Gril barbeku menegak buat sendiri

Walaupun hidangan seperti kebab berasal dari Timur, kita semua hanya menyukai daging yang disediakan dengan cara ini, tanpa mengetahui negara mana adalah tanah airnya. Dan sukar untuk menentukan ini, kerana hampir setiap negara berbahasa Turki mempunyai nama konsonan untuk hidangan ini.

Hanya satu perkara yang boleh dikatakan: gril diperlukan untuk menyediakannya. Nama penciptanya juga tidak diketahui. Kita hanya tahu bahawa arang batu harus berada di bahagian bawah dan daging harus diletakkan di atasnya. Tetapi "Kidal" A.P. Loginov yang popular mengambil dan menyangkal aksiom ini dengan mencipta barbeku menegak. Untuk apa? Cuma isterinya seorang penyokong makanan sihat, dan menurut beberapa laporan, makanan yang dimasak di atas api terbuka berbahaya kepada tubuh.

Ciri-ciri barbeku menegak

Terlepas dari penampilannya, semua barbeku klasik berfungsi mengikut prinsip berikut: kepingan daging diletakkan pada lidi di atas arang. Lemak cair jatuh ke atas arang panas dan mengenyangkan asap dengan benzopyrena. Ini adalah karsinogen yang sangat kuat yang berbahaya kepada badan.

Keistimewaan reka bentuk pemanggang menegak ialah dengan susunan ini asap tidak meresap ke dalam kepingan daging.

Secara luaran, barbeku seperti itu kelihatan seperti kotak, di dalamnya grid untuk bahan api dipasang. Asap bersama dengan bahan berbahaya, naik secara menegak, tidak bersentuhan dengan daging.Lidi itu sendiri terletak di tengah-tengah sekitar kuali pembakar.

Disebabkan agak jauh dari arang, daging digoreng di sebelah yang betul-betul menghadap penggoreng.

Bukan sahaja kayu api, malah arang batu yang disediakan juga boleh digunakan sebagai bahan api.

Lidi dipasang di pengikat yang terletak di sisi. Gril melindungi mereka daripada terkena bahan api. Anda boleh meletakkan platform di atas brazier itu sendiri, letakkan cerek atau kuali di atasnya dan gabungkan penyediaan dua hidangan.

Bahagian bawah struktur dibuat dalam bentuk kekisi. Di atasnya terdapat bahan bakar (kayu atau arang batu). Saiz sel tidak sepatutnya membenarkan arang batu gugur. Hanya abu yang mempunyai peluang ini.

Dulang untuk mengumpul lemak dipasang di bahagian bawah.

Rujukan! Oleh kerana daging terdedah kepada haba dan udara panas, proses memasak tidak mengambil masa yang lama, dan daging itu sendiri digoreng sama rata.

Lemak menitis terkumpul dalam kuali. Disebabkan ini, ia tidak terbakar dan tidak menghasilkan jelaga atau asap. Daging mempunyai aroma ciri untuk hidangan ini, dan permukaan panggangan tidak ditutup dengan jelaga.

Tidak seperti barbeku dengan reka bentuk mendatar, susunan ini mempunyai beberapa kualiti positif:

1. Ketidakmudaratan hidangan siap. Oleh kerana reka bentuk, gril membolehkan anda meletakkan daging dari sentuhan api, yang menghalang asap daripada mencapai produk. Walaupun fakta bahawa daging terletak jauh dari arang, kesan menggoreng agak tinggi, tanpa mengira jumlah arang batu. Daging dimasak di bawah pengaruh haba yang datang dari badan dan asap.
2. Peningkatan kapasiti. Reka bentuk khas gril membolehkan anda memasang lidi dari semua sisi sekaligus.Jika kuali panggang besar, adalah mungkin untuk memuatkan sehingga tujuh kilogram daging secara serentak.
3. Pelbagai fungsi. Anda boleh memasak beberapa hidangan pada masa yang sama: kebab itu sendiri, dan yang lain boleh dimasak pada platform yang dipasang di atas.
4. Reka bentuk yang unik. Plat untuk memasang lidi mempunyai alur khas yang membolehkan anda menukar jarak dari penggoreng.
5. Keselamatan api. Arang batu dipisahkan daripada produk dengan mesh, yang menghapuskan kemungkinan api bergerak ke objek bersebelahan.

Membuat barbeku menegak dengan tangan anda sendiri

Jika anda mempunyai beberapa kemahiran, masa lapang dan tempat di mana kerja akan dijalankan, anda boleh membuat struktur sedemikian sendiri. Pada masa yang sama, gril yang luar biasa seperti itu tidak memerlukan pendidikan kejuruteraan, tetapi keupayaan untuk bekerja dengan penggiling sudut dan kimpalan tidak akan berlebihan.

Pilihan tertutup

Untuk kerja anda boleh menggunakan pelbagai bahan. Besi tuang tahan haus, tetapi sukar untuk dimesin. Keluli bergalvani kelihatan cantik, tetapi apabila suhu menjadi sangat tinggi, ia boleh membebaskan bahan berbahaya. Walau bagaimanapun, ia tidak mungkin mencapai pemanasan sedemikian semasa menggoreng kebab shish. Keluli tahan karat adalah yang paling banyak digunakan. Banyak pengeluar mengenali dia sebagai bahan yang paling sesuai, kerana ia tidak takut perubahan suhu. Di bawah ialah rajah No. 1.

