Mengapa kuali aluminium berbahaya?

Alat memasak aluminium memasuki kehidupan seharian orang biasa secara relatif baru-baru ini - kurang daripada 50 tahun yang lalu. Dan ia segera mendapat populariti kerana ringannya, kekonduksian haba yang baik dan, yang paling penting, kos rendah. Dan dalam periuk sedemikian, susu dan bubur tidak terbakar.

Tetapi jika terdapat kuali aluminium "dengan sejarah yang kaya" di dalam rumah, kami menasihati anda untuk melihat dengan lebih dekat permukaan dalamannya. Adakah anda melihat penyelewengan yang kelihatan seperti taburan bijirin kecil? Pada pendapat anda, ke mana perginya logam daripada lesung pipit ini?

Sedikit teori

Aluminium menduduki tempat ketiga terhormat dalam ranking unsur kimia yang paling biasa di planet kita. Tetapi tidak seperti oksigen dan silikon penting, ia tidak mengambil bahagian dalam metabolisme makhluk hidup. Ini adalah logam mati yang badan kita tidak perlukan. Dan adalah baik jika ia tidak berinteraksi dengan tisu hidup sama sekali.

Tetapi malangnya, beberapa sebatiannya agak toksik. Ini boleh dirasai dengan baik jika anda mengambil untuk setiap kilogram badan anda:

• 3.7-7.3 mg hidroksidanya;
• 2.9 mg tawas aluminium;
• 0.2-0.4 mg aluminium asetat.

Hidroksida memasuki badan kita daripada air minuman - sebatian ini digunakan dalam penulenannya. Bagi tawas, yang paling terkenal ialah bahan tambahan makanan E 521 (pengeras), E 522 dan E523 (pengawal selia keasidan), yang tidak dibenarkan di beberapa negara.

Nasib baik, tukang masak yang riang yang menghargai kemudahan kuali ringan selalu menyedapkan hidangan mereka dengan hanya bahan terakhir yang paling toksik. Untuk mendapatkannya, cukup masak borscht yang lazat dalam bekas sedemikian atau sediakan perapan dengan penambahan cuka.

Aluminium tulen juga tidak berbahaya. Ia mempunyai keupayaan untuk terkumpul dalam tisu saraf dan tulang, hati dan buah pinggang, yang membawa kepada gangguan fungsi normal organ-organ ini. Dan ini:

• kemerosotan metabolik;
• gangguan teruk sistem saraf pusat (termasuk penyakit Alzheimer);
• melambatkan pertumbuhan dan pembiakan sel;
• anemia;
• sakit kepala yang kerap.

Dan apabila peminat logam perak-putih datang untuk mempertahankannya, dengan alasan bahawa satu borscht mengandungi tidak lebih daripada 3 mg aluminium tulen pada satu masa, dan dos harian yang selamat ialah 50 mg, mereka sengaja terlepas satu lagi titik.

Unsur ini dikumuhkan dalam air kencing. Dan laluan dari saluran pencernaan ke buah pinggang sangat panjang. Ia melalui semua organ dan sistem, setiap satunya berjaya mengambil zarah debu mati. Lebih-lebih lagi, buah pinggang yang bekerja keras orang dewasa yang sihat boleh menyingkirkan tidak lebih daripada 15 mg bahan ini setiap hari. Iaitu, ia akan mengambil masa hampir 4 hari untuk badan mengeluarkan "50 mg selamat".

Mengenai khayalan tidak berbahaya kuali aluminium

Pembela alat memasak mudah memetik satu lagi hujah kukuh: filem oksida nipis terbentuk pada permukaan logam, yang menghalang pengoksidaan selanjutnya aluminium dan pelepasannya ke dalam produk yang bersentuhan dengan permukaan.

Kami tidak akan berbohong - ia benar. Tetapi filem ini sangat nipis dan halus.Ia dimusnahkan oleh asid, yang menjadikan hidangan secara kategori tidak sesuai untuk menyediakan perapan, sup kubis, borscht, jeruk, sos dan hidangan yang mengandungi produk susu yang ditapai. Filem ini juga mudah rosak akibat hentaman mekanikal. Jadi, semasa mengacau sup atau bubur, anda tidak boleh mengikis bahagian bawahnya dengan senduk, melainkan anda ingin perasakan hidangan dengan aluminium.

Kerajang yang diperbuat daripada logam ini selamat untuk kegunaan sekali sahaja dalam persekitaran bukan berasid - keplastikan filem oksida membolehkan anda membungkus dan membongkar produk tanpa mendedahkan bahan yang tersembunyi di bawahnya. Tetapi lebih baik tidak membeli minuman dalam bekas yang diperbuat daripada unsur ini.

Apa yang boleh anda masak dalam alat memasak sedemikian?

Kuali aluminium hanya boleh selamat dalam satu kes: jika anda mendidih air bersih di dalamnya. Itu sahaja. Memasak, dan terutamanya menyimpan apa-apa produk makanan dalam bekas putih perak yang mudah digunakan adalah sangat tidak diingini, kerana ini adalah laluan langsung untuk meningkatkan kepekatan logam mati dalam hati, buah pinggang, tulang dan otak seseorang. Mungkin atas sebab inilah alat memasak aluminium dilarang untuk digunakan dalam katering kanak-kanak?