Apakah bahagian bawah kuali aruhan

Pengilang sentiasa mengeluarkan pelbagai peranti yang boleh memudahkan kerja keras mencipta pelbagai hidangan kulinari. Tidak lama dahulu, peranti lain muncul di gudang dapur - hob induksi. Mengapa dia begitu luar biasa?

Perkara yang paling penting yang membezakan hob induksi daripada pilihan dapur lain ialah prinsip operasinya. Dengan dapur gas, semuanya sangat jelas: gas terbakar, ia memanaskan pinggan, dan oleh itu makanan. Dapur elektrik konvensional mempunyai elemen pemanasan, yang, di bawah pengaruh arus, memanaskan dirinya dan memanaskan makanan.

Dalam periuk aruhan, elemen utama ialah arus aruhan. Ia berlaku apabila arus biasa melalui lilitan dawai kuprum yang dililit pada gegelung dan terletak di bawah hob. Semasa laluan arus, medan elektromagnet berselang-seli timbul. Inilah yang mencipta arus induksi ini, di bawah pengaruh elektron yang termasuk dalam bahan mula bergerak - pemanasan berlaku.

Prosedur memasak pada permukaan sedemikian jauh lebih mudah, lebih cepat dan lebih cekap. Anda hanya perlu menukar pinggan mangkuk.

Kuali induksi: apakah itu?

Unsur utama plat jenis ini ialah permukaan seramik kaca. Di bawah pengaruh medan elektromagnet, hidangan dan, akibatnya, kandungannya dipanaskan. Dalam kes ini, permukaan plat tidak panas.

Untuk bekerja pada dapur sedemikian, anda memerlukan peralatan dapur khas. Ia mesti diperbuat daripada logam yang boleh berinteraksi dengan magnet. Oleh itu, menggunakan seramik, kaca atau logam bukan magnet tidak akan berfungsi. Jika hidangan itu sendiri tidak mempunyai sifat magnet, maka bahagian bawahnya harus dibuat dari bahan yang bertindak balas terhadap magnet. Terima kasih kepada kelicikan pengeluar ini, sangat mungkin untuk menggunakan produk yang diperbuat daripada tembaga, aluminium dan seramik.

Ketebalan tidak boleh kurang daripada lima hingga sepuluh milimeter, dan diameter tidak boleh kurang daripada dua belas sentimeter. Ini adalah perlu supaya permukaan alat memasak menutup sepenuhnya penunu. Dalam kes ini, bahagian bawah alat memasak mestilah rata sepenuhnya supaya tiada jurang antaranya dan penunu. Ketebalan ini menghalang produk daripada berubah bentuk dan membolehkannya panas secara sekata.

Rujukan! Sama ada produk itu sesuai untuk dapur sedemikian boleh diperiksa dengan mudah dengan magnet. Jika ia melekat pada bahagian bawah, peralatan tersebut boleh dihantar dengan selamat ke panel induksi.

Kriteria untuk memilih kuali untuk periuk aruhan

Apabila pergi ke kedai untuk membeli alat memasak baru untuk panel aruhan, anda mesti ingat bahawa, sebagai tambahan kepada sifat magnetik, ia mesti memenuhi dua parameter yang lebih penting: mempunyai bahagian bawah tebal dan diameter yang diperlukan.

Ketebalan bawah

Untuk memastikan pemanasan sekata, anda harus membeli hidangan dengan bahagian bawah khas. Ketebalannya mestilah sekurang-kurangnya lima milimeter. Semakin tebal, semakin sengit pemanasannya. Bahagian bawah itu sendiri boleh dibuat daripada bahan homogen atau aloi.

Keamatan bahagian bawah memungkinkan untuk membuat perbezaan suhu kurang ketara apabila menukar mod pemanasan. Satah bawah mestilah rata dan bebas daripada kerosakan. Bahagian bawah nipis tertakluk kepada ubah bentuk, dan bunyi desisan mungkin berlaku semasa operasi periuk aruhan. Jika tidak cukup sentuhan dengan permukaan dapur, makanan akan menjadi panas tidak sekata. Di samping itu, ketidaksamaan di bahagian bawah boleh merosakkan bahagian kerja papak.

