Pinggan manakah yang paling lama memanaskan makanan?

Bagaimana untuk menghidangkan hidangan panas supaya ia menunggu pemakan sambil mengekalkan suhu yang dikehendaki? Persembahan harus cantik dan mengekalkan kekayaan rasa. Ini boleh dicapai jika anda memilih alat memasak yang baik.

Penghantaran yang betul

Sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam keluarga adalah acara yang sangat baik untuk berkumpul di satu meja, tiada apa yang boleh merosakkan masa itu. Apa yang boleh kita katakan tentang perayaan itu! Mereka mesti diadakan di peringkat tertinggi! Restoran dan kafe sentiasa menyajikan makanan pada suhu tertentu yang memenuhi piawaian kualiti. Siapa yang mahukan wain sejuk atau kaserol yang kendur? Di samping itu, hidangan utama mestilah hangat, jika tidak, estetika persembahan akan terganggu, dan ini juga membawa kepada rasa berat di perut selepas makan. Badan kita dengan sempurna "memahami" perbezaan antara sup sejuk dan panas.

Hidangan panas kedua di kafe, kantin dan bar snek mesti dihidangkan pada suhu 65-75 darjah, dan di restoran 80-90! Pematuhan kepada teknologi dikawal oleh perkhidmatan khas.

Plat apa yang menyimpan haba dengan baik?

Telah lama diperhatikan bahawa dalam hidangan dalam dengan sisi, makanan tetap panas lebih lama. Tetapi suhu juga sangat dipengaruhi oleh bahan.

• Pinggan mangkuk seramik diperbuat daripada tanah liat yang dicampur dengan pelbagai bahan tambahan dalam bentuk kapur, kuarza dan feldspar. Ia dikeraskan pada suhu tinggi, menghasilkan struktur berliang yang menarik.Pinggan ini bagus untuk kegunaan harian, tetapi ia mesti dikendalikan dengan berhati-hati, kerana sayu akan pecah apabila dipukul. Seramik memegang suhu dengan sempurna.

• Kayu boleh menyimpan makanan hangat untuk masa yang sangat lama. Bukan tanpa alasan bahawa orang Itali secara tradisinya meletakkan piza di atas pinggan rata kayu! Di pertubuhan yang baik, daging dihidangkan di atas kayu, kerana stik mesti mengekalkan haba asalnya dan kelihatan menyelerakan.

Ini adalah dua jenis bahan utama yang boleh saya cadangkan dengan selamat. Saya hanya ingin ambil perhatian bahawa seramik kurang berubah-ubah. Kayu akan memerlukan penjagaan khas, ia perlu disapu dengan minyak biji rami dari semasa ke semasa dan dikeringkan di dalam ketuhar. Anda boleh mencucinya dengan detergen biasa, tetapi pastikan anda mengelapnya dan mengeringkannya dengan baik.

Adakah perlu menukar set kegemaran anda?

Dalam pertubuhan katering, makanan dihidangkan di atas pinggan yang dipanaskan. Semua ahli masakan yang baik tahu dengan baik bahawa pemeliharaan tekstur dan bentuk hidangan yang disediakan agak kerap bergantung pada suhu. Sebagai contoh, telur dadar lapang yang diletakkan di atas pinggan sejuk serta-merta hilang kelegaannya, bertukar menjadi roti rata nipis.

Sekiranya hidangan isi rumah berada dalam keadaan baik, tanpa kerepek dan berpuas hati sepenuhnya dari segi dimensi, maka sama sekali tidak perlu membuangnya dan membeli set baru. Anda boleh menggunakan helah untuk memanaskan semula sebelum dihidangkan:

1. Cawan dan mug dibilas dengan air panas.
2. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama sepuluh minit. Memanaskan sehingga 80 darjah biasanya cukup.
3. Jika bahan membenarkan, hidangan boleh diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit.
4. Anda boleh tuangkan semangkuk air panas dan letakkan pinggan di sana selama 10-15 minit. Kemudian keluarkan dan lap.
5. Sesetengah mesin basuh pinggan mangkuk menyokong fungsi pemanasan: ia sangat mudah dan tidak perlu membeli peralatan profesional.

Ia akan menjadi lebih sukar dengan pinggan porselin; mereka tidak suka air yang terlalu panas, ketuhar gelombang mikro atau mesin basuh pinggan mangkuk!

Salad sejuk dan ais krim paling baik dihidangkan, sebaliknya, dalam mangkuk sejuk. Hanya masukkan ke dalam peti sejuk selama 10 minit!

Adalah lebih baik jika set yang berbeza digunakan untuk tetamu dan untuk makan malam di rumah. Tetapi mereka tidak sepatutnya mengumpul habuk di sudut yang jauh, tetapi harus muncul secara berkala di atas meja dan membawa kegembiraan.