Kisah benar amaranth: adakah ia benar-benar berguna?

Hari ini di Internet anda sering boleh mencari iklan untuk benih amaranth. Jenama ini sesuai dengan cerita indah bahawa dengan memakan batang, dedaunan, biji tumbuhan, minyak yang diekstrak daripadanya, dan sebagainya, seseorang boleh hidup selama hampir dua ratus tahun, dan pada masa itu, muda dan sihat. Pelbagai neo-pagan dari pujukan Slavic - Rodnovers, Levashites dan penonton lain yang serupa - terutamanya berjaya dalam perkara ini. Kami akan melihat betapa bergunanya tumbuhan itu, serta secara ringkas tentang sejarahnya, sedikit lebih jauh.

Sesuai dengan namanya

Perkataan "amaranth" bermaksud "bunga yang tidak layu". Nama itu disebabkan oleh fakta bahawa, dipetik dan dikeringkan, ia mengekalkan bentuknya, tidak runtuh sehingga 3-4 bulan dan dengan mudah boleh bertahan sepanjang musim sejuk. By the way, ia kelihatan sangat cantik, terutamanya pelbagai hiasan seperti amaranth tiga warna (lihat foto). Sebagai tambahan kepada nama ini, ia juga dipanggil shchiritsa (varietas liar), foxtail, baldu, sabung ayam.

Ciri-ciri berguna amaranth

Tumbuhan ini digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat sebagai agen tonik, pengukuhan dan hemostatik untuk gangguan sistem genitouriner dan usus, termasuk buasir dan sembelit. Ia juga digunakan untuk melegakan gejala penyakit saluran pernafasan.

Minyak yang diekstrak daripada biji amaranth ditunjukkan untuk gastritis, ulser peptik perut dan usus, dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati dalam sirosis alkohol dan industri hati, hepatitis, termasuk virus. Membantu dengan tekanan darah tinggi, penyakit iskemia, masalah saluran darah, keadaan pra-infarksi dan pra-strok, dan juga sebagai agen penguat selepas strok.

Menurut beberapa data yang tidak disahkan, dengan memasukkan tumbuhan ini dalam diet anda, anda bukan sahaja dapat mengelakkan kanser, tetapi juga menyembuhkannya. Sejujurnya, saya secara peribadi tidak mengenali seorang pun yang telah sembuh dengan cara ini.

Penggunaan praktikal

Selama beribu-ribu tahun, amaranth merupakan sumber makanan utama, bersama-sama dengan jagung dan kekacang, bagi orang asli Amerika Selatan dan Mexico. Hari ini di Nepal, China, Pakistan dan India di kawasan pergunungan, ia juga biasa sebagai tanaman sayur-sayuran dan bijirin.

Daun muda tumbuhan, agak serupa dengan bayam, dihidangkan sebagai hidangan sayuran. Ia dihidangkan mentah (salad) dan dimasak (sup, sos); daun kering juga sesuai untuk makanan.

Biji-bijian Amaranth, yang bersaiz sangat kecil (diameter 0.5-0.8 mm), digunakan sebagai tanaman bijirin. Tepung dibuat daripada mereka, yang dicampur dengan gandum dalam perkadaran tertentu (biasanya 1: 2), dan roti dibakar. Tepung amaranth tidak digunakan dalam bentuk tulen, kerana penaik tidak boleh dibuat daripadanya. Roti sedemikian jauh lebih sihat daripada roti gandum biasa kerana kandungan proteinnya yang tinggi dan dianggap sebagai produk pemakanan.

Amaranth digunakan secara meluas sebagai tanaman makanan untuk ternakan dan ayam. Babi dan lembu mudah makan kedua-dua silaj, yang mempunyai ciri bau epal yang menyenangkan, dan sayur-sayuran segar.

Empat jenis digunakan sebagai tanaman hiasan: amaranth sedih, panik, ekor dan tiga warna, walaupun kebanyakan jenis amaranth juga kelihatan agak baik.

Terserah kepada dilupakan

Di Amerika, seperti yang telah ditulis, sebelum kedatangan penakluk Sepanyol, amaranth adalah salah satu tumbuhan utama yang ditanam. Selepas penjajahan dan kejatuhan tamadun Inca dan Aztec, ia hampir dilupakan sepenuhnya. Amaranth dicap oleh orang Sepanyol sebagai tumbuhan syaitan, kerana, sebagai tambahan kepada gastronomi semata-mata, ia juga mempunyai kepentingan ritual di kalangan penduduk tempatan - mereka seolah-olah mengusir roh jahat dengan bantuan malai dari tumbuhan. Dan anda tahu, anda perlu melawan kejahatan, yang dilakukan oleh orang Sepanyol dengan penuh semangat, mengharamkan sepenuhnya penanaman amaranth dan memusnahkan tanamannya.

Sama ada Peter I melarang penanaman tanaman ini atau tidak adalah isu yang sangat kontroversi. Mari kita mulakan dengan fakta bahawa tiada pengesahan bertulis atau mana-mana dekrinya telah terselamat. Dan di sini kita mesti memberikan Maharaja haknya - dia menulis dekri secara peribadi, dan pada skala perindustrian, seperti yang mereka katakan, dan kadang-kadang agak bodoh. Sebagai contoh, orang berambut merah atau juling dilarang daripada memegang jawatan awam. Atau ini: junior dalam perkhidmatan kepada bos mesti "kacak dan bodoh, supaya tidak memalukan atasannya dengan pemahamannya." Tetapi bukan itu yang kita bincangkan. Iklim negara kita, secara ringkasnya, tidak begitu kondusif untuk menanam amaranth, kecuali di bahagian selatannya, tumbuhan itu agak menyukai haba.Dan jika Peter membawa kentang dan tembakau dari Eropah dan menyumbang kepada penyebarannya, dan Catherine II juga melayan tomato dengan baik, maka mengapa Peter tiba-tiba membuat kekecohan tentang amaranth? Dia mempunyai masalah yang cukup dengan orang Sweden, Zaporozhye dan Don Cossacks, dan sekarang dia telah merampas bekalan makanan para petani?

Kemungkinan besar, pada masa itu di Empayar Rusia, kecuali amaranth liar, yang berjaya digunakan sebagai makanan ternakan, tiada siapa yang pernah mendengar tentang amaranth.

Walau apa pun, hari ini di dunia amaranth diiktiraf sebagai tanaman bijirin dan sayur-sayuran yang menjanjikan, dan harapan besar diletakkan di atasnya. Ia bersahaja dan tidak memerlukan kelembapan, yang penting dalam konteks penurunan bekalan air tawar di dunia. Dan untuk mendapatkan idea lengkap tentang nilai pemakanan amaranth, saya akan memberikan data tentang komposisi benihnya untuk pelbagai jenis:

- protein 13-21%;

- lemak 6-9%;

- karbohidrat kira-kira 74%.

Pada masa yang sama, ia mengandungi pelbagai jenis vitamin - A, B, C, E, K, PP, serta hampir separuh daripada jadual berkala - natrium, kalsium, magnesium, kalium, fosforus, