Jenis-jenis kuali

Selalunya kelajuan, kemudahan memasak, dan rasa hidangan siap bergantung pada kuali yang digunakan. Perkakas dapur diperbuat daripada pelbagai bahan, mempunyai bentuk, isipadu dan tujuan yang berbeza. Semua ini mesti diambil kira semasa membeli periuk.

Pengelasan periuk mengikut bahan pembuatan

Tujuan dan ciri kuali bergantung pada bahan dari mana ia dibuat. Satu bahan tahan lama dan boleh menahan suhu tinggi dengan baik. Yang lain lebih praktikal dan mudah digunakan.

Untuk membuat periuk gunakan:

• besi tuang;
• aluminium;
• kaca;
• seramik;
• keluli tahan karat;
• silikon

Setiap bahan mempunyai ciri tersendiri. Sesetengahnya sesuai digunakan dengan bahagian atas dapur aruhan, manakala yang lain adalah universal. Untuk memilih pilihan yang paling sesuai, anda harus membiasakan diri dengan ciri, kelebihan dan keburukan setiap pilihan.

Alat memasak aluminium

Peralatan dapur aluminium adalah yang paling biasa. Produk sedemikian adalah pelbagai fungsi - mereka boleh direbus atau digoreng.

Kelebihannya termasuk:

• ringan;
• kos rendah;
• pemanasan cepat.

Kelemahannya ialah:

• aluminium adalah bahan lembut dan oleh itu mudah berubah bentuk;
• menjadi gelap dari semasa ke semasa;
• boleh memasuki tindak balas kimia dengan makanan - ini membawa kepada perubahan dalam rasa produk.

Model moden diperbuat daripada logam tuang. Anda bukan sahaja boleh memasak di dalamnya, tetapi juga rebus dan goreng. Tetapi walaupun pilihan ini cenderung untuk mengoksida, jadi anda tidak boleh menyimpan hidangan yang dimasak dalam kuali aluminium.

Rujukan! Untuk mengelakkan aluminium daripada teroksida, kuali dibuat dengan salutan tidak melekat. Anda boleh memasak apa-apa makanan dalam hidangan sedemikian.

Ia perlu memilih kuali dengan dinding tebal dan bahagian bawah, dengan penutup yang ketat. Pemegang mesti diikat dengan bolt.

Berenamel

Periuk enamel yang ringan dan cantik sangat diminati di kalangan suri rumah. Salutan sepenuhnya menghilangkan sentuhan antara makanan dan logam. Ini menghalang pengoksidaan dan kemungkinan kemasukan bahan berbahaya ke dalam hidangan. Alat memasak yang tahan lama dan praktikal mempunyai kelebihan berikut:

• air mendidih dengan cepat di dalamnya;
• Anda boleh menyimpan makanan siap sedia;
• adalah murah;
• bertolak ansur dengan perubahan suhu dengan baik.

Kelemahan hidangan sedemikian adalah kerapuhan salutan. Untuk menjaga peralatan dapur sedemikian, jangan gunakan berus logam kasar atau agen pembersih yang melelas. Juga, enamel tidak boleh bersentuhan dengan bahan yang mengandungi asid.

Perhatian! Apabila memilih alat memasak enamel, anda perlu melihat warna salutan di dalam kuali. Selamat adalah: putih, coklat, hitam. Warna lain menunjukkan bahawa pewarna digunakan.

Keluli tahan karat

Perkakas dapur yang diperbuat daripada keluli tahan karat dibezakan bukan sahaja oleh penampilan estetiknya. Produk sedemikian adalah praktikal dan berfungsi. Anda boleh memasak apa-apa hidangan di dalamnya - keluli tahan karat tidak tertakluk kepada kakisan, yang bermaksud rasa makanan akan kekal tidak berubah.

Kelebihannya ialah:

• ketahanan;
• rintangan kepada tekanan mekanikal.

Hidangannya mudah dijaga. Dia tidak takut dengan berus logam, pengikis dan agen pembersih yang kasar.

Kelemahan termasuk:

• harga tinggi;
• dari masa ke masa, produk menjadi kusam, bintik-bintik dan noda mungkin muncul di bahagian bawah;
• mengambil masa yang lama untuk dipanaskan.

