Berapa banyak pisau yang diperlukan di dapur?

Memotong dan memotong makanan adalah asas seni kulinari. Oleh itu, pisau telah menjadi alat yang sangat diperlukan di dapur. Tetapi anda tidak boleh melakukannya dengan hanya pisau! Produk seperti roti, keju, daging, sayur-sayuran memerlukan pelbagai jenis pisau. Berapa ramai daripada mereka yang perlu dimiliki oleh suri rumah? Mari kita cuba memikirkannya bersama-sama.

Untuk sebarang majlis

Pertama, mari kita jelaskan pisau mana yang dimaksudkan untuk dapur.

Rujukan! Untuk mempunyai produk untuk sebarang majlis, anda perlu memasang koleksi yang akan merangkumi sembilan pisau. Walaupun kesederhanaan masing-masing, mereka semua akan berbeza antara satu sama lain dalam saiz dan bentuk bilah, serta dimensi pemegang.

pandai

Keistimewaan pisau adalah kehadiran bilah segi empat tepat yang besar. Ia mungkin yang terluas antara bilah lain. Secara umum, objek ini menyerupai kapak.

Dia sangat diperlukan bagi mereka yang sering memotong daging. Dengan pisau pemotong, tukang masak tidak mempunyai masalah memotong (atau mencincang) sendi yang menghubungkan tulang. Tetapi pisau pemotong digunakan bukan sahaja untuk ini. Dengan tangan yang mahir, ia akan dengan cepat dan mudah memotong produk lain.

Sirloin

Agak sempit dan agak panjang - ini adalah bagaimana fillet dicirikan. Nama itu sendiri menunjukkan tujuannya.

Dengan bantuannya, suri rumah akan dapat membahagikan tenderloin daging, bangkai ikan atau dada ayam ke dalam fillet - jalur nipis.

Boning

Ia mengambil memisahkan daging daripada tulang − keluarkan pisau tulang.

Ciri utamanya ialah bilahnya yang sangat nipis dan fleksibel. Terima kasih kepadanya, tukang masak menembusi tempat-tempat yang tidak boleh diakses untuk jenis pisau lain. Bilah seperti itu mampu ulang setiap lekuk rabung daging atau bangkai ikan.

Pisau chef

Ia dianggap sebagai salah satu barangan dapur utama. Pemegangnya besar dan selesa, dan bilahnya panjang, lebar di persimpangan dengan pemegang dan meruncing ke hujungnya.

Terima kasih kepada ini, kawasan kerja yang mengagumkan muncul untuk menghiris atau memotong produk.

Keupayaan pisau Chef

• Cepat potong sayur-sayuran, herba dan lain-lain.

Nasihat! Untuk memotong dengan cepat, suri rumah perlu menguasai kemahiran profesional. Mereka menurunkan bilah dari hujung ke pemegang, tanpa mengangkat hujung pisau dari papan pemotong.

• Gunakan bilah sebagai penekan bawang putih.
• Gunakan pemegang bukannya tukul untuk menumbuk daging.

roti

Barangan yang dianggap tidak perlu oleh suri rumah. Dan ini segera mendedahkan bahawa mereka tidak profesional. Lagipun, pakar sebenar akan mengatakan bahawa bilah seperti itu memotong roti dengan tepat, tanpa menghancurkan kerak dan meninggalkan pulpa tanpa serbuk atau air mata.

Rujukan! Ciri tersendiri ialah bilahnya; ia panjang dan beralun di bahagian pemotongan.

Menghiris

Satu subjek yang sangat menarik! Nama menunjukkan bahawa ia bertujuan untuk menghiris. Selain itu, bilah ini digunakan untuk memotong daging siap.

Bilahnya agak panjang dan lebar. Di sepanjang keseluruhan panjang, lebih dekat dengan kelebihan pemotongan, terdapat lekukan bujur pada logam. Oleh itu, apabila memotong daging, ia tidak melekat pada bilah, dan kepingan yang dipotong mudah dipisahkan daripada logam.

Santoku

Pisau yang sangat menarik dengan nama Jepun. Dan bentuknya ingin tahu: ia menyerupai kaki kambing.

Chef profesional melakukan tiga tindakan utama menggunakan santoku:

• potong;
• runtuh;
• mencincang.

Dan bilahnya yang lebar juga mempunyai alur bujur yang memudahkan penghirisan.

Untuk sayur-sayuran

Ia serta-merta ketara antara lain dengan saiznya - ia kecil! Panjang bilah sedemikian biasanya tidak melebihi 8 cm. Pisau ini sangat mudah untuk mengupas dan memotong sayur-sayuran dan buah-buahan.

Sejagat

Ia telah menyerap semua kualiti terbaik setiap pisau di atas. Pembantu yang sangat diperlukan di mana-mana dapur.

Penting! Mitos bahawa pisau adalah hadiah untuk masalah hanya wujud di negara kita. Di Eropah Timur dan Barat, adalah kebiasaan untuk memberikan pisau sebagai hadiah untuk acara paling penting dalam hidup: perkahwinan, kelahiran, pindah rumah. Dan semua kerana mereka melambangkan pembaharuan, kehidupan baru.

Set suri rumah sebenar

Jelas sekali, kebanyakan jenis pisau yang diterangkan hanya diperlukan untuk tukang masak profesional. Jarang sekali untuk melihat set lengkap di dapur biasa.

Set minima

Agar tidak mengalami masalah semasa proses memasak, pakar mengesyorkan mempunyai tiga pisau:

• sejagat. Bersaiz sederhana, dengan bilah lurus dan sempit, ia agak mudah digunakan. Mana-mana sayur-sayuran, daging, ikan, pelbagai produk - alat ini boleh melakukan banyak perkara.
• roti pisau akan berhati-hati dan estetik (yang penting!) memotong bukan sahaja produk roti, tetapi juga keju dan tomato.
• Pisau untuk mengupas sayuran − barang yang sangat diperlukan di setiap dapur.

Set ini akan cukup untuk mereka yang memasak sedikit.

Apa yang perlu ditambah

Jika makanan telah menjadi kultus sebenar dalam keluarga, dan suri rumah suka dan tahu cara memasak makanan yang lazat, maka anda pasti perlu membeli pisau chef.

Lebar bilahnya harus turun naik sekitar 2-4 cm, dan panjangnya harus 15-20 cm.Ini adalah jenis "cef" yang paling kerap bekerja dalam pelbagai rancangan masakan televisyen.

Rujukan! Chef restoran yang berkelayakan melakukan hampir semua (90%) operasi dengan pisau sedemikian.

Dan jika anda suka menerima tetamu, beli penghiris atau pisau untuk menghiris nipis. Dengan itu anda akan sentiasa dapat menghidangkan potongan daging tidak lebih buruk daripada di restoran.

Dengan memilih set pisau anda sendiri, anda akan menjadikan proses memasak harian lebih selesa. Dan ini pasti akan menjejaskan rasa hidangan yang disediakan, yang akan dihargai oleh orang yang anda sayangi.