Mengapa bahagian bawah kuali bengkok dan apa yang perlu dilakukan mengenainya?

Ramai suri rumah telah melihat tingkah laku pelik periuk dan kuali mereka di atas permukaan rata. Mereka berdiri goyah, bergoyang sedikit. Sebabnya boleh diketahui dengan mudah dengan membalikkannya: bahagian bawah kuali tersebut melengkung ke luar. Lebih-lebih lagi, gangguan seperti itu boleh berlaku dengan hidangan yang benar-benar baru dan dengan yang telah digunakan di dapur untuk masa yang agak lama. Mari kita fikirkan apakah punca kecacatan ini.

Mengapa bahagian bawah tunduk keluar?

Masalah utama dengan kuali dengan bahagian bawah melengkung bukanlah bahawa ia menjadi tidak stabil. Tidak kira betapa besarnya ubah bentuk, hidangan tidak akan terbalik.

Masalah utama ialah permukaannya tidak sesuai dengan satah pembakar dapur elektrik.

Penting! Kawasan sentuhan di antara mereka dikurangkan dengan ketara, mengakibatkan peningkatan masa memasak dan penggunaan tenaga.

Kecacatan ini berkaitan khusus untuk dapur elektrik. Apabila memasak di atas dapur gas, kuali dengan bahagian bawah melengkung memanas secepat yang mempunyai bahagian bawah rata.

Apakah jenis hidangan yang rosak?

Periuk dan kuali dengan bahagian bawah nipis paling mudah terdedah kepada kecacatan ini.

Penting! Lebih kecil lapisan logam, lebih cepat ia panas, yang membawa kepada pengembangan dan ubah bentuk secara tiba-tiba.

Hidangan sedemikian paling kerap mengalami cembungan bahagian bawah. Lebih-lebih lagi, gejala ini boleh nyata dari minit pertama menggunakan hidangan yang baru dibeli.

Ternyata ubat penawar untuk kelengkungan adalah penggunaan peralatan dengan bahagian bawah tebal? Ini hanya sebahagiannya benar: hidangan "berdasar tebal" tidak terlepas daripada kecacatan sedemikian. Benar, masalah seperti itu berlaku padanya lebih jarang, dan paling kerap selepas penggunaan jangka panjang.

Satu lagi faktor risiko yang membawa kepada lenturan bahagian bawah kuali ialah penggunaan periuk aruhan atau dapur seramik kaca di dapur. Mari kita lihat dengan lebih dekat mengapa bahagian bawahnya cacat.

Sebab untuk menukar bentuk bahagian bawah

Terdapat beberapa sebab mengapa bahagian bawah mula bengkok ke luar.

Ketebalan bawah

Yang paling penting ialah lapisan logam di bahagian bawah terlalu nipis. Alat memasak kelas ekonomi, yang murah tetapi juga direka untuk hayat perkhidmatan yang singkat, mengalami kelemahan ini.

Rujukan! Apabila dipanaskan, lapisan nipis logam bersebelahan dengan dapur dengan cepat mengembang, tetapi dindingnya tetap sejuk.

Akibatnya, logam bahagian bawah yang diperluas, dimampatkan di sisi oleh dinding sejuk, hanya mempunyai satu cara lagi - untuk membongkok ke luar. Bahagian bawah tebal dipanaskan lebih sekata, serentak dengan dinding, dan ia kurang kerap berubah bentuk.

Penggunaan aluminium

Jika semuanya jelas dengan alat memasak berdinding nipis yang murah, maka mengapa periuk dan kuali mahal dengan bahagian bawah setebal 0.5-1 cm mudah terdedah kepada penyakit yang sama, walaupun dalam bentuk yang lebih rendah?

Sebabnya terletak pada apa yang dipanggil "keletihan logam," apabila dari masa ke masa ia kehilangan sifat fizikal asalnya. Bahagian bawah kuali sedemikian tidak pepejal, tetapi mempunyai reka bentuk yang kompleks. Di luar dan di dalamnya ditutup dengan dua lapisan nipis keluli tahan karat, di antaranya terdapat lempeng aluminium tebal.

Penting! Menggunakan sisipan aluminium membolehkan anda mengurangkan berat dan menjadikan kuali lebih murah untuk dihasilkan.

Tetapi aluminium, apabila bersentuhan dengan makanan yang mempunyai keasidan yang tinggi (semasa menyediakan borscht), membentuk sebatian kimia berbahaya kepada tubuh manusia. Oleh itu, sisipan aluminium disarungkan pada kedua-dua belah dalam cangkerang keluli tahan karat.

