Adakah anda memerlukan lubang di gril?

Kebanyakan barbeku, yang dibentangkan di kedai, dilengkapi dengan beberapa lubang pada badan. Lukisan dan gambar rajah buat sendiri juga memberikan maklumat tentang bilangan dan lokasi lubang. Selanjutnya dalam artikel kami akan cuba memikirkan mengapa ia dibuat, dan sama ada ia diperlukan untuk menyediakan hidangan aromatik di atas api terbuka.

Untuk apa lubang dalam gril?

Ia adalah fakta yang diketahui bahawa Hanya dengan kehadiran oksigen arang batu terbakar dengan baik.. Sebaik sahaja aksesnya dihentikan, proses pembakaran tamat. Oleh itu, salah satu aspek asas proses memasak makanan di atas api adalah keupayaan untuk mengawal api. Adalah penting bahawa bahan api menyala atau padam pada masa yang betul.

Ramai penggemar barbeku percaya bahawa gril logam sekeping tradisional adalah lebih mudah. Ia membolehkan pembakaran terkawal, paling tidak bergantung kepada tiupan angin. Alat terbaik di tangan tukang masak ialah sebatang kayu biasa dan sekeping kadbod.

Ada juga yang yang tidak suka seketul abu dan arang pada makanan mereka. Dalam kes ini, lubang pada gril akan membantu, dan selebihnya akan dilakukan oleh tiupan udara.. Pada masa ini, seseorang boleh melakukan, sebagai contoh, mengikat daging pada lidi.

Dimensi

Menurut lukisan, diameter lubang dalam gril berbeza dari 1 hingga 1.5 cm. Jarak antara pusat mereka ialah 5-10 cm. Nombor bergantung pada dimensi kotak. Biasanya peranti mempunyai dua baris ceruk yang disusun dalam corak papan dam.

Penting! Adalah dipercayai bahawa lebih banyak lubang, lebih cepat bahan api terbakar.

Kelebihan dan kekurangan

Tiada satu pun kedudukan yang ditetapkan pada gril yang lebih baik. Terdapat hujah yang menyokong dan menentang. Kepada yang penting kelebihannya termasuklah yang berikut:

• anda tidak perlu sentiasa mengaduk arang, daging keluar tanpa abu;
• api sentiasa dikekalkan oleh angin;
• ia memerlukan lebih sedikit masa untuk menyalakan arang;
• kebab adalah berair dan lembut;
• tidak menghasilkan banyak asap;
• seseorang boleh berehat sambil menggoreng.

Ramai pakar tidak menasihati membeli gril dengan lubang, menyerlahkan hujah yang kuat menentang:

• Risiko kebakaran meningkat dengan ketara, kerana bara dan percikan api boleh melompat keluar dengan mudah.
• Malah arang batu kecil membantu mengedarkan haba secara merata ke seluruh kawasan produk. Lubang-lubang, sebaliknya, menghilangkan haba.
• Memasak hidangan yang tidak sekata, kerana suhu di bahagian gril yang berlainan mungkin berbeza. Ini terutamanya menyusahkan apabila menghidangkan kebab, kerana beberapa keping daging mungkin menjadi mentah.
• Disebabkan oleh bekalan oksigen secara tiba-tiba, titisan lemak yang jatuh pada arang batu mewujudkan titik panas untuk pembakaran.

Lokasi

Mereka boleh berada di dinding atau di bahagian bawah. Di mana kesannya terhadap pembakaran dan proses memasak akan berbeza.

Di dinding

Lebih kerap lubang yang menjejaskan integriti pemasangan dibuat pada dinding sisi. Mereka diletakkan di sepanjang tepi atas atau bawah sisi panjang kotak. Jika ia terletak di atas arang, maka tidak akan ada faedah atau bahaya tertentu daripadanya. Mereka lebih memainkan peranan hiasan. Panggangan ini hampir sama dengan produk tanpanya.

Perhatian! Dalam struktur cetek, lubang sangat tidak diingini, kerana makanan terletak berdekatan dengan arang batu. Pada masa yang sama, haba yang tidak terkawal menyumbang kepada perubahan segera lapisan atas daging kepada arang batu.

Di bawah

Lubang di bahagian bawah gril dianggap paling penting. Melalui merekalah arang batu itu bersentuhan dengan molekul oksigen dan menyala dengan tenaga yang diperbaharui.

Lubang di bahagian bawah dengan dan tanpa blower

Bagi kebanyakan orang, keupayaan untuk menyalakan arang batu dengan cepat adalah penting. Bahagian bawah khas dengan blower memastikan pembakaran bahan api yang baik. Terdapat gril dengan bahagian bawah berganda. Pertama datang gril, yang melakukan peranan yang sama seperti lubang sisi. Ia mewujudkan bekalan udara yang lebih baik. Lapisan kedua adalah sejenis penutup yang membolehkan anda menutup parut selepas arang telah dinyalakan.

Brazier dengan lubang abu terbuka.

Brazier dengan lubang abu tertutup.

Rujukan! Para chef yakin bahawa kelazatan sebenar hanya boleh diperolehi dengan mengipas secara manual kawasan kerja. Hanya dalam kes ini daging akan berair di dalam dan rangup di luar.

Memasak salah satu hidangan musim panas yang popular - shish kebab - tidak lengkap tanpa peralatan khas. Barbeku mendapat permintaan tertinggi sejak kebelakangan ini. Seseorang boleh membuat pilihan antara kehadiran dan ketiadaan lubang dalam kotak bergantung pada kepercayaan dan keperluan peribadi.