Pisau Santoku - untuk apa ia digunakan dan bagaimana untuk memilih

Santoku adalah pisau dapur tujuan umum yang berasal dari Jepun. Ia pada asalnya dicipta sebagai pengubahsuaian pisau chef Barat untuk memotong daging, dan kemudian disesuaikan dengan keperluan lain masakan Jepun. Untuk apa ia digunakan, apakah kelebihannya dan cara memilih yang betul - lebih lanjut dalam artikel.

Mengapa anda memerlukan pisau santoku?

Maksud perkataan "santoku" secara harfiah bermaksud "tiga kebaikan". Dalam erti kata lain, jika anda memahami bahasa Jepun dengan betul, ia bermaksud tiga tujuan langsung peranti ini: mencincang, mencincang, memotong dadu. Ia mengatasi ketiga-tiga tugas dengan baik, tetapi untuk sesetengahnya ia tidak sesuai sama sekali. Kami bercakap tentang memotong tulang, memotong daging, menghiris roti dan melaksanakan tugas ketepatan (seperti mengupas sayur-sayuran dan buah-buahan). Pisau Santoku amat baik untuk memotong kepingan makanan yang sangat nipis, yang meningkatkan estetika keseluruhan hidangan siap.

Santoku paling sesuai digunakan untuk:

• memotong daging (tidak termasuk tulang);
• pemotongan keju;
• memotong, memotong atau memotong buah-buahan, sayur-sayuran dan kacang;
• memotong sayur-sayuran;
• memindahkan produk cincang dari papan pemotong ke bekas lain menggunakan bilah lebar;
• mencipta kepingan yang sempurna, terutamanya untuk sayur-sayuran dan makanan laut.

Apa yang istimewa?

Santoku mempunyai beberapa ciri yang, sebenarnya, membezakannya daripada pisau lain:

• bilah nipis yang membolehkan anda membuat potongan terbaik;
• reka bentuk yang lebih pendek daripada bahagian utama pisau chef;
• mempunyai satu serong, yang bermaksud bahawa apabila mengasah anda boleh membuat sudut yang lebih kecil, yang akan memberikan bilah yang lebih tajam;
• bilah diasah dengan lebih kuat di hidung, yang membantu membuat potongan yang lebih tepat dan nipis;
• kadangkala ia mempunyai corong kecil atau "kerang" pada bilah untuk mengelakkan melekat pada makanan;
• berat seimbang;
• selesa untuk dipegang walaupun saiznya;
• Mempunyai reka bentuk yang lancar dari pemegang ke bilah, ia bagus untuk orang yang mempunyai tangan kecil.

Apa yang perlu dicari semasa membeli Santoku?

Santoku biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat, tetapi juga seramik atau karbon tinggi. Kebanyakan pengeluar terkemuka masih memilih keluli karbon tinggi kerana faedah jangka panjangnya: ia lebih kuat, lebih tahan lama dan kekal lebih tajam daripada bahan lain.

Bilah yang tajam adalah kunci kepada mana-mana pisau dapur yang baik. Produk yang diperbuat daripada keluli karbon tinggi sudah dilengkapi dengan pisau tajam. Walau bagaimanapun, akhirnya anda perlu mengasah peranti. Tetapi di sini perhatian khusus harus diberikan kepada fakta sama ada pengeluar menawarkan penajaman sepanjang hayat. Walau bagaimanapun, perkhidmatan ini hanya tersedia untuk segmen premium Santoku.

Dan perkara terakhir yang perlu anda perhatikan ialah harga. Sebenarnya, santoku adalah pisau universal untuk kegunaan umum, dan oleh itu kosnya tidak boleh merosakkan belanjawan keluarga anda. Banyak syarikat membangunkan produk berkualiti tinggi pada harga berpatutan yang akan menggembirakan anda dengan ketahanan, fungsi dan ketajaman bilah.