Kerja harus bermula dengan menyediakan lukisan. Ini akan membolehkan anda mengelakkan ralat dengan dimensi dan mengira perkadaran dengan betul. Adalah lebih baik untuk membuat sisi kotak luar trapezoid. Ketebalan keluli boleh dari dua hingga empat milimeter. Tetapi julat yang lebih betul ialah dari tiga hingga lima milimeter.

Logam nipis tertakluk kepada ubah bentuk dan akan terbakar sepenuhnya dalam tempoh tiga tahun penggunaan. Ia bagus untuk digunakan untuk membangunkan barbeku yang padat dan mudah alih. Keluli tebal menjadikan struktur berat, tetapi meningkatkan kekuatan dan memanjangkan hayat perkhidmatan kepada sepuluh tahun atau lebih.

Reka bentuk, tirus di bahagian bawah dan melebar di bahagian atas, memungkinkan untuk memasang lidi dengan cepat. Dan ia akan menjadi lebih mudah untuk memerhatikan proses memasak. Perkara penting dalam pilihan reka bentuk ini ialah penjimatan bahan mudah terbakar. Anda perlu mengimpal sisi pada sudut tujuh puluh lima darjah.

Perhatian! Ketinggian setiap sisi hendaklah membenarkan keseluruhan panjang lidi dipasang, bermula dari pemegang dan berakhir dengan hujung. Hujung mesti diletakkan di bahagian bawah atau lubang mesti disediakan untuknya.

Agar lidi dapat dipegang, jalur dikimpal di sepanjang perimeter bahagian atas. Anda boleh membengkokkan tepi kotak untuk membuat celah di mana lidi akan diletakkan. Jarak antara slot hendaklah sekurang-kurangnya enam sentimeter. Jika slotnya cukup besar, ini akan membolehkan anda melaraskan jarak antara penggoreng dan lidi. Di bawah ialah rajah No. 2.

Lidi boleh ditukar semasa memasak. Letakkan mereka di mana daging kurang dimasak lebih dekat ke pusat, dan di mana ia telah mencapai keadaannya - di sudut. Hakikatnya ialah haba di dalam gril diagihkan secara tidak sekata. Ia lebih kuat di bahagian tengah dan lebih lemah di sudut.

Memasang kotak hanyalah sebahagian daripada kerja. Ia juga perlu membuat jaringan di mana bahan mudah terbakar akan dimuatkan. Ia sepatutnya terletak di tengah-tengah. Dimensi sel mestilah sedemikian rupa sehingga arang batu tidak gugur dan pergerakan aliran udara tidak terhalang.

Ketinggian bahagian bahan api gril mesti sepadan dengan kotak dan mempunyai perkadaran yang sama dengannya. Tetapi saiznya hendaklah dua kali lebih kecil. Selongsong luar dari "kotak api" hendaklah berada pada jarak sekurang-kurangnya dua puluh sentimeter.

Perhatian! Panggangan harus naik di atas tanah pada tahap sedemikian sehingga mudah untuk bekerja dengannya.

Tidak seperti keluli tahan karat, logam biasa perlu dicat. Dan jika anda telah memilih hanya bahan sedemikian untuk reka bentuk anda, maka jangan terlalu malas untuk menggunakan varnis akrilik, yang boleh menahan kelembapan.

Sekiranya produk tidak dicat, maka tidak lama lagi karat akan terbentuk di atasnya dan ia tidak akan bertahan lama. Tidak masuk akal untuk mengecat permukaan dalam, kerana tiada cat yang dapat menahan haba yang sengit, tetapi permukaan luar diperlukan. Ini akan melindungi daripada kakisan dan membolehkan struktur kelihatan secara organik di mana-mana ruang sekeliling. Cat mestilah mesra alam dan tahan panas.

Buka pilihan

Barbeku menegak mungkin tidak mempunyai selongsong luaran. Adalah lebih baik untuk membuat reka bentuk sedemikian boleh dilipat supaya anda boleh membawanya bersama anda berkelah. Bahagian tengah, seperti dalam versi tertutup, bertujuan untuk bahan api. Cuma anda perlu memasang jalur dengan ceruk padanya untuk memasang lidi.

Lidi pada selat ini akan disusun mengikut cara klasik - secara mendatar. Tetapi tidak berbahaya barbeku akan dipelihara. Api berada jauh dari daging, bukan langsung di bawahnya. Reka bentuk ini boleh sama ada satu sisi atau dua sisi. Anda hanya perlu memusingkan lidi dengan lebih kerap supaya daging digoreng rata di semua sisi. Skim No. 3.

Rujukan! Pengagihan suhu yang tidak sekata dalam gril sedemikian boleh menjadi kelebihan tambahan.Kami meletakkan ikan atau sayur-sayuran di sudut, dan daging di bahagian tengah.

Kelemahan barbeku sedemikian adalah prosedur memasak yang lebih lama. Lagipun, arang batu terletak pada jarak jauh dari produk. Dan kuasa tabiat memainkan peranan. Ramai peminat barbeku akan menentang reka bentuk ini. Apa itu barbeku tanpa asap?!