Perhatian! Sebelum membeli, anda perlu memberi perhatian kepada dinding produk. Jika anda bercadang untuk merebus dalam hidangan, maka anda perlu membeli kuali dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 1 mm.

Besi tuang

Produk yang diperbuat daripada besi tuang mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang. Bahan cepat panas dan menyejukkan dengan sangat perlahan. Oleh itu, peralatan dapur besi tuang sesuai untuk merebus, mereneh dan membakar. Produk sedemikian boleh diletakkan di dalam ketuhar, serta di dalam dapur Rusia.

Kelebihan bahan adalah:

• ketahanan - dengan penjagaan yang betul, alat memasak besi tuang boleh bertahan selama beberapa dekad;
• rintangan kepada tekanan mekanikal;
• kehadiran salutan tidak melekat semula jadi, yang terbentuk daripada minyak yang diserap ke dalam permukaan berliang logam.

Kelemahan alat memasak besi tuang:

• berat adalah hidangan yang paling berat;
• Hanya boleh dibasuh dengan tangan;
• kemustahilan menyimpan hidangan siap sedia - besi tuang terdedah kepada karat;
• mengambil masa yang lama untuk dipanaskan, yang membawa kepada masa memasak yang lebih lama.

Perhatian! Apabila membeli alat memasak besi tuang, anda perlu memberi perhatian kepada permukaan dan berat produk. Permukaan mestilah berliang dan produk mestilah berat.

Diperbuat daripada kaca tahan panas

Barang kaca telah menjadi popular terima kasih kepada ketuhar gelombang mikro. Ini boleh dikatakan satu-satunya perkakas dapur yang boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro.

Kuali sedemikian agak tahan lama - dinding produk tebal, sukar rosak atau tercalar.

Kelebihannya termasuk:

• penampilan estetik;
• makanan tidak terbakar semasa memasak;
• mengekalkan haba dengan baik.
• penjagaan yang mudah.

Kelemahan barangan kaca:

• tidak boleh diletakkan di atas api terbuka tanpa penyebar api khas;
• tidak boleh bertolak ansur dengan perubahan mendadak dalam suhu;
• Jika terjatuh, produk mungkin pecah.

Perhatian! Sebelum membeli, anda perlu memeriksa dinding produk - tidak boleh ada gelembung udara di dalam kaca. Jika tidak, perkakas dapur mungkin retak semasa memasak.

Peralatan dapur kaca boleh digunakan untuk menggoreng, membakar, merebus, dan membakar.

Seramik

Hanya bahan semula jadi digunakan untuk membuat peralatan dapur seramik. Oleh itu, semasa proses memasak, semua bahan berguna, mineral, dan vitamin dipelihara. Selalunya, periuk seramik digunakan, yang boleh dihidangkan terus di atas meja.

Kelebihan seramik:

• serba boleh: anda boleh memasak sebarang hidangan dalam hidangan seramik;
• memasak tidak memerlukan banyak minyak;
• makanan tidak terbakar;
• Sesuai untuk semua pilihan masakan.

Kelemahannya termasuk:

• kos yang tinggi;
• kerapuhan - jika terjatuh atau terkena, ia akan pecah;
• tidak boleh bertolak ansur dengan perubahan suhu yang mendadak.

Produk memerlukan pengendalian yang teliti. Jika sayu itu rosak, makanan akan mula hangus.

Diperbuat daripada silikon

Produk yang diperbuat daripada silikon gred makanan adalah versi peralatan dapur yang paling moden. Walaupun kebaharuannya, hidangan sedemikian telah mendapat populariti di kalangan suri rumah.

Alat memasak yang diperbuat daripada silikon gred makanan adalah fleksibel, ringan dan serba boleh. Ia boleh digunakan untuk memasak di atas dapur, dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar. Produk tidak terbakar di dalamnya.

Pengilang menghasilkan model lipat yang luar biasa yang merupakan pilihan yang sangat baik untuk dapur kecil.

Salutan tidak melekat

Produk bersalut teflon adalah salah satu jenis alat memasak yang paling popular. Semasa proses memasak, Teflon tidak bersentuhan dengan makanan. Oleh itu, memasak makanan adalah benar-benar selamat. Satu lagi kelebihan produk sedemikian ialah mereka memerlukan sedikit lemak untuk memasak. Tetapi peralatan ini memerlukan pengendalian yang teliti - Teflon mudah dicalar.

