Mana yang lebih baik: gril atau tandoor?

Secara semula jadi, mana-mana hidangan kelihatan sangat lazat dan semua orang mempunyai selera makan yang baik. Memasak barbeku aromatik bukan sahaja menjangkakan rasa enak daging yang dipanggang dengan baik, tetapi juga cara terbaik untuk menghabiskan masa bersama orang tersayang.

Apakah yang diperlukan untuk mendapatkan hidangan yang berkualiti? Sudah tentu, mood yang baik, daging diperap dengan betul dan peranti yang akan membantu dalam menyediakan hidangan kegemaran anda.

Ciri-ciri gril

Jaminan barbeku yang sangat baik - bahan-bahan segar, resipi perapan yang betul, arang panas, pemanggang berkualiti tinggi.

Reka bentuk yang paling biasa untuk menyediakan daging goreng di udara segar ialah panggangan. Ia boleh dibuat daripada pelbagai bahan:

1. Dari silinder gas. Untuk melakukan ini, anda memerlukan tangki propana kosong. Sudah tentu, membuat peranti sedemikian memerlukan banyak usaha dan masa. Tetapi hasilnya berbaloi. Pembinaannya tahan lama dan akan berkhidmat untuk anda selama bertahun-tahun.
2. Dari tong. Salah satu pilihan paling popular untuk memasak barbeku di plot peribadi. Ia hanya perlu mengeluarkan bahagian atas bekas yang tidak perlu, dan menggerudi beberapa lubang untuk pengudaraan di bahagian bawah.
3. Diperbuat daripada batu bata. Ini adalah pilihan pegun, yang sering dipasang di kotej musim panas. Ia boleh terdiri daripada pelbagai jenis reka bentuk: daripada 4 dinding bata kepada pemasangan asal dengan asas dan hiasan.

Tukang menyesuaikan pelbagai jenis peranti untuk barbeku, contohnya, unit sistem atau bix perubatan.

Dan jika anda tidak mempunyai masa untuk melawat kedai atau membuat barbeku sendiri, anda boleh menggali lubang cetek di tanah, tuangkan arang ke bahagian bawah, dan letakkan lidi dengan kepingan daging yang diikat di atasnya.

Seperti yang anda lihat, gril adalah peranti yang bersahaja, dan hasil penggunaannya hanya bergantung pada kualiti bahan yang digunakan dan keupayaan anda untuk menggoreng daging.

Barbeku adalah pilihan anda jika anda suka:

• kebab dari mana-mana daging;
• lula kebab;
• ikan di atas panggangan;
• pelbagai gulung berisi, sebagai contoh, roti pita dengan sayur-sayuran dan keju;
• sayur-sayuran yang dibakar dalam kerajang;
• cendawan pada arang;
• stik, rusuk babi;
• sup;
• hamburger dan sandwic kompleks lain;
• sayur-sayuran yang disumbat;
• pelbagai pencuci mulut, seperti kek coklat dalam kerak oren.

Rujukan. Di Internet anda boleh mencari resipi untuk banyak hidangan, kadang-kadang tidak dijangka, yang boleh disediakan menggunakan penggoreng. Oleh itu, gril bukan sahaja cara untuk menyediakan barbeku.

Apa itu tandoor, untuk apa ia?

Kepelbagaian ketuhar dan brazier sangat mengagumkan. Ramai daripada mereka boleh dengan selamat dipanggil rasa ingin tahu sebenar. Salah satu peranti sedemikian ialah tandoor. Nama reka bentuk ini menimbulkan banyak persoalan di kalangan chef amatur.

Dapur yang luar biasa muncul pada abad ke-10 di Asia Tengah. Kekurangan bahan api dan keadaan cuaca yang teruk memaksa penduduk mencari pelbagai pilihan untuk menyediakan hidangan panas tanpa menggunakan bahan api yang banyak. Tandoor menjadi jalan keluar dari situasi yang sukar.Dapur luar biasa ini mempunyai beberapa ciri unik: ia sangat tahan panas, bernafas dan tahan lama.

