Apa itu bufet

Perkataan "bufet" muncul dalam bahasa Perancis terima kasih kepada bahasa Latin ("bufetum" - meja berkilat) dan dari masa ke masa memperoleh takrifan lain yang kekal sama dalam makna dengan makna asal, iaitu: sebuah pertubuhan katering; jenis perabot ruang makan.

Apa itu bufet

Bufet adalah perusahaan yang berasal dari abad ke-19. Di bilik bufet restoran, mereka mula memasang kaunter penghalang, menyembunyikan kabinet bufet daripada pengunjung. Jawatan baharu telah dibuat untuk orang yang bertanggungjawab ke atas bufet—pelayan bufet. Kemudian, sebagai tambahan kepada tugas utamanya, dia terpaksa menuangkan minuman ringan dan membuat makanan ringan. Kaunter itu dibesarkan dan ia menjadi meja sempit. Pada tahun 1980-an, di Amerika Syarikat, kerusi tinggi mula diletakkan di bahagian bertentangan kaunter supaya orang yang datang bersendirian boleh duduk di sana.

Di dunia moden, perabot sedemikian diletakkan di bangunan awam atau penduduk; mereka menjual produk siap pakai (sarapan pagi dan makan tengah hari, makanan ringan, kuih-muih dan produk tepung), yang selepas pembelian boleh dimakan di sana.

Keperluan untuk penubuhan jenis ini dikawal ketat oleh GOST, dan ia sangat serupa dengan keperluan era Soviet.

Rujukan! Di luar negara, tidak ada analog yang tepat untuk jenis perusahaan "katering" di luar negara di bekas USSR. Dalam kebanyakan bahasa, perkataan yang serupa bermaksud teknik organisasi pemakanan, yang merupakan pilihan oleh pelawat dari pelbagai jenis yang mereka mahukan. Analog Rusia konsep ini adalah "bufet" dan "bufet".

Bergantung pada lokasi mereka, bufet adalah:

• di bangunan kediaman (kantin, hotel);
• di tempat awam (universiti, institut, sekolah, stadium, teater dan pawagam, stesen kereta api, lapangan terbang, dll.);
• dalam pengeluaran.

Mengikut struktur dan tujuan tempat, terdapat:

• bergerak (ruang bufet, bufet auto, bufet di atas bekas air);
• pegun.

Bergantung pada masa kerja terdapat:

• bermusim;
• bekerja sepanjang masa.

Keperluan asas yang mesti dipenuhi oleh semua kedai makan:

• kewujudan tanda;
• kehadiran menu;
• ketersediaan senarai harga produk;
• sistem pengudaraan yang berfungsi;
• kehadiran kaunter;
• tandas dengan sinki;
• meja untuk makan (dengan atau tanpa kerusi);
• Ia dibenarkan menggunakan tembikar atau pinggan mangkuk pakai buang;
• menyediakan tetamu dengan serbet kertas.

Bufet, sebagai perabot ruang makan, muncul pada abad ke-17. Dia telah mengekalkan penampilannya dari masa itu hingga sekarang:

• rak di bahagian atas dengan pintu kaca atau kayu - untuk gelas, mangkuk salad, kaca dan gelas kristal;
• di tengah terdapat laci untuk garpu, sudu dan pisau;
• Terdapat rak berat di bahagian bawah untuk hidangan besar yang diperbuat daripada porselin dan logam.

Para di atas dan di bawah, sebagai tambahan kepada laci, dipisahkan oleh ceruk dari bahagian atas meja. Ia digunakan untuk menghidangkan hidangan sebelum dihidangkan. Selepas beberapa lama, mereka mula memasak makanan ringan di atasnya.

Reka bentuk ini sangat praktikal sehingga, walaupun tempoh masa yang besar sejak penampilannya, ia tidak mengubah penampilannya.

Untuk apa bufet?

Ini bukan sahaja kabinet luas yang sesuai untuk menyimpan peralatan dapur.Bagi kebanyakan orang, bufet adalah simbol rumah. Lebih-lebih lagi, kini, kebanyakan pengeluar perabot telah menambah baik jenis kabinet ini, dan kini ia sesuai dengan hampir mana-mana bahagian dalam.

Selain hidangan, anda boleh menyimpan minuman dan makanan yang tidak mudah rosak di dalamnya.

Kadangkala orang mengelirukan papan sisi dengan bekas pensel atau kabinet, tetapi papan sisi mempunyai beberapa ciri tersendiri yang ketara:

• berbanding dengan kabinet, ia mempunyai 3 bahagian (bawah, tengah dan atas);
• ia mempunyai niche dengan meja;
• ia mempunyai ketinggian yang lebih besar, seperti bekas pensel, tetapi ia lebih lebar.

Cara menggunakan bufet

Ia mempunyai keupayaan untuk meletakkan hidangan, kutleri, dan produk: rempah, kopi, teh. Tempat rehat dengan meja, seperti pada zaman dahulu, boleh digunakan untuk membuat makanan ringan, membancuh teh dan menghidangkan.

Perkakas yang jarang digunakan selalunya disimpan di atas. Sebagai contoh, set, gelas wain, semua yang hanya tersedia apabila tetamu datang ke rumah.

Di bahagian tengah, selain bahagian atas meja, terdapat laci. Mereka boleh memuatkan garpu, sudu dan benda kecil lain yang berguna. Kadang-kadang, permukaan meja dibuat boleh ditarik balik, yang memberikan lebih banyak ruang kepada suri rumah untuk mencipta karya masakan.

Bahagian bawah sentiasa digunakan untuk menyimpan peralatan dapur yang besar dan berat - kuali, periuk, perkakas rumah kecil.