Bagi kebanyakan pengeluar, peralatan dapur yang disyorkan untuk digunakan pada panel aruhan ditandakan sebagai "pengaruh" serta piktogram yang menggambarkan lingkaran. Sebagai peraturan, bahagian bawah alat memasak tersebut mempunyai cakera khas, yang membolehkan ia diletakkan dengan sempurna sama rata pada permukaan dapur dan menghalang bahagian bawah daripada lentur.

Diameter

Sebarang perkakas yang sepatutnya digunakan pada dapur aruhan mesti mempunyai cakera khas yang menghalang ubah bentuk. Ia tidak boleh diterima untuk menggunakan pinggan jika ia mempunyai bahagian bawah cekung.

Diameter minimum bahagian bawah tidak boleh kurang daripada dua belas sentimeter. Jika tidak, tidak akan ada tindak balas gegelung magnet dan, oleh itu, tiada pemanasan akan berlaku.

Rujukan! Untuk gourmet kopi, penyesuai khas untuk kopi Turki disediakan, berbentuk bulatan. Ini membolehkan anda tidak melepaskan sesuatu yang anda sudah biasa. Di samping itu, beberapa model hob induksi dilengkapi dengan fungsi Flexinduction, yang membolehkan mereka menyesuaikan diri dengan saiz alat memasak yang dipasang padanya.

Jenis kuali untuk dapur aruhan

Terdapat banyak pilihan pelbagai peralatan dapur di rak kedai.Untuk memilih pilihan yang sesuai dari semua varieti ini, anda perlu menyelidiki beberapa butiran. Semua produk yang dimaksudkan untuk digunakan pada periuk aruhan boleh dikelaskan mengikut bahan, serta oleh tujuan fungsi.

Pengelasan mengikut bahan

Terdapat sejumlah besar semua jenis perkakas yang serasi dengan panel aruhan. Untuk pembuatannya mereka menggunakan: keluli tahan karat, besi tuang, aluminium, tembaga. Seperti yang mereka katakan, untuk setiap rasa dan warna!

Kuali keluli tahan karat

Kebanyakan kuali yang dihasilkan untuk digunakan pada panel aruhan diperbuat daripada keluli tahan karat, kerana ia sangat tahan terhadap kakisan. Ciri cirinya:

1. Makanan tidak kehilangan kualiti yang bermanfaat.
2. Oleh kerana bahagian bawah yang istimewa, masa memasak dikurangkan.
3. Selepas sejuk, hidangan boleh diletakkan di dalam peti sejuk bersama makanan.
4. Perkakas yang diperbuat daripada bahan ini adalah ringan dan tahan lama, serta mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang.
5. Reka bentuk produk sedemikian akan sesuai dengan mana-mana bahagian dalam.

Alat memasak yang diperbuat daripada keluli tahan karat mungkin mempunyai salutan enamel. Salutan serupa digunakan pada produk dengan dinding tebal. Diperhatikan: jika permukaan produk tidak berkilat, maka proses pemanasan berjalan lebih cepat.

Besi tuang

Bahan ini telah lama berjaya digunakan untuk pembuatan peralatan dapur. Dia mempunyai sifat positifnya sendiri:

• makanan tidak terbakar dan kekal hangat untuk masa yang lama;
• bahan ini mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang;
• pemanasan berlaku sama rata;
• besi tuang adalah mesra alam.

Produk yang diperbuat daripada bahan ini sering disalut dengan lapisan enamel hiasan. Salutan hiasan boleh kelihatan berkilat atau matte.Bahagian dalam selalunya mempunyai salutan tidak melekat. Jika perkakas mempunyai tekstur kasar, maka, sebagai peraturan, enamel khas digunakan padanya.

Perhatian! Alat memasak yang diperbuat daripada bahan ini agak berat, jadi penjagaan khas perlu diambil dalam pengendalian supaya tidak merosakkan permukaan dapur.

aluminium

Baru-baru ini, periuk yang diperbuat daripada aluminium, tetapi dengan bahan tambahan khas, telah mula dijual. Aluminium sendiri tidak bertindak balas terhadap magnet, tetapi bahan tambahan yang ditambahkan padanya memungkinkan untuk menggunakan alat memasak sedemikian pada panel aruhan. Perkara utama adalah jangan lupa untuk memeriksa sama ada terdapat tulisan "Induksi".

