Jenis kawah

Dalam kebanyakan kes, nampaknya kuali adalah reka bentuk yang agak primitif, dan modelnya tidak sama sekali berbeza antara satu sama lain. Adakah ia hanya nuansa yang jelas? Contohnya, isipadu dan bahan pembuatan. Tetapi kawah juga mempunyai ciri-ciri lain, yang, sebenarnya, mempengaruhi varietinya.

Kandungan artikel

Jenis kawah bergantung pada parameter

Jenis kawah bergantung pada parameter

Terdapat beberapa jenis, tetapi semuanya berbeza dalam bahan dan kelantangan (seperti yang telah disebutkan), serta dalam ketebalan dan bentuk dinding. Beberapa pilihan dibezakan mengikut tujuan. Sebagai contoh, memasak di atas api terbuka atau di atas dapur, tetapi ini adalah pendekatan individu semata-mata, kerana pilihan peribadi seseorang lebih berpengaruh di sini. Mari kita fikirkan bagaimana kuali berbeza antara satu sama lain.

Mengikut bahan pembuatan

Bahan mentah utama ialah besi tuang, aluminium, tembaga, keluli. Dua pilihan terakhir tidak begitu popular: ia memerlukan penjagaan yang rumit dan halus dan terdapat risiko kakisan atau sebatian logam toksik masuk ke dalam makanan.

Besi tuang

Kuali besi tuang memenuhi semua keperluan yang boleh dipersembahkan kepada peralatan dapur jenis ini - ia memanaskan bahan secara sama rata, mengedarkan haba dengan betul dan mengekalkannya di dalam periuk untuk masa yang lama. Kerana ini, hidangan ternyata sangat kaya, berair, dengan rasa lembut yang tiada tandingannya.

Atas sebab tertentu, dipercayai bahawa lebih tua periuk besi tuang, lebih enak makanan itu. Ia pelik, tetapi ia benar. Ia sering dipertikaikan bahawa dari masa ke masa, filem yang sangat nipis terbentuk di dinding periuk, yang tidak dicuci walaupun semasa mencuci pinggan. Oleh itu, semua liang kawah di dalamnya dipenuhi dengan lemak semula jadi, dan ini membantu menghalang makanan daripada terbakar - salutan tidak melekat seperti ini hampir mustahil untuk dibersihkan. Walaupun ini adalah kelebihan!

Kelebihan:

hayat perkhidmatan yang panjang;
pengagihan haba seragam di dalam bekas;
nilai demokrasi;
tidak memerlukan penjagaan yang kompleks;
Mengekalkan suhu hidangan yang dimasak untuk masa yang lama.

Kelemahan:

karat boleh terbentuk;
selalunya agak berat.

aluminium

Model sedemikian mendapat permintaan di kalangan mereka yang suka perjalanan luar dan tidak dapat membayangkan percutian tanpa makanan yang dimasak di atas api. Kuali aluminium adalah sangat ringan, yang membolehkan anda membawanya bersama anda semasa mendaki, atau hanya meluangkan masa bersama keluarga anda di suatu tempat di kawasan semula jadi.

Bahan-bahan dipanaskan dengan cepat, tetapi ia menjadi sejuk dengan cepat, dan ini sama sekali tidak boleh diterima apabila menyediakan hidangan oriental, yang mana kawah sebenarnya dimaksudkan.

Makanan tidak akan mendidih dalam periuk aluminium. Mereka lebih cenderung untuk digoreng.

Ciri penting model kawah ini ialah mustahil untuk meninggalkan makanan yang telah dimasak di dalamnya, kerana proses pengoksidaan bermula terlalu cepat - lebih baik untuk memindahkannya ke bekas lain.

Bagi penjagaan, model sedemikian perlu dibasuh dengan sangat berhati-hati. Selain itu, aluminium adalah bahan yang agak rapuh dan mudah dibengkokkan atau dibiarkan dengan kemek.

Kelebihan:

ringan;
kemudahan pengangkutan;
cepat panas;
kos rendah.

Kelemahan:

mudah berubah bentuk;
memerlukan penjagaan yang teliti;
cepat sejuk.

Tembaga

Logam ini sangat jarang berlaku hari ini. Dan ini terpakai bukan sahaja untuk pembuatan kuali, tetapi juga untuk semua peralatan dapur secara umum. Sebabnya ialah sebatian kuprum sangat toksik, dan kuprum itu sendiri mudah terdedah kepada karat. Menggunakan dan menjaga kawah yang diperbuat daripada logam ini memerlukan banyak usaha, masa dan, sebenarnya, kewangan. Tidak semua produk sesuai untuk membersihkannya - anda perlu membeli formulasi mahal berdasarkan bahan semula jadi.

Bagi ciri-ciri, tembaga juga cepat memanaskan makanan, tetapi, seperti aluminium, ia menyejukkan dengan cepat. Memandangkan kuali tembaga tidak akan mengekalkan haba untuk masa yang lama, ini adalah kelemahan yang ketara bagi hidangan yang sering disediakan di dalamnya.

Kelebihan:

berat ringan;
pemanasan cepat;
proses memasak yang cepat.

Kelemahan:

membebaskan toksin;
hanya penjagaan yang teliti diperlukan;
karat boleh terbentuk;
Kuali tembaga dibuat dengan dinding nipis, yang sering menyebabkan ubah bentuk logam.

Keluli bersalut

Salutan boleh berbeza - Teflon atau enamel. Pilihan bergantung pada orang itu - apa yang dia suka dan apa yang dia biasa lakukan.

Malah, sifat keluli sangat serupa dengan besi tuang, tetapi terdapat kelemahan ketara yang secara khusus berkaitan dengan salutan.

Kuali besi tuang tidak takut suhu tinggi dan terlalu panas, tetapi dandang keluli bersalut tidak mungkin "bertahan" ini - lapisan atas secara beransur-ansur akan mengelupas, yang akan menyebabkan keretakan. Peralatan dapur sedemikian tidak kelihatan sangat menarik, dan memasak di dalamnya sangat berbahaya!

Kelebihan:

sifat tidak melekat - makanan tidak akan hangus.

Kelemahan:

salutan halus yang tidak boleh membanggakan hayat perkhidmatan yang panjang;
menghasilkan sedikit wap.

Banyak hidangan yang biasanya disediakan dalam hidangan sedemikian memerlukan kacau berterusan. Dan salutan Teflon, seperti yang diketahui, tidak bertolak ansur dengan tergelincir yang tidak perlu di permukaannya. Terutama dengan alat yang tidak sesuai.

Kepada saiz

Saiz tradisional dalam liter:

2-4 - untuk keluarga kecil, mudah untuk kegunaan rumah;
5-8 - untuk syarikat 5-8 orang;
9-20 - untuk perkhemahan, perhimpunan desa, mendaki, untuk beberapa orang dari 10;
pilihan terbesar - dari 30 hingga 200 liter - lebih ditujukan untuk kafe dan restoran.

Mengikut ketebalan dinding

Terlepas dari jenis kawah yang anda pilih untuk membeli, sangat penting untuk memberi perhatian kepada parameter ini. Pilihan ideal ialah 3-5 mm, tetapi angka ini boleh berbeza-beza ke bawah dan ke atas.

Ingat bahawa lebih tebal dinding kawah, lebih baik ia akan mengedarkan haba dan mengekalkannya.

Mengikut bentuk

Malah, kuali mempunyai satu ciri khusus - bentuk bahagian bawah. Ia bulat, hemisfera, bertukar menjadi dinding periuk - ini adalah bagaimana kawah tradisional sepatutnya. Tetapi reka bentuk ini menjadikan hidangan tidak sepenuhnya stabil, yang membawa kepada pengeluaran periuk dengan bahagian bawah yang licin atau benar-benar rata - penyesuaian untuk dapur dapur.