Rumah asap salai sejuk DIY

Daging dan ikan salai sentiasa terkenal dengan rasa dan bau yang sangat baik. Anda akan belajar cara menyediakan makanan istimewa ini di rumah dari artikel ini.

Prinsip operasi rumah asap salai sejuk

Intipati merokok sejuk adalah bahawa produk daging atau ikan tertakluk kepada rawatan haba dengan asap pada suhu 25 hingga 50 darjah. Ciri utama pemprosesan ini ialah pemanasan seragam dan pengasapan produk, yang memberikan rasa dan bau yang menakjubkan. Disebabkan kehilangan kelembapan dan pengawetan, daging salai boleh disimpan selama 12 bulan.

Rujukan! Proses merokok sejuk itu sendiri mengambil masa dari satu hingga beberapa minggu, bergantung pada jenis rumah asap itu sendiri, suhu dan kaedah memasak.

Rumah asap mesti direka mengikut peraturan jika anda memutuskan untuk membinanya sendiri. Asap mesti disejukkan ke suhu yang diperlukan dan, sudah tentu, berlama-lama di dalam struktur itu sendiri untuk menyediakan makanan istimewa.

Peranti ini mesti terdiri daripada ruang penjana asap, ruang merokok dan cerobong asap. Apabila asap bergerak melalui paip, penjana asap mengawal suhu memasak produk salai, yang memastikan draf yang dikehendaki.

Setelah mereka bentuk peranti buatan sendiri untuk merokok sejuk, jangan tergesa-gesa untuk mula memasak dengan segera.Untuk bermula, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Larutkan 120 gram garam dalam tiga liter air.
2. Kemudian letakkan produk yang telah anda pilih dalam larutan garam ini dan biarkan selama beberapa hari untuk penjerukan. Ikan disimpan dalam larutan ini selama kira-kira tiga hari, dan daging sehingga lima hari.
3. Kemudian kita beralih ke proses rendaman, masa yang bergantung pada jenis dan jumlah makanan istimewa (6-24 jam). Sebaik sahaja pulpa mula mudah ditekan, proses rendaman harus diselesaikan.
4. Peringkat seterusnya adalah pengeringan. Ia adalah perlu untuk membenarkan daging atau ikan menghilangkan cecair yang terkumpul di dalamnya selama beberapa hari.
5. Gantungkan daging atau ikan yang disediakan pada penyangkut di rumah asap dan mulakan proses merokok.

Cara membuat rumah asap pegun sendiri dengan foto dan gambar rajah

Untuk membuat rumah asap pegun anda perlu menyediakan: bata, paip 3 meter, tanah liat atau simen, konkrit, dapur, pintu besi tuang, dowel logam, bar dan termometer.

Apabila semua bahan dan alat yang diperlukan disediakan, kami meneruskan pembuatan reka bentuk ini:

1. Mula-mula anda perlu memilih sebidang tanah di mana rumah asap anda akan ditempatkan. Sekiranya mungkin untuk meletakkannya di cerun, maka ini lebih baik.
2. Seterusnya, anda perlu menggali dua lubang dan parit. Lubang harus mempunyai dimensi 0.5 meter x 0.7 meter, dan parit - 2.7 m x 0.2 m Panjang parit harus kurang daripada panjang paip, kerana paip harus berada di dalam kerja bata. Kedalaman lubang harus berbeza dari kedalaman parit dengan beberapa bayonet spade.
3. Selepas semuanya selesai, anda harus menyemak bagaimana paip itu terletak. Jika semuanya baik-baik saja, teruskan ke langkah seterusnya.
4. Kami mengisi lubang untuk rumah asap dengan paras konkrit dengan paip, dan lubang untuk kotak api 10 cm di bawah paras paip.
5. Selepas konkrit mula kering, kami meletakkan lapisan tanah liat di atas dan tiga baris batu bata refraktori, di kedua-dua belah paip. Oleh itu, dinding kotak api dipenuhi. Kemudian selamatkan pintu besi tuang dan letakkan dapur di atas.
6. Seterusnya, kami meneruskan pembinaan rumah asap itu sendiri. Kami meletakkan dinding bata dan mortar simen di lubang lain, ketinggiannya harus di atas paras tanah, dan dimensinya hendaklah 50 cm dengan 50 cm.
7. Kami membuat bingkai dari bar, berukuran 60 cm dengan 60 cm Kami memasang paip logam di atas bumbung, dan pasangkan termometer ke pintu.
8. Kemudian kami memasang bingkai kami ke pangkalan menggunakan dowel logam dan menutup kayunya dengan agen pelindung. Kini rumah asap sedia untuk digunakan.

Perhatian! Jangan lupa untuk memantau suhu memasak dan juga menambah kayu api untuk pembakaran.

Rumah asap sejuk DIY yang ringkas dari tong

Rumah asap sejuk buatan sendiri dari tong adalah pilihan yang paling mudah dan paling murah, kerana semua bahagian yang diperlukan tersedia di setiap rumah.

Mula-mula kita perlu membuat penjana asap. Untuk melakukan ini, anda memerlukan empat tin tin, dua pengapit dengan kacang dan empat pengapit logam sebesar tin.

Dalam salah satu tin di bahagian bawah kami membuat satu lubang untuk pemacu, dan satu lagi untuk penyala, pada jarak 5 cm antara satu sama lain. Selari dengan lubang pertama kami membuat satu lagi untuk membekalkan udara. Kemudian kami membetulkan squeegee di dalam tin, setelah terlebih dahulu membuat alur di dalamnya dan memasukkan tiub tembaga di sana. Kami skru satu lagi kurungan dari luar dan pasangkan perisai pada tin dengan bolt.

Seterusnya, kami mengikat tin yang tinggal bersama-sama dengan pengapit, setelah mengeluarkan bahagian bawahnya sebelum ini, dan pasangkannya pada yang keempat. Kami menyambungkan pemampat akuarium dengan jumlah bekalan udara boleh laras ke tiub tembaga, tuangkan serpihan kayu di dalam penjana asap dan membakarnya. Dengan cara ini, operasinya diperiksa dan jumlah asap diselaraskan.

Menggunakan tiub logam, kami menyambungkan penjana asap ke tong, menggantung termometer, dan kini rumah asap sejuk buatan sendiri dari tong sudah siap. Untuk mula merokok, anda perlu meletakkan daging atau ikan dalam tong, bakar serpihan kayu dan tutup tong dengan penutup.

Cara membuat perokok sejuk dari peti sejuk

Jika anda mempunyai peti sejuk lama, tetapi sayang untuk membuangnya, maka anda boleh membina rumah asap daripadanya. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menyambungkan penjana asap kepadanya. Kami akan memberitahu anda cara melakukan ini dengan betul di bawah:

• Letakkan peti sejuk di bahagian bawah dan keluarkan pemampat;
• Buat lubang untuk paip cerobong di bahagian bawah ruang penyejukan dan di dalam selongsong;
• kemudian kipas boleh dipasang untuk meningkatkan daya tarikan;
• buat beberapa lubang kecil di bahagian atas peti sejuk supaya asap dapat keluar melaluinya;
• buat lubang di tudung dan pasang paip;
• Anda boleh menggunakan silinder gas lama sebagai peti api, yang akan disambungkan ke peti sejuk.

Rumah asap keluar dari peti sejuk dan sedia. Untuk memulakan proses merokok, anda perlu menyalakan kayu, menggantung makanan di dalam petak peti sejuk, dan menutup pintu secara hermetik.