Brazier diperbuat daripada loes. Ini adalah bahan luar biasa yang diperbuat daripada habuk batu. Loess mempunyai pemindahan haba dan kapasiti haba yang baik. Oleh itu, peranti menjadi panas dengan cepat dan mengekalkan suhu tinggi untuk masa yang lama.

Di dalam tandoor, hidangan yang disediakan tidak digoreng di atas api terbuka, tetapi direbus di bawah suhu tinggi. Prinsipnya serupa dengan fungsi dapur Rusia.

Nuansa ini harus diambil kira apabila memilih antara barbeku dan tandoor. Apabila menggunakan barbeku, haba diagihkan secara tidak sekata, jadi perlu untuk mengawal keseluruhan proses secara peribadi. Dalam tandoor, haba berada di dalam ruang tertutup dan datang dari dinding ketuhar. Oleh itu, ia diagihkan secara sama rata ke seluruh struktur, yang bermaksud bahawa hidangan akan masak lebih cepat. Mereka akan menjadi berair, aromatik, dibakar sepenuhnya.

Beberapa arahan akan membantu anda menggunakan tandoor dengan betul:

1. Letakkan tandoor pada kawasan yang kukuh dan rata.
2. Tanggalkan penutup dan buka bahagian bawah tempat peniup berada.
3. Muatkan dapur dengan kayu api atau arang kayu birch. Ia perlu mengisi kira-kira 65% daripada jumlah keseluruhan. Kemudian nyalakan bahan api.
4. Sebaik sahaja kayu atau arang terbakar, jelaga akan terbentuk di dinding dalaman dapur. Selepas tempoh yang singkat, ia akan hancur dan ketuhar akan menjadi putih semula. Pada masa ini, adalah perlu untuk meletakkan bahan-bahan yang disediakan ke dalamnya.
5. Tutup blower dengan ketat dan tutup bahagian atas produk dengan penutup.
6. Apabila makanan sudah siap, ia hendaklah dikeluarkan dari tandoor dan dapur hendaklah dibiarkan sejuk secara semula jadi.

Sebelum membeli dapur asli ini, anda perlu mengetahui makanan apa yang boleh dimasak dengan bantuannya. Senarai hidangan agak luas. Kebab daging, makanan laut, permainan, ayam itik, sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibakar dan direbus, barangan bakar dan roti rata - semua produk yang disediakan ternyata lazat, beraroma dan berair yang luar biasa.

Mana yang lebih baik - barbeku atau tandoor

Untuk mendapatkan jawapan kepada soalan ini, anda harus mengetahui terlebih dahulu apakah perbezaan yang wujud semasa menyediakan hidangan:

1. Tandoor mengekalkan suhu untuk masa yang lama. Oleh itu, ia menggunakan sedikit bahan api. Dalam barbeku, arang batu terbakar dengan cepat.
2. Apabila menyediakan hidangan di atas panggangan, keseluruhan proses harus dipantau. Apabila menggunakan tandoor, ini tidak diperlukan.
3. Di atas panggangan, makanan bersentuhan dengan api terbuka untuk masa yang lama. Akibatnya, mereka mungkin kehilangan juiciness atau terbakar. Ini adalah mustahil di tandoor.

Nampaknya tandoor dengan yakin memimpin? Tetapi semuanya tidak begitu jelas. Anda perlu memahami bahawa gril barbeku dan ketuhar Asia adalah peranti yang sama sekali berbeza. Oleh itu, jika anda seorang pencinta makanan lazat yang dimasak di rumah dan tidak dikekang oleh kewangan, adalah dinasihatkan untuk membeli kedua-dua peranti. Atau pilih ketuhar Belanda berdasarkan jenis hidangan yang paling kerap anda masak. Jika anda bercadang untuk menggoreng terutamanya kebab, stik dan produk daging lain, beli panggangan.

Peranti ini tidak boleh ditukar ganti. Mereka saling melengkapi. Hidangan yang dimasak dalam penggoreng tersebut mengekalkan lebih banyak nutrien daripada semasa memasak konvensional.