Dengan penggunaan yang berpanjangan, selepas banyak kitaran pemanasan dan penyejukan, bahagian bawah tebal hanya delaminates. Keluli tahan karat nipis memanjang dari lempeng aluminium dalaman yang tebal. Akibatnya, kita mendapat lapisan luar logam nipis, yang cepat mengembang dan berubah bentuk apabila dipanaskan.

Perubahan mendadak dalam suhu

Selain pemanasan secara tiba-tiba, punca kelengkungan bahagian bawah kuali adalah penyejukannya secara tiba-tiba. Sebagai contoh, suri rumah meletakkan pinggan kosong di atas dapur elektrik dan terganggu seketika. Kuali mempunyai masa untuk memanaskan hingga suhu yang ketara, selepas itu air sejuk dituangkan ke dalamnya. Hasilnya adalah penyejukan secara tiba-tiba, disertai dengan ubah bentuk.

Percubaan untuk memperbaiki

Lengkungan terbalik

Ramai yang cuba membetulkan keadaan dengan hanya membengkokkan bahagian bawah ke arah yang bertentangan. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak boleh dipanggil rasional - bukannya cembung, ia ternyata "cembung".

Bahagian bawah jatuh ke dalam dan bukannya meratakan.Akibatnya, kawasan hubungan antara permukaan kuali dan penunu dapur elektrik tidak meningkat, dan kadang-kadang semakin berkurangan. Lama kelamaan, semuanya kembali ke tempatnya. Apabila dipanaskan, bengkok dalaman secara mendadak bertukar ke luar, yang disertai dengan percikan kandungan kuali.

Penting! Ia juga mustahil untuk membetulkan selekoh di bahagian bawah tebal yang terdiri daripada beberapa lapisan logam. Sudah pasti tidak mungkin untuk menyambungkan lapisan yang dipisahkan dengan cara baharu di rumah.

Mengisar

Bahagian bawah tuangan cembung boleh dikembalikan kepada normal dengan pemesinan pada pengisar rata. Tetapi ini sama sekali tidak menjamin bahawa bahagian bawah, digiling ke keadaan sekata, tidak akan bengkok ke luar lagi dari semasa ke semasa. Prosedur pengisaran perlu diulang dengan kerap sehingga bahagian bawahnya benar-benar menipis. Dan semakin nipis ia menjadi, lebih mudah terdedah kepada ubah bentuk suhu. Lingkaran ganas!

tukul

Percubaan untuk menyelesaikan isu menggunakan kaedah radikal menggunakan permukaan rata dan tukul juga tidak menjamin kejayaan. Apabila terkena hentaman tajam, logam itu, seperti yang dikatakan oleh pakar pematangan kekuatan, "berehat," iaitu, ia meregang. Selepas prosedur sedemikian, permukaan yang diratakan pasti akan bengkok semula, dan ke tahap yang lebih besar.

Perhatian! Supaya bahagian bawah alat memasak yang diluruskan memegang fungsinya lebih lama.

bentuk, adalah disyorkan untuk secara serentak unforge (meregangkan) dindingnya.

Tetapi prosedur ini hanya sesuai untuk kuali tuang berdinding tebal.

Bagaimana untuk mengelakkan ubah bentuk kuali

Mencegah sebarang kerosakan adalah lebih mudah daripada cuba memperbaikinya.

• Apabila membeli, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk yang lebih berkualiti, walaupun lebih mahal.
• Jika anda mempunyai dapur induksi atau kaca-seramik di dapur anda, maka anda boleh memasak di atasnya hanya dalam hidangan dengan bahagian bawah tebal. Pemanasan dapur elektrik sedemikian berlaku dengan sangat cepat, dan kemungkinan ubah bentuk hidangan yang diperbuat daripada logam nipis meningkat dengan ketara.
• Elakkan perubahan suhu secara tiba-tiba yang mencacatkan logam. Tidak perlu meletakkan kuali panas di bawah air sejuk yang mengalir atau meletakkan kuali kosong yang sejuk di atas dapur panas.

Dengan pilihan yang tepat dan pengendalian yang teliti, hidangan akan bertahan agak lama. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa apa-apa benda mempunyai tarikh luputnya sendiri. Kadang-kadang lebih mudah untuk membuang periuk lama dengan bahagian bawah yang bengkok dan membeli yang lain daripada cuba membetulkan kecacatan.