Kuali enamel

Perkakas yang diperbuat daripada besi dan disalut dengan enamel agak sesuai digunakan pada panel aruhan. Pelbagai aloi digunakan untuk menghasilkan perkakas tersebut. Kualiti utama:

• bahan mudah panas dan mesra alam;
• membolehkan anda menyimpan makanan yang dimasak;
• mempunyai penampilan yang menarik - sering dijual dalam set keseluruhan, termasuk item pelbagai saiz dan tujuan.

Boleh digunakan dalam ketuhar. Perkara utama adalah untuk mengelakkan perubahan suhu secara tiba-tiba dan tidak memasak makanan yang memerlukan suhu melebihi 250 darjah.

Penting! Sebelum membeli, semak produk untuk sebarang lekukan di bahagian bawah. Mereka boleh menyebabkan peningkatan dalam turun naik gelombang semasa, yang tidak boleh diterima.

Dengan tujuan berfungsi

Alat memasak yang direka untuk periuk aruhan mempunyai bahagian bawah yang lebar dan ketinggian yang rendah. Diameter bahagian bawah yang besar membolehkan pemanasan yang lebih cepat, dan ketinggian yang kecil menjadikannya hampir serta-merta dan seragam. Bukan sahaja masa yang diperlukan untuk memasak, tetapi juga kualiti produk siap bergantung pada ini.

Kuali sejagat

Kuali jenis universal akan menjadi sangat diperlukan untuk mana-mana suri rumah. Mereka panas dengan cepat dan membolehkan anda menyediakan sebarang sup, ulam, daging dan hidangan ikan dalam masa yang singkat. Anda juga boleh merebus susu dalam perkakas ini.

Apabila membeli, anda mesti memberi perhatian kepada parameter berikut:

• isipadu hendaklah antara 1.4 dan 5.8 liter;
• bahagian bawah hendaklah licin, tidak lebih nipis daripada tiga milimeter dan meliputi sekurang-kurangnya tujuh puluh peratus permukaan pembakar.

Selalunya, perkakas sedemikian dilengkapi dengan cakera yang menghalang ubah bentuk - ini memberikan lekatan berkualiti tinggi pada permukaan papak. Bahan yang mengandungi nilam ditambah di dalam salutan tidak melekat, yang melindungi daripada calar. Pemegang yang diperbuat daripada bakelite tidak panas, jadi tidak perlu sarung tangan ketuhar.

kuali

Periuk adalah salah satu jenis peralatan dapur. Ia agak pelbagai fungsi dan boleh berfungsi sebagai kuali dan periuk. Mereka memasak di dalamnya menggunakan banyak air: tumis, rebus. Ia membolehkan anda menyediakan hidangan dengan kualiti yang sangat baik:

• jika ia digunakan sebagai kuali, anda boleh menggoreng stik ikan atau daging atau menggoreng sayur-sayuran;
• Pada api yang rendah anda boleh rebus rebusan, sediakan sos atau pilaf.

Bahagian bawah yang tebal membolehkan anda memanaskan makanan secara sekata dan menghalangnya daripada terbakar. Terima kasih kepada ini, lebih sedikit minyak yang digunakan. Periuk juga digunakan untuk memanaskan makanan.

Kelebihannya:

• pemanasan dan penyejukan pantas;
• kehadiran penutup;
• pelbagai fungsi;
• dinding tinggi - lebih tinggi daripada kuali.

Peraturan penjagaan

Seperti mana-mana alat memasak lain, perkakas untuk panel induksi memerlukan penjagaan yang betul:

• boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk;
• adalah perlu untuk mencucinya dengan segera - jangan menangguhkannya selama beberapa hari, biarkan sisa makanan kering;
• Ia perlu menggunakan hanya detergen lembut;
• Penggunaan berus keras atau span dengan permukaan yang kasar tidak dibenarkan;
• Selepas mencuci, lap kering untuk mengelakkan karat.

Plak yang terhasil dikeluarkan dengan cuka. Untuk memerangi bintik-bintik gelap, hanya rebus peralatan dalam air dan tambah soda penaik.

Pilihan hidangan tetap pada pembeli. Semuanya bergantung pada keperluan dan pilihannya. Walau apa pun, jika anda mengikuti peraturan mudah, peralatan dapur akan berfungsi untuk masa yang lama dan tidak akan kehilangan kualitinya.