Mengapa perasa tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk, berhampiran dapur atau di atas meja: peraturan untuk menyimpan rempah
Pelbagai kotak dan balang dengan rempah sudah pasti kelihatan sangat bagus dan menambah suasana istimewa ke dapur. Walau bagaimanapun, untuk produk ini terdapat peraturan penyimpanan khusus yang tidak boleh dilanggar jika anda mahu mereka tidak merosakkan atau kehilangan rasa.
Kami akan memberitahu anda sama ada boleh meninggalkan garam dan lada di atas meja, apa yang salah dengan set rempah ratus khas, dan cara mengekalkan perasa untuk masa yang lama.
Perasa apa yang "tidak suka"
Ya, kadang-kadang nampaknya sebarang keadaan penyimpanan sesuai untuk jenis produk ini dan ia tidak rosak sama sekali. Nah, apa yang ada? herba kering? Mengapa mencipta sesuatu untuk mereka... Tetapi ternyata perasa juga memerlukan perhatian khusus.
Jadi, apa yang ditakuti perasa:
- Cahaya. Tidak kira sama ada solar atau tiruan, tetapi ia sama sekali tidak berguna untuk rempah ratus. Perasa boleh kehilangan warna dan aroma apabila sentuhan berpanjangan dengan cahaya, dan oleh itu akan kehilangan rasa dan kualiti aromatik dengan cepat. Dalam kes ini, anda harus dipandu oleh prinsip: semakin sedikit cahaya jatuh pada rempah-rempah, semakin baik. Mari kita simpulkan: simpan perasa dalam laci gelap atau dalam kabinet dengan pintu.
- Kelembapan. Jika rempah terdedah kepada lembapan, ia boleh bergumpal menjadi satu ketulan pepejal, yang mungkin bukan sesuatu yang diingini oleh sesiapa pun. Di samping itu, herba lembap kehilangan rasa mereka, atau bahkan menyebabkan acuan muncul.Siapa yang mahu menggunakan produk sedemikian semasa menyediakan hidangan? Sudah tentu, tiada siapa. Lebih-lebih lagi, lebih halus herba dikisar, lebih baik ia menyerap kelembapan. Letakkannya jauh dari singki dan simpan di dalam bekas kedap udara.
- Suhu. Perubahan suhu juga tidak memberi kesan positif pada rempah, jadi dinasihatkan untuk menjauhkannya dari dapur. Hampir semua jenis perasa akan mudah bertahan pada suhu bilik, tetapi lebih baik tidak meletakkannya di dalam peti sejuk. Benar, hanya ada satu tumbuhan yang terlalu berubah-ubah, dan oleh itu lebih baik menyimpannya dalam keadaan sejuk - kunyit. Tetapi hanya dalam bekas kaca yang tertutup dengan baik. Lada merah juga boleh disejukkan.
Kesilapan biasa semasa menyimpan rempah dan perasa
Terdapat senarai standard kesilapan yang kebanyakan kita lakukan semasa menyimpan rempah dan perasa. Jadi, perkara yang tidak boleh anda lakukan:
- Biarkan produk dalam pembungkusan kedai. Jika anda membuka sebungkus perasa dan meninggalkannya di atas rak, ia akan cepat hilang dan menjadi tepu dengan aroma lain yang sering memerintah di dapur. Apabila tiada alternatif, beli klip khas untuk melindungi bahagian tepi beg supaya rempah mengekalkan sifatnya.
- Simpan perasa berhampiran dapur atau sinki. Dalam kes ini, tiga prinsip penyimpanan yang betul dilanggar: cahaya, suhu dan kelembapan.
- Tuangkannya ke dalam bekas hiasan, yang dijual sebagai satu set. Hari ini di kedai-kedai hanya terdapat banyak pilihan pelbagai balang hiasan. Kebanyakannya bertindak seperti karusel - anda boleh memutarkan bekas pada pendirian, memilih rempah yang dikehendaki. Penyelesaiannya, sudah tentu, sangat bagus, terutamanya untuk storan terbuka.Tetapi, seperti dalam kes titik teratas, peraturan penyimpanan yang berkaitan dengan keperluan cahaya dilanggar.
- Jangan tutup balang di mana rempah ratus disimpan. Balang khas dengan lubang dibuat di dalamnya adalah mudah dan praktikal, tetapi tanpa ketat, perasa merosot dengan cepat.
- Tambah perasa ke dalam hidangan anda terus dari balang. Apabila anda menuangkan herba kering ke dalam kuali terus dari bekas, wap masuk ke dalamnya, dan, seperti yang kita ketahui, ini adalah kelembapan yang sama yang pastinya tidak akan memberi manfaat kepada rempah-rempah.
- Sentuh dengan tangan anda. Ini juga terpakai kepada garam, yang biasa kita petik dengan jari. Adalah lebih baik untuk meninggalkan tabiat ini dan cuba mengambil apa-apa rempah dengan sudu kering secara eksklusif, jika tidak, anda akan menyediakan hidangan yang juga akan mengandungi sebum, titisan mikro kelembapan, habuk dan mikrob.
Peraturan ini agak mudah - ia boleh dijelaskan walaupun kepada kanak-kanak, tetapi terdapat banyak manfaat daripada tindakan cetek seperti itu. Dan rempah ratus akan sentiasa segar dan beraroma.
