Siapa yang mencipta tandoor?
Tandoor telah dikenali selama lebih daripada lima ribu tahun. Tempat asal usul relau sedemikian masih belum diketahui. Para saintis percaya bahawa orang nomad di Asia Tengah adalah yang pertama menggunakan peranti sedemikian, mungkin di wilayah Iran moden. Walau bagaimanapun, tidak semuanya begitu mudah.
Tandoor: sejarah asal usul
Buat pertama kalinya, prototaip dapur disusun di sekeliling api di padang pasir. Orang nomad dengan cepat menyedari bahawa sukar untuk memasak roti rata atau sekeping besar daging di atas api terbuka. Kemudian mereka mendapat idea untuk menutupnya dengan batu. Tetapi hampir serta-merta menjadi jelas bahawa batu yang baik tidak begitu mudah dicari (terutama di padang pasir).
Kemudian ketuhar dipindahkan ke dalam tanah. Orang ramai menggali lubang, membuat saluran udara kecil berhampiran dan menyalakan api di bahagian bawah dapur buatan sendiri. Ada yang menyalut dinding dengan tanah liat yang dicampur dengan sisa bijirin dan bulu. Ini adalah yang pertama tandoor.
Brazier sedemikian berumur pendek dan tidak lama lagi kami terpaksa mencari idea baharu.
Kerja oleh Alla Grigorievna Kozlova
Jenis tandoor yang paling kuno ditemui di wilayah India moden. Penemuan itu bermula pada 2500 SM. e. Pada masa itu, tamadun Harappa terletak di sana. Ketuhar yang serupa masih biasa di kalangan penganut Hindu hari ini. Pada mulanya, hanya roti rata disediakan di dalamnya, melekatkan doh ke dinding ketuhar. Kemudian mereka mula menghasilkan pengikat dan pin khas untuk menyediakan produk lain.
Apabila tandoor muncul di wilayah Pakistan moden, ia telah memutuskan untuk mencuba hidangan daging.Tetapi kepingan daging lembu tidak melekat pada dinding ketuhar, jadi saya terpaksa membuat pengikat. Sebagai peraturan, ini adalah pin biasa di dinding brazier.
Dari masa ke masa, peranti itu tersebar ke seluruh Asia. Selanjutnya, langkahnya diperintahkan, kerana orang-orang utara, yang sentiasa mempunyai banyak kayu api, pada mulanya menggunakan dapur yang biasa kepada kita. Mereka digunakan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk pemanasan rumah.
Orang Islam membawanya bersama mereka ke Sepanyol, dan dari situ ia merebak ke tempat yang kini dikenali sebagai Amerika Syarikat. Sehingga kini, di kawasan terpencil di Amerika Selatan, tandoor digunakan secara aktif, menghiasi rumput harta persendirian.
Bagaimanakah dapur tandoor dibuat pada zaman dahulu?
Kompor pertama dibuat daripada batu besar, yang tidak begitu banyak di kawasan padang pasir. Mereka disalut dengan tanah liat dari dalam, dicampur dengan bulu unta atau haiwan lain, serta kulit dari tanaman bijirin. Pada mulanya, batu-batu itu mengelilingi api, kemudian mereka diturunkan ke dalam tanah ke kedalaman yang cetek.
Kemudian, wanita memasak dalam ketuhar sedemikian, tetapi mereka lebih terperinci. Satu saluran udara muncul berdekatan. Untuk daging dan sayur-sayuran, mereka menghasilkan pancang pada dinding tandoor purba.
Kemudian ia mula mengambil bentuk moden, mempunyai bentuk bulat atau berbentuk jag. Beberapa spesimen dibuat besar, tidak bergerak, dan berbentuk telur. Dalam semua versi, ketuhar disalut dari dalam dengan tanah liat refraktori supaya peranti itu akan berkhidmat untuk masa yang lama dan menggembirakan dengan hidangan lazat.
