Peranti Tandoor

Ketuhar Asia untuk memasak pelbagai makanan dalam haba yang terpancar dari dinding yang dipanaskan dipanggil tandoor. Hari ini popularitinya telah melampaui sempadan orang asli. Jika anda berfikir tentang membeli tandoor, kami segera memberitahu anda tentang prinsip operasi.

Tandoor: struktur dan prinsip operasi

Hari ini terdapat pelbagai pengubahsuaian dapur, yang suatu ketika dahulu hanya memerlukan lubang di tanah dan saluran udara kecil. Ia direka oleh orang nomad dan digunakan untuk keperluan mereka sendiri. Tetapi braziers seperti itu berumur pendek.

Tidak lama kemudian, peranti pegun mula muncul - ketuhar besar di atas tanah yang sukar dipanaskan.

Pada masa ini, pengeluar menawarkan pelbagai jenis penggoreng mudah alih dan pegun dengan saiz yang berbeza. Mereka dipanaskan bukan sahaja dengan kayu, seperti pada zaman dahulu, tetapi juga dengan elektrik dan juga gas. Mana satu untuk dipilih adalah keputusan anda sepenuhnya. Kami akan bercakap tentang peranti tradisional yang membakar kayu.

Peranti Tandoor

Strukturnya ringkas malah boleh dibina dengan tangan anda sendiri. Perkara utama ialah mengetahui cara melakukannya dengan betul.

Tandoor klasik terdiri daripada:

• Terus mangkuk atau lubang besar ditutup dengan kaolin atau tanah liat fireclay.
• Pengisi haba - gunakan tanah liat yang diperluas, pasir atau garam.
• Lapisan bata untuk paparan hiasan, yang meningkatkan kapasiti haba di dalam mangkuk.
• Parut terletak di bahagian bawah dan memisahkan petak utama pemanggang dari bahagian tempat kayu api disimpan.
• Blower adalah lubang yang membolehkan anda mengawal suhu pemanasan. Arang yang selebihnya juga disalurkan melaluinya.
• Asas. Struktur mesti dipasang pada ketinggian tertentu dari tanah - sekurang-kurangnya satu meter.
• Menghadap.

Jika anda membeli tandoor mudah alih dalam bentuk jag, ia biasanya diperbuat daripada tanah liat fireclay dengan bahagian logam hiasan, pada kaki tinggi. Adalah baik jika tanah liat ditutup dengan bahan tahan api dan tahan lembapan supaya tidak retak akibat perubahan suhu.

Prinsip operasi

Memasak tidak memerlukan kemahiran khusus. Pertama, kayu api diletakkan pada satu pertiga daripada jumlah keseluruhan. Mereka dibenarkan terbakar sepenuhnya. Masa menunggu adalah satu setengah jam.

Memasak bermula selepas dinding di dalam tandoor dibersihkan daripada jelaga/jelaga dan menjadi putih.

Bergantung pada hidangan, produk diletakkan dalam susunan tertentu. Tutup penutup dan tunggu sehingga siap. Sayur-sayuran dan bijirin mengambil masa tidak lebih daripada lima minit, ayam dan kebab shish - 20-30 minit, daging lembu atau hidangan kompleks - sehingga satu jam.

Dinding tandoor memanaskan hingga 350 darjah. Apabila berhampiran dapur, anda harus berhati-hati agar tidak terbakar.

Keindahan brazier terletak pada pemanasan seragam dinding ketika kayu terbakar. Setelah dipanaskan, mereka mengekalkan haba untuk masa yang lama dan terkumpul di dalam bekas. Produk di dalamnya dibakar dalam jus mereka sendiri, tanpa menambah minyak. Ia sihat dan lazat.