Jenis kuali untuk tugas khas

Di rak kedai, sebagai tambahan kepada periuk biasa, anda boleh melihat peralatan dapur yang digunakan untuk tugas tertentu atau menyediakan hidangan tertentu:

1. kuali. Ia kelihatan seperti kuali dengan sisi yang tinggi. Sesuai untuk menyediakan sup pekat, sos, rebusan.
2. tukang susu. Senduk dengan sisi tinggi, perlu untuk memanaskan, mendidih, menyediakan bahagian kecil hidangan, bubur.
3. Senduk. Periuk kecil dengan pemegang. Selalunya digunakan untuk merebus telur, bijirin, dan air mendidih.
4. Kazan. Hidangan dengan bahagian bawah tebal. Penting untuk memasak hidangan oriental.
5. Dandang berganda. Ia adalah periuk dengan rak dawai. Digunakan untuk mengukus hidangan.
6. Kuali pasta. Secara luaran ia kelihatan seperti periuk di mana colander telah diletakkan. Air dituangkan ke dalam bekas besar, selepas itu periuk kecil dengan lubang diletakkan di dalamnya. Pasta dituang ke dalam bekas. Selepas masak, keluarkan colander dan biarkan baki air mengalir. Ia mempunyai pelbagai - periuk sayur-sayuran. Ia berbeza kerana bukannya "coander" ia menggunakan mesh dengan pemegang panjang.
7. Periuk dengan bahagian bawah dua kali ganda.Digunakan untuk memasak bubur. Produk ini mempunyai bahagian bawah dan dinding tambahan. Air dituangkan ke dalam ruang yang terhasil, yang memastikan pemanasan seragam kuali. Akibatnya, bubur tidak terbakar, dan hidangan siap ternyata lembut. Rasa bubur tidak kalah dengan yang dimasak dalam ketuhar Rusia.
8. Dengan penutup kuali. Produk pelbagai fungsi, kedua-dua bahagiannya boleh digunakan secara berasingan.

Saiz kuali yang berbeza

Sebagai tambahan kepada bahan, kuali berbeza dalam saiz. Beberapa parameter utama boleh dibezakan:

1. Diameter bahagian bawah dan penutup.
2. Ketinggian.
3. Jumlah produk.

Diameter adalah salah satu ciri terpenting yang mesti diambil kira semasa memilih produk. Mengetahui saiz bahagian atas adalah perlu untuk memilih tudung yang betul, dan bahagian bawah adalah perlu untuk memilih kuali yang sesuai dengan saiz untuk penunu.

Untuk dapur dengan penunu gas, diameter bahagian bawah bukanlah ciri penentu, kerana keamatan nyalaan boleh dilaraskan.

Untuk dapur dengan salutan kaca-seramik, adalah dinasihatkan untuk menggunakan kuali yang diameter bawahnya sepadan dengan saiz penunu.

Bahagian bawah kuali untuk periuk aruhan ialah gelung penutup. Jika anda menggunakan produk kecil, dapur mungkin tidak dihidupkan.

Kuali tinggi dengan diameter bawah kecil digunakan untuk memasak spageti. Air dalam model sedemikian menyejat perlahan apabila mendidih.

Kelantangan mesti diambil kira apabila menentukan untuk apa kuali akan digunakan:

• 1-3 l - pilihan terbaik untuk menyediakan bahagian kecil hidangan, bubur, mendidih;
• 3-5 l - digunakan untuk memasak sup, daging, pasta dan produk lain;
• lebih daripada 5 l - pilihan yang baik untuk membuat kolak dan jeruk.

Rujukan! Ramai tukang masak menganggap kuali sebagai salah satu aksesori dapur yang paling penting, yang mempengaruhi rasa dan rupa hidangan yang disediakan.

Sebelum membeli, anda perlu memutuskan bahan, saiz, bilangan item, dan bijak memilih pemegang dan tudung yang selesa. Dan kemudian hidangan akan bertahan selama bertahun-tahun, dan hidangan yang disediakan akan menjadi sihat dan lazat.