Bagaimana untuk membancuh teh dalam teko?

Upacara minum teh adalah upacara khas yang menentukan peraturan dan ciri-cirinya sendiri. Nampaknya sukar untuk menuangkan daun teh ke dalam teko, tuangkan air mendidih ke atasnya dan minum keseluruhan kandungannya? Ya, ia mungkin, tetapi hanya jika anda tidak mementingkannya. Bagi yang lain, minum teh adalah aktiviti keseluruhan yang sangat digemari dalam banyak keluarga. Dan oleh itu ia sangat penting bancuh teh dengan betul, bergantung kepada kepelbagaiannya, untuk menikmati rasa minuman yang lazat dan aromanya yang cerah.

Secara ringkas tentang varieti

Tempat kelahiran teh adalah China, walaupun ramai yang percaya bahawa itu adalah India. Sejarahnya berlangsung lebih daripada 3 ribu tahun dan hari ini dunia mengetahui lebih daripada seribu jenis yang berbeza.

Walau bagaimanapun, terdapat 6 jenis utama - ciri visual, bau, kekayaan infusi dan rasa, serta ciri-ciri lain terutamanya bergantung pada berapa lama dan dengan cara bagaimana pengoksidaan enzimatik daun dilakukan sebelum pengeringan:

1. Hijau - tidak teroksida atau sangat sedikit. Campuran kering warna hijau (dari pucat ke gelap - bergantung pada ciri pembuatan). Dicirikan oleh nota "herba" dan astringensi yang menyenangkan.
2. Hitam - sangat teroksida. Daunnya berwarna coklat gelap. Minuman itu mengambil warna daripada terakota kepada coklat-merah.Aromanya mengandungi nota bunga atau madu, rasa manis, sederhana masam, tanpa kepahitan.
3. putih. Untuk menyediakannya, petua digunakan - tunas teh yang belum sempat mekar. Pengoksidaan yang tinggi. Teduhnya terang, sedikit kuning. Oleh kerana daunnya tidak menggulung, daun teh agak besar, tetapi ringan, jadi ia cepat terbuka apabila mengukus. Bau bunga, rasa manis dan lembut.
4. Kuning. Dengan pengoksidaan - seperti hijau. Ia diiktiraf sebagai varieti elit, dan beberapa spesies dilarang sama sekali untuk dieksport dari China.
5. Oolong atau Merah. Ia mempunyai rasa yang istimewa - anda tidak boleh mengelirukannya dengan mana-mana jenis teh lain.
6. Puer. Ia diperbuat daripada kedua-dua tunas dan daun matang daripada pokok tua. Rasa, bau dan warna bergantung pada "umur" bahan mentah yang digunakan.

Secara umum, apabila bercakap tentang jenis teh, anda boleh keliru. Ia juga boleh berdaun panjang dan ditekan, dalam kayu dan beg, berbutir dan dalam kapsul, dan juga dikelaskan mengikut jenis pokok teh, mengikut asal (Cina, India, Ceylon, Jepun, Afrika, Turki, Iran dan lain-lain). Tetapi perbezaan utama, tentu saja, adalahtentang tempoh dan kaedah pengoksidaan.

Bersedia untuk upacara minum teh

Ini adalah acara istimewa, yang diberi kepentingan yang hampir suci di bahagian-bahagian yang berlainan di Bumi.

Sebagai contoh, di China, minum teh bersama dianggap sebagai "tindakan mempertemukan" keluarga atau pasukan; tawaran untuk "minum secawan" kadangkala dianggap sebagai tanda penghormatan, permintaan untuk pengampunan dan perdamaian, dan kesyukuran. Menurut tradisi, di negara ini adalah kebiasaan untuk menuangkan teh dan menghidangkannya kepada yang lebih muda (baik dalam umur dan status sosial) dan kepada yang lebih tua, tetapi dalam kes lain tidak.

Tetapi di Jepun, penduduk minum teh setiap kali makan, sama ada sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam.Di samping itu, mereka juga minum nasi dengannya - simbolik, bukan?

Di India mereka juga boleh menyediakan minuman sejuk beku, tetapi di Sri Lanka mereka kebanyakannya minum teh masala yang kuat - manis dengan gula, dengan susu dan pelbagai rempah yang lazat.

Walau bagaimanapun, keistimewaan upacara minum teh boleh didapati di setiap negara:

• Tibet - tetamu dihidangkan semangkuk berisi teh hampir ke penuh, dari mana kebiasaan untuk minum tidak lebih daripada separuh semasa perbualan (minuman sentiasa diisi semula).
• Thailand - teh dibancuh secara eksklusif dalam bekas lutsinar.
• Kazakhstan mempunyai resipi sendiri untuk menyediakan minuman ini.
• Uzbekistan - semakin dihormati tetamu yang berkunjung, semakin kurang teh yang dituangkan oleh tuan rumah untuknya.
• Iran - minuman itu hanya diminum dari bekas khas - armud.
• Azerbaijan - semasa mencari jodoh, jika saudara-mara pengantin perempuan tidak bersetuju dengan perkahwinan itu, pada akhir rundingan, pembuat jodoh dihidangkan teh dan gula secara berasingan. Jika anda bersetuju, minuman itu segera manis.
• Di Rusia, ciri minum teh boleh dianggap sebagai minuman dua teko: teh diselitkan dalam bekas berasingan jauh lebih kuat daripada yang biasa diminum.

Air untuk teh

Perkara yang sangat penting, kerana rasa minuman bergantung padanya. Anda boleh menggunakan air mata air, air tawar, tetapi lebih baik, sudah tentu, untuk memberi keutamaan kepada air yang ditapis.

Suhu

Untuk hampir semua jenis, air yang telah direbus tetapi disejukkan kepada kira-kira 80° adalah sesuai. Hanya teh hitam boleh dituang terus dengan air mendidih.

Untuk memahami dengan tepat suhu yang sesuai untuk membancuh, anda perlu memberi perhatian kepada rupa air. Apabila ia sejuk, ia berubah, kerana sebaik sahaja ia menjadi sedikit mendung dan buih mula muncul di permukaan, kita boleh mengandaikan bahawa ia telah disejukkan ke suhu yang dikehendaki.

Ketegaran

Semakin tinggi penunjuk ini, semakin buruk rasa minuman itu. Ia pasti akan memperoleh kepahitan dan astringency yang tidak menyenangkan.

Untuk membancuh teh, lebih baik memberi keutamaan kepada cecair lembut di mana kandungan kalsium dan kalium adalah minimum.

Apa yang perlu dibancuh teh

Untuk jenis hitam, lebih baik menggunakan teko yang diperbuat daripada seramik, porselin atau tembikar. Untuk hijau, putih, merah - barangan kaca. Bagi puerh, model tanah liat sudah pasti pemimpin di sini.

Syarat penting untuk semua teko ialah kehadiran penutup yang ketat.

Membuat teh: arahan langkah demi langkah

Algoritmanya agak mudah, anda hanya perlu membiasakannya dan kemudian semua tindakan akan berlaku secara automatik.

Hitam

1. Kami memanaskan air. Jika pada mulanya ia direbus, kemudian tunggu sehingga ia menjadi sedikit keruh dan timbul buih di permukaan.
2. Daun teh dituang ke dalam teko. Adalah sangat penting bahawa pinggan mangkuk bersih, atau lebih baik lagi, disterilkan.
3. Kami mengira dos daun teh. Sudah tentu, semuanya bergantung pada pilihan peribadi dan pilihan rasa, tetapi pilihan optimum ialah 5 gram daun setiap 1 cawan teh. Anda boleh menambah jumlah tambahan - ia tidak akan memburukkan lagi.
4. Isi teko dengan satu pertiga penuh air, tutup penutup dengan ketat dan goncang perlahan. Kemudian masukkan cecair dan biarkan selama 2-3 minit.
5. Sebaik sahaja daun teh mengendap ke bawah, minuman itu dianggap sudah siap.

Jangan sekali-kali mengisi hidangan hingga ke tepi. Ruang kosong di dalam teko diperlukan untuk peredaran wap dan buih.

hijau

Prosesnya sama sekali sama dengan yang sebelumnya, hanya terdapat beberapa nuansa:

• Jangan tambah air terlalu panas untuk varieti ini. Suhu tidak boleh melebihi 80°.
• Pertama, daun dituangkan ke dalam teko, kemudian air, tetapi hanya untuk menutup kandungannya.Seterusnya, cecair pertama perlu ditoskan dan teko diisi dengan air hanya 2/3 daripada isipadu.
• Teh hijau diselitkan selama 2 minit.

