Pisau dapur dan meja diperbuat daripada apa?

Apabila membeli pisau dapur lain di kedai, kami tidak memikirkan bahagian apa yang terdiri daripadanya. Nampaknya strukturnya adalah asas dan tidak memerlukan perhatian kita. Walau bagaimanapun, ini tidak sepenuhnya benar; setiap elemen mempunyai ciri tersendiri.

Mana-mana pisau, tanpa mengira tujuan, terdiri daripada 2 bahagian utama:

• bilah;
• mengendalikan.

Mari kita lihat mereka dengan lebih terperinci.

Struktur bilah

Ini adalah bahagian kerja, yang merupakan jalur keluli (paling kerap). Kadangkala bilah untuk dapur dan pisau meja diperbuat daripada seramik atau aloi titanium.

Bilah terdiri daripada unsur-unsur berikut:

1. bilah - kawasan mengasah pada bilah di mana sisinya bercantum. Dalam versi klasik, apabila ia berkaitan dengan perkakas dapur standard, ia licin. Bilah ini adalah universal, dan mengasah tidak sukar. Ia juga boleh digergaji, contohnya pada pisau pemotong daging. Bilah yang berkualiti tinggi bukan sahaja cantik dan praktikal, ia memotong mana-mana makanan dengan sempurna, namun, ia tidak boleh sama sepanjang keseluruhan bilah, tetapi meruncing dari pangkal ke hujung tajam.
2. Hujung, atau hujung pisau. Ini adalah bahagian paling nipis, yang boleh dipusatkan (bilah pada kedua-dua belah bilah bertemu di hujung), diturunkan (bahagian atas bilah dibulatkan, melihat ke bawah), dinaikkan (bilah dan tepi dinaikkan ke bahagian atas bilah).
3. Punggung - bahagian yang bertentangan dengan bilah. Ia tidak diasah. Di samping itu, bentuk punggung boleh menjadi apa-apa.
4. Tumit - bahagian bilah yang bersebelahan dengan pemegang.Ia tidak mengasah dan berfungsi untuk meningkatkan ketegaran pisau, dan juga menjadikan pengendaliannya lebih mudah.

Apakah pemegang diperbuat daripada?

Pertama sekali, betapa mudahnya peranti itu digunakan bergantung pada bahagian reka bentuk ini. Pemegang diperbuat daripada bahan yang berbeza:

• pokok;
• logam;
• plastik;
• plastik getah;
• kulit kayu birch;
• akrilik;
• kulit.

Terdapat beberapa jenis pemegang. Jadi, ia mengambil bentuk:

1. Kon. Pemegang ini mengembang ke hadapan atau ke belakang. Ia dianggap paling mudah.
2. bujur. Pemegang bentuk ini sesuai untuk pisau dapur. Apabila bekerja dengan alat sedemikian, tangan tidak letih untuk masa yang lama.
3. Lurus. Bentuk ini juga sering digunakan dalam pembuatan pisau dapur dan meja. Pemegang lurus tidak mempunyai sebarang selekoh tambahan, jadi peranti terletak kukuh di tangan semasa bekerja dengannya.

Berdasarkan jenis pengancing, perbezaan dibuat antara pemegang dipasang dan atas kepala.. Jika dalam versi pertama bahagian logam diletakkan di dalam pemegang dan dipasang di sana menggunakan pommel atau gam khas, maka jenis pengikat overhead adalah sejenis ekor yang sepenuhnya mengikut bentuk pemegang (plat dilekatkan pada kedua-duanya). sisi). Ini adalah sejenis kesinambungan bilah.

Adalah dipercayai bahawa gunung yang ditunggang kuda tidak boleh dipercayai, kerana bilah boleh terbang keluar dari pemegang jika penetapan lemah. Dalam masa yang sama pelekap atas kepala menjadikan pisau lebih berat, kerana bahagian logam adalah lebih besar saiznya. Walau bagaimanapun, kedua-dua pilihan agak popular di kalangan suri rumah, dan anda boleh memilih yang paling sesuai jika anda mencuba setiap daripada mereka dalam amalan.

By the way! Panjang standard pemegang ialah 10–13 cm. Lebar berbeza-beza dan selalunya bergantung pada saiz bilah.

Pemegang terdiri daripada unsur-unsur berikut:

1. Garda. Ia tidak boleh dikatakan bahawa bahagian pisau ini secara tegas merujuk kepada bilah atau pemegang. Ia adalah elemen perantaraan di antara mereka, melindungi tangan. Dengan cara ini, pisau meja, terutamanya yang mempunyai bentuk elegan yang luar biasa, mungkin tidak mempunyai pelindung. Peranti sedemikian hanya digunakan untuk memotong makanan lembut.
2. Cheren - tempat di mana kita memegang pisau (bahagian bawah pemegang). By the way, ia sering dipanggil perut.
3. belakang – bahagian yang bertentangan dengan batang. Ini adalah bahagian atas pemegang, yang sejajar dengan punggung bilah. Bahagian belakang pisau meja licin dan rata.
4. kepala, atau plat belakang - bahagian pemegang paling jauh dari badan kerja. Selalunya kepala dihiasi dengan logam atau bahan lain.

Pisau meja dan dapur bukanlah senjata bermata, tetapi alat untuk memotong makanan. Mereka lebih mudah daripada memburu, membuang atau pelancong.

Peranti untuk kegunaan harian di rumah harus, pertama sekali, selesa untuk kegunaan jangka panjang, jadi apabila memilih, anda harus memberi perhatian bukan kepada elemen hiasan tambahan, tetapi kepada logam bilah (ia mesti tahan lama dan kuat), dan mengasah bilah.

Ia juga disyorkan untuk memeriksa dengan teliti pemegang: bentuk dan bahan dari mana ia dibuat. Adalah penting bahawa pisau tidak berat, tidak tergelincir di tangan, tidak menimbulkan ketegangan di tangan semasa operasi, dan memotong dengan baik. Hanya alat sedemikian akan menjadi hati panjang sebenar di mana-mana dapur.