Bagaimana untuk memanaskan kuali?

Kuali besi tuang adalah hidangan unik yang mana-mana hidangan yang dimasak ternyata lazat. Walau bagaimanapun, selepas pembelian, ia memerlukan penyediaan yang teliti sebelum penggunaan pertama. Khususnya, adalah perlu untuk menjalankan kalsinasi dengan betul. Ini boleh dilakukan di rumah atau di jalanan. Teknik dalam kes ini berbeza sedikit.

Cara memanaskan kawah besi tuang di atas api

Ini adalah alat memasak universal. Daging lazat berair, pilaf rapuh, shurpa dan banyak hidangan lain disediakan di dalamnya. Dalam kuali dan periuk biasa, makanan tidak menjadi lazat.

Besi tuang mempunyai keupayaan untuk memanaskan makanan dengan cepat dan sekata, mengekalkan haba untuk masa yang lama dan tidak menyejat bahan berfaedah dari komponen hidangan.

Hidangannya bukan sahaja kaya dan lazat - ia mengekalkan semua manfaat setiap bahan yang terkandung dalam makanan. Oleh itu, kuali menjadi peralatan dapur yang sangat diperlukan yang perlu ada di setiap rumah.

Untuk menyediakannya untuk digunakan, pengkalsinan akan diperlukan. Ini boleh dilakukan di jalan, di kebakaran atau di rumah. Mari kita pertimbangkan semua pilihan yang ada dan, pertama sekali, yang paling mudah - pengkalsinan luar di atas api.

Pembersihan

Alat memasak besi tuang dijual disalut dengan minyak mesin. Beginilah cara pengilang melindungi peralatan dapur daripada berkarat pramatang. Sememangnya, kawah perlu dibersihkan daripada lapisan lemak ini dan garam meja kasar digunakan untuk ini.

Skim ini mudah:

1. Basuh kawah dengan teliti menggunakan agen pembersih.
2. Letakkan di atas api terbuka dan tambah sejumlah besar garam.
3. Produk pukal mesti dikacau secara berkala.
4. Bawa kepada warna keemasan dan tutup api.
5. Biarkan kuali sejuk dan buang isinya.

Bekas 10 liter memerlukan kira-kira 1-2 kg produk pukal.

Selepas kawah sejuk, lap bersih dengan tuala kertas atau serbet. Hidangan sedia untuk diproses selanjutnya.

Menembak dalam minyak

Apabila membersihkan, filem pelindung dicuci dari kawah. Ia menjadi terdedah kepada karat. Oleh itu, rawatan minyak dijalankan dengan segera untuk mencipta lapisan pelindung yang diperlukan.

Semasa penembakan, minyak masuk ke dalam liang besi tuang dan terbakar. Ia tidak tercermin sama sekali pada hidangan, tetapi melindungi hidangan daripada perkembangan rai apabila terdedah kepada kelembapan.

Menembak akan memerlukan penyertaan aktif tukang masak dan akan mengambil masa kira-kira setengah jam secara keseluruhan. Minyak sayuran digunakan pada peringkat ini. Bunga matahari, bijan atau biji rami adalah sesuai. Ia juga boleh digantikan dengan lemak haiwan.

Kami bertindak mengikut rancangan:

1. Kami memeriksa bahawa bahagian dalam kawah kering, jika perlu, keringkan dengan tuala kertas.
2. Tuangkan minyak ke dalam kuali sejuk.
3. Nyalakan api di bawah periuk pada intensiti sederhana.
4. Menggunakan sudu berlubang atau condongkan kawah ke arah yang berbeza, salut seluruh permukaan dalam dengan minyak.
5. Dinding kawah mesti disiram secara berkala dengan minyak dari bahagian bawah supaya ia tidak kering.
6. Pada penghujung masa yang ditetapkan, toskan minyak dan buang.
7. Biarkan hidangan sejuk di udara segar.
8. Lap permukaan dengan tuala kertas, buang lemak berlebihan.

Untuk memeriksa kualiti pengkalsinan, masak air dalam kawah. Jika pada akhir proses ia tidak menjadi keruh, anda boleh memasak dengan selamat di dalamnya.

Penjagaan selepas pengkalsinan

Selepas itu, kawah mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan. Jangan gunakan agen pembersih atau berus yang melelas. Mereka akan merosakkan permukaan besi tuang. Jika semasa memasak selanjutnya makanan melecur ke dinding, lakukan pengkalsinan semula.

Kaedah pengkalsinan di rumah

Pilihan ini sesuai untuk kuali kecil, sehingga kira-kira 5 liter. Prosedur biasa agak berbahaya, kerana minyak atau garam boleh menembak keluar dari kuali yang dipanaskan, menyebabkan kebakaran. Di samping itu, bau yang tidak menyenangkan akan kekal di dinding dapur untuk masa yang lama.

Tetapi jika tiada pilihan lain, anda perlu menggunakan dapur rumah anda. Penyelesaian terbaik ialah membakar dalam ketuhar:

• kabinet dipanaskan pada suhu 180-200 darjah;
• tuangkan 10-25 g minyak bunga matahari ke dalam mangkuk;
• gunakan berus untuk mengedarkan filem ke atas dinding kawah;
• tutupnya dengan kerajang di atas;
• Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan biarkan selama kira-kira satu setengah jam.

Ulangi prosedur tiga hingga lima kali. Hanya selepas ini anda boleh memasak sepenuhnya.

Mengapakah anda perlu memanaskan kawah besi tuang?

Ini adalah langkah penting sebelum penggunaan jangka panjang alat memasak yang diperbuat daripada bahan ini. Prosedur ini diperlukan untuk mengeluarkan pelincir teknikal dari liang-liang. Ia digunakan secara meluas dalam pengeluaran untuk memudahkan untuk mengeluarkan hidangan siap dari acuan untuk tuang, serta untuk melindunginya daripada kakisan semasa penyimpanan dan pengangkutan.

Jika pengkalsinan tidak dijalankan, cecair teknikal akan diserap ke dalam makanan. Ini akan memberikan bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Produk perlu dibuang. Lebih-lebih lagi, ini akan berlaku dengan kerap - dengan sebarang percubaan untuk memasak dalam kawah. Jangan abaikan pengkalsinan dan lakukan mengikut arahan dan cadangan pakar.