Kuning

Ini juga merupakan varieti yang agak berubah-ubah yang memerlukan penyediaan khas:

• Ia tidak boleh diterima untuk membancuh varieti ini dengan air mendidih! Ini akan merosakkan kedua-dua rasa minuman dan sifat bermanfaatnya.
• Air lebih baik ditapis. Suhu - 70-80°.
• Teko boleh dibuat daripada kaca atau tanah liat.
• Bilangan daun yang optimum ialah 4 gram setiap 200 ml air.

putih

Kepelbagaian yang sangat halus. Satu langkah yang salah dan minuman itu akan musnah.

• Air hendaklah hanya lembut dan mendidih. Tiada air mengalir!
• Suhu - dari 70 hingga 80°.
• Ciri yang luar biasa ialah teh putih boleh dibancuh dalam bekas tanpa penutup, kerana daunnya tidak perlu dikukus, tetapi memerlukan peredaran udara.
• Nisbah terbaik ialah 4-6 gram setiap 300 ml.
• Masa pembuatan bir - sehingga 30 saat.

Merah

Pelbagai teh istimewa dengan aroma yang cerah, serta rasa "berasap" yang kuat dengan nota buah dan madu. Ia serasi dengan sempurna dengan bahan tambahan: kapur, pudina, susu, krim.

• Hanya air lembut yang diperlukan. Suhunya sekurang-kurangnya 95°.
• Teko yang ideal ialah tanah liat, besi tuang, kaca atau porselin.
• Nisbah campuran kering ialah 4-6 gram setiap 400 ml air.
• Masa - kira-kira 2 minit.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan semula daun teh.

Oolong

• Kedua-dua jenis gelap dan terang dibancuh dengan air pada suhu 85°. Ia mesti disucikan; lebih baik jika ia adalah cecair yang ditapis.
• Teko adalah tanah liat atau porselin.
• Tuangkan sekurang-kurangnya 5 gram adunan kering ke dalam bekas yang dipanaskan.Ia perlu dibiarkan selama beberapa minit sehingga daun mula terbuka, dan kemudian tuangkan 200 ml air.
• Masa infusi ialah 2 minit.

Bunga raya

Ia dibancuh dengan cara yang sama seperti hitam jika anda mahukan minuman panas. Tetapi ramai orang suka minum bunga raya sejuk, maka algoritma pembuatan bir berubah:

• Untuk satu cawan teh, dua sudu daun dituangkan ke dalam teko. Diisi dengan air hingga penuh.
• Tutup penutup dengan ketat dan tunggu 6-8 minit.
• Kami tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam bekas yang berasingan, dan isi teko sekali lagi dengan air.
• Apabila 5-6 minit telah berlalu, kedua-dua infusi bercampur.
• Biarkan ia sejuk - bunga raya sudah siap!

Herba

Oleh kerana infusi sedemikian sering digunakan untuk tujuan perubatan, air harus bersih dan lembut.

• Suhu -80°.
• Jumlah campuran - 1 sudu besar. l. koleksi setiap 200 ml.
• Masa membancuh bergantung pada herba. Jika ini adalah benih - tidak lebih daripada 5 minit, bunga dan daun - 3 minit.

Cara membancuh teh dalam teko dengan penekan

Algoritma untuk sebarang jenis teh tetap sama. Satu-satunya perbezaan adalah dalam reka bentuk akhbar Perancis itu sendiri:

• Tuangkan daun teh ke dalam kelalang.
• Tuangkan air panas ke atas adunan tadi.
• Tutup teko dengan pelocok, tetapi jangan turunkan penapis selama 2-3 minit.
• Kemudian turunkan penapis dan tuangkan teh ke dalam cawan.

Kelebihan ketara berbanding teko mudah ialah kehadiran penapis. Terima kasih kepada ini, daun kekal di dalam kelalang dan tidak jatuh ke dalam cawan.