pembentukan asap sukar dikawal.

Ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk membina rumah asap mendatar dan memerlukan banyak kerja dengan tanah. Untuk memasang struktur sedemikian, anda masih perlu mencari tempat yang mudah - cerun jurang paling sesuai. Peti api terletak di dalam ruang khas, yang merupakan jenis separa tertutup. Ini membolehkan anda merokok dalam keadaan cuaca yang berbeza. Dengan menukar panjang cerobong, anda boleh membuat produk asap panas atau sejuk.

Reka bentuk yang paling mudah adalah untuk rumah asap ruang. Tetapi walaupun ini, ia mempunyai dimensi yang besar. Ia mencapai ketinggian satu setengah meter, dan diameter satu meter. Perkara utama ialah mengekalkan sudut kecenderungan yang betul; ia boleh berkisar antara sepuluh hingga tiga puluh darjah.

Pembinaan rumah asap rumah dan prinsip operasi

Walau apa pun saiz atau bentuk yang anda merancang untuk membuat rumah asap anda, dalam apa jua keadaan ia mesti memenuhi parameter tertentu:

• ia mesti mengandungi bekas atau ruang merokok (produk diletakkan atau digantung di sini);
• Sememangnya, produk perlu diletakkan pada sesuatu atau digantung oleh sesuatu, dan oleh itu, parut atau bahkan beberapa diperlukan, atau cangkuk;
• Adalah penting untuk menyediakan koleksi lemak di mana ia akan mengalir dari produk - lemak tidak boleh jatuh pada serpihan kayu yang membara;
• Anda boleh melakukannya tanpa termometer, tetapi ia menjadikannya lebih mudah untuk mengawal suhu, jadi biarkan ia.

Bagaimana semua ini berfungsi? Produk yang diletakkan di dalam ruang merokok diselubungi asap di semua sisi.Asap datang dari serpihan kayu yang membara. Jika kita melakukan merokok panas, maka selain asap kita juga menerima rawatan haba. Lagipun, asap mencapai suhu seratus darjah.

Rujukan. Dikelilingi oleh asap, produk menyerap komponennya, yang memberikan rasa dan aroma yang unik.

Seperti mana-mana proses, merokok panas mempunyai peraturan sendiri yang mesti diikuti untuk mendapatkan produk dengan rasa yang sangat baik:

• asap harus sama rata menyelubungi semua produk;
• harus ada asap ringan di dalam ruang, yang mengandungi sejumlah kecil bahan berbahaya, ini boleh dicapai dengan menambah oksigen;
• asap mesti beredar dengan baik - ini menjejaskan kelajuan memasak dan rasa produk.

Cara membuat rumah asap dari bata: lukisan dan foto

Adalah lebih baik untuk mula membuat rumah asap dengan dua ruang. Terima kasih kepada ini, kita boleh menggunakan pelbagai jenis merokok pada masa yang sama. Sebaik sahaja kami memutuskan tempat penciptaan kami akan ditempatkan, kami perlu menyusun tapak pembinaan dengan teratur. Selepas ini, kami pasti akan merancang semua kerja akan datang.

Kami menerangkan semua kerja langkah demi langkah dan melukis lukisan dengan tangan, menandakan semua dimensi yang diperlukan di atasnya. Dalam rancangan kami menunjukkan alat dan peranti yang diperlukan untuk kerja itu. Ini adalah elemen sebenar rumah asap, jenis bata dan kuantitinya, pintu, jeriji dan penutup logam. Di samping itu, kami menunjukkan bahan yang diperlukan, yang termasuk komponen tanah liat dan asas.

Penting! Harus diingat bahawa bata batu biasa tidak sesuai untuk rumah asap. Pastikan anda membeli yang kalis api.

Jika anda mengikuti semua teknologi kerja dengan tegas, maka rumah asap rumah anda akan menggembirakan anda dengan hidangan yang menyelerakan dan sihat untuk masa yang lama.Apabila membuat batu, setiap peringkat mesti diperiksa terhadap paras bangunan.

Kami menjalankan kerja dalam susunan berikut: pertama sekali, sudah tentu, kami membuat pangkalan dalam bentuk asas, selepas itu kami memilih skema pesanan yang lebih sesuai, dan juga memutuskan bagaimana bekalan asap akan diatur.

Pembinaan asas

Asas akan menjadi kusyen campuran konkrit, di dalamnya kita akan meletakkan kekisi pengukuhan.

Teknologi untuk mencipta asas adalah mudah. Kami menggali lubang yang akan lebih besar daripada rumah asap itu sendiri. Kedalaman lubang hendaklah sekurang-kurangnya empat puluh sentimeter. Kami mengisi bahagian bawah dengan pasir dan batu hancur. Kami meletakkan jaringan pengukuhan di atasnya.

Sebelum meletakkan mesh, kami meratakan dan berhati-hati padat lapisan bawah. Isikan semuanya dengan larutan konkrit dan tunggu sehingga ia mengeras. Untuk kalis air, kami meletakkan rasa bumbung.

Kami membina asas bata

Rumah asap kami adalah perkara yang agak kukuh, jadi kami harus mengambil serius pemasangan batu bata. Adalah lebih baik untuk memilih salah satu skim yang dicadangkan untuk meletakkan batu bata.

Sebaik sahaja kami memutuskan susun atur struktur masa depan, sudah tiba masanya untuk memulakan kerja: ambil kulir dan sapukan mortar di atas asas asas.

Nasihat. Campuran disediakan daripada pasir halus dan simen. Kami bermula dari fakta bahawa kami mempunyai satu bahagian simen dan empat bahagian pasir. Setelah mencampurkan semuanya dengan teliti, kami mula menambah air. Pada masa yang sama, jangan berhenti kacau sehingga adunan menjadi pekat. Kami menggunakan penyelesaian kepada poker bata dan meletakkannya secara menegak pada campuran yang digunakan sebelum ini. Kemudian kami beransur-ansur bergerak ke arah simpang.

Kami terus meletakkan bata, berdasarkan rajah. Keluarkan lebihan mortar dari batu bata dengan kulir. Kami memastikan bahawa jahitan bata tidak bertepatan antara satu sama lain.Mesti ada bata keseluruhan pada jahitan. Dengan cara ini batu kami akan stabil dan tidak akan runtuh selepas tempoh yang singkat. Pembina memanggil pembalut ini.

Membuat bekalan asap

Ini adalah sifat yang sangat diperlukan dari rumah asap jika anda bercadang untuk merokok sejuk.

Untuk melakukan ini, anda perlu menggali parit terlebih dahulu. Kami menjadikannya lima puluh sentimeter lebar, tiga puluh sentimeter dalam dan panjang yang sama. Kami memadatkan bahagian bawah dengan teliti. Kami meletakkan baris pertama batu bata dan mengikatnya dengan mortar. Ketinggian dinding menegak hendaklah dua puluh lima sentimeter.

Di bahagian atas parit kami membuat siling jenis rumah. Biarkan larutan mengeras. Apabila ia mengeras sepenuhnya, kami mengisi parit dengan tanah sehingga ke rumah asap. Ketinggian lapisan tanah adalah kira-kira empat belas sentimeter.

penting. Pastikan bahawa cerobong asap tidak memasuki rumah asap lebih daripada tiga puluh sentimeter.

Ujian pertama

Sebelum kita memulakan operasi kekal struktur kita, kita perlu menyemaknya. Semasa pemeriksaan, semua "jambs" akan segera muncul dan boleh dihapuskan.

Ini dilakukan dengan cara yang mudah: tuangkan habuk papan ke dalam petak yang dikehendaki - lebih baik menggunakan ceri atau aprikot. Mari kita buat api. Letakkan ikan atau daging di dalam. Kami menutup cerobong dan tunggu sedikit sehingga segala-galanya di dalamnya dipenuhi asap. Kami menunggu sehingga termometer mencapai enam puluh darjah, selepas itu kami membuka cerobong.

Biarkan ia berfungsi selama tiga puluh minit dalam mod biasa. Kami mengekstrak produk siap kami. Jika permukaannya keemasan dan panas, ini bermakna kami melakukan semuanya dengan betul. Kita boleh memuji diri sendiri dan mula menyediakan ham yang berperisa. Atau produk lain.

Pilihan lain untuk rumah asap salai panas buat sendiri

Jika anda tidak benar-benar mahu terlibat dalam pembinaan yang panjang dan membosankan, maka anda boleh menyesuaikan tong dua ratus liter biasa untuk rumah asap. Kelantangan boleh diubah ke atas dan ke bawah, semuanya bergantung pada keperluan anda:

1. Pertama, kami membersihkan seluruh tong cat; anda juga boleh membersihkannya secara mekanikal, tetapi ia akan menjadi lebih cepat untuk melakukannya dengan api. Anda boleh membuang tong itu sendiri ke dalam api atau hanya menyalakannya di dalamnya. Biarkan dia terbakar selama dua jam.
2. Sekarang kita membuat lubang di dinding di mana grating akan dipasang. Anda juga perlu mengeluarkan dan memasang kaca dalam.
3. Mengikut diameter tong, kami memotong penutup dari kepingan besi, di mana kami membuat lubang untuk memasang cerobong. Agar penutup menutup laras dengan ketat, anda perlu menghasilkan agen penimbang (contohnya, beberapa bata). Lebih baik menggunakan keluli untuk tudung, tetapi ia juga boleh dibuat dari papan lapis.

Sekiranya tong diperbuat daripada kayu, maka teknologi untuk pembuatannya tidak berbeza, hanya antara kaca logam dalam dan selongsong luar anda perlu meletakkan bahan yang tidak takut api dan melindungi daripada haba.

Kini kami boleh memasang jeriji, mengisi serpihan kayu, dan meletakkan produk kami. Tong dipanaskan dari bawah di atas api atau menggunakan penunu gas.

Anda juga boleh membuat rumah asap dari silinder, tetapi ini agak menyusahkan. Dan semua gas perlu dilepaskan, rongga dalaman mesti dibasuh dengan teliti, selepas itu anda perlu membuat pintu. Gergaji besi atau jigsaw tidak dapat menampung dinding tebal; di sini anda memerlukan autogen.

Sekarang anda perlu meletakkan jeriji dan dulang di dalam silinder. Asap itu sendiri akan datang dari luar.Anda perlu memotong pangkal bawahnya separuh. Kami mengimpal kotak api dari kepingan besi dan membetulkannya di bawah silinder.

Selalunya, peti sejuk lama berfungsi sebagai rumah asap buatan sendiri yang baik. Apa-apa benda yang menyerupai plastik mesti dikeluarkan dari unit. Anda juga tidak memerlukan peti sejuk. Anda boleh memanaskan serpihan kayu dengan dapur elektrik. Ia harus diletakkan di bahagian paling bawah, serpihan kayu harus diletakkan dan dihidupkan.