Rumah asap DIY dari peti sejuk lama

Daging asap, sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, mengekalkan semua bahan berfaedah produk asal dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Secara tradisinya, terdapat dua jenis merokok - panas dan sejuk. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara memberi nafas baru kepada peti sejuk yang sudah lapuk dengan mengubahnya menjadi rumah asap di rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan sekurang-kurangnya alat dan beberapa jam masa lapang.

Bersedia untuk membuat rumah asap dari peti sejuk

Peti sejuk adalah asas yang sangat baik untuk membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri. Yang paling disukai ialah model lama yang dihasilkan di USSR. Mereka dibezakan oleh badan logam yang lebih tahan lama dan bilangan unsur plastik yang minimum.

Kunci kepada hasil yang positif ialah penyediaan yang teliti. Tidak kira jenis rumah asap, perkara pertama yang perlu dimulakan ialah membongkar dan mengeluarkan semua unsur plastik dan pengedap getah dari peti sejuk. Operasi mudah ini akan melindungi karya masakan anda daripada bau yang tidak menyenangkan dan bahan berbahaya yang boleh dikeluarkan oleh bahan ini pada suhu tinggi.

Selepas membongkar pengedap getah, adalah perlu untuk memutuskan cara membetulkan pintu dalam kedudukan tertutup. Sesetengah model peti sejuk lama mempunyai mekanisme penguncian pintu standard. Jika anda adalah pemilik gembira pengubahsuaian ini, sila teruskan ke titik seterusnya; jika tidak, anda perlu memasang peranti tambahan pada badan untuk memastikan pintu pada badan padat.

Kemudian anda perlu memutuskan bagaimana anda akan mengacau produk semasa merokok. Secara tradisinya, ia sama ada digantung atau dibentangkan pada grid. Kebanyakan pemilik rumah asap lebih suka menggantung makanan, percaya bahawa dengan cara ini ruang digunakan dengan lebih cekap. Kami juga mengesyorkan menggunakan pilihan ini: hanya pasangkan gril peti sejuk standard ke siling dan letakkan beberapa cangkuk wayar di atasnya.

Peringkat persediaan telah berjaya diselesaikan; sebelum memulakan peringkat seterusnya, anda mesti memutuskan dengan tepat jenis produk salai yang anda ingin terima.

Secara tradisional terdapat:

• peranti merokok panas;
• peranti merokok sejuk;
• universal (bergantung pada konfigurasi, mereka boleh berfungsi dalam satu atau mod lain).

Kelebihan dan kekurangan rumah asap buatan sendiri dari peti sejuk

Menggunakan peti sejuk lama untuk merokok adalah pilihan terbaik untuk rumah asap pegun yang tidak memerlukan banyak wang dan masa untuk membuatnya. Menyediakan keupayaan untuk memasak sejumlah besar daging asap secara serentak. Dengan penggunaan yang betul, peranti sedemikian boleh melayani anda selama bertahun-tahun.

Perhatian! Kelemahan jenis pemasangan ini termasuk dimensinya dan, akibatnya, kekurangan mobiliti.

Jika anda dan orang yang anda sayangi menyukai produk salai dan ruang di tapak anda membolehkan anda meletakkan peranti dengan saiz yang mengagumkan, maka rumah asap peti sejuk adalah pilihan anda.

Jika anda jarang mengambil daging salai, anda ingin membawa rumah asap bersama anda semasa mendaki, atau ruang di tapak anda terhad, anda mungkin lebih baik membuang peti sejuk dan membeli rumah asap mudah alih yang kecil.

Bagaimana untuk membuat rumah asap sejuk daripada peti sejuk lama

Produk yang disediakan dengan merokok sejuk mengekalkan semua vitamin dan nutrien dalam komposisinya. Mereka dimasak pada suhu rendah di bawah pengaruh asap putih sejuk. Kaedah merokok ini disyorkan oleh pakar pemakanan.

Reka bentuk rumah asap salai sejuk agak rumit. Perbezaan utama ialah badan asap dan perapian di mana serpihan kayu membara mesti dipisahkan. Perapian disambungkan ke rumah asap oleh cerobong asap supaya asap memasuki ruang merokok pada suhu tidak melebihi 30 darjah.

Penting! Asap dalam rumah asap salai sejuk bertindak sebagai pengawet dan membunuh semua mikrob berbahaya, bagaimanapun, memandangkan suhunya rendah, proses merokok harus berlangsung sekurang-kurangnya sehari.

Untuk mengubah sepenuhnya peti sejuk menjadi ruang merokok yang sejuk, perlu membuat lubang di bahagian bawah perumahan untuk cerobong. Untuk memastikan aliran asap ke dalam ruang kerja, adalah perlu untuk menjaga draf: untuk melakukan ini, perapian diletakkan sedikit lebih rendah dalam satah menegak, dan cerobong diletakkan pada sudut.

Apabila boleh, rupa bumi digunakan untuk tujuan ini.Sekiranya anda mempunyai kawasan yang benar-benar rata, maka anda perlu menggali ceruk untuk perapian, parit condong untuk cerobong, dan letakkan rumah asap itu sendiri di atas bukit buatan.

Kesukarannya terletak pada memilih panjang cerobong yang betul. Panjang dipilih sedemikian rupa sehingga asap di dalam cerobong menyejuk dan memasuki badan smokehouse pada suhu 27-30 darjah. Pengalaman menunjukkan bahawa panjang cerobong bawah tanah hendaklah kira-kira tiga meter. Angka yang lebih tepat dipilih secara eksperimen, kerana ia bergantung pada banyak parameter cerobong - cerun, luas keratan rentas, bahan dinding, dll.

Mewujudkan rumah asap salai yang sejuk, sebagai tambahan kepada ruang merokok, memerlukan susunan perapian dan cerobong yang berasingan dan agak intensif buruh.

Membuat rumah asap salai panas dari peti sejuk: arahan langkah demi langkah

Apabila merokok panas, produk terdedah kepada asap pada suhu seratus darjah atau lebih, dan proses merokok itu sendiri mengambil masa yang sangat sedikit, kira-kira satu atau dua jam. Adalah dipercayai bahawa semasa pemprosesan ini, produk kehilangan beberapa vitamin mereka, dan dalam keadaan tertentu, karsinogen terbentuk.

Membuat rumah asap salai panas agak lebih mudah. Hanya letakkan dapur elektrik di bahagian bawah kabinet merokok yang disediakan, letakkan dulang dengan serpihan kayu di atasnya untuk merokok. Dan pilih mod pemanasan untuk lingkaran di mana serpihan kayu dalam dulang membara, tetapi dalam keadaan tidak terbakar.

Perhatian! Sentiasa pastikan serpihan kayu sentiasa lembap untuk meningkatkan jumlah asap sambil meminimumkan risiko kebakaran.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, gourmet berjaya menyediakan rumah asap salai panas di luar dan betul-betul di apartmen.

Jalan jalan

Apabila menubuhkan rumah asap di jalan, sebagai tambahan kepada kaedah yang diterangkan di atas dengan dapur elektrik, anda boleh meletakkan perapian terus di bawah badan peti sejuk di dalam tanah, dan tuangkan habuk papan terus ke bahagian bawah ruang merokok.

Pada masa yang sama, untuk meningkatkan sumber, adalah dinasihatkan untuk meletakkan kepingan logam tambahan kira-kira 3 mm tebal di antara bahagian bawah peti sejuk dan perapian.

Kaedah rumah

Kami tidak mengesyorkan melakukan ini, tetapi sesetengah orang menubuhkan rumah asap betul-betul di dalam apartmen. Untuk melakukan ini, rumah asap dengan dapur elektrik sebagai penjana asap dilengkapi dengan cerobong, menyambungkannya ke sistem ekzos rumah. Ia juga bernilai mengelak persimpangan pintu ke ruang; adalah optimum untuk menggunakan pengedap getah tahan haba untuk ketuhar untuk ini.

Sekarang anda tahu cara membuat rumah asap yang mudah daripada peti sejuk lama tanpa mempunyai sebarang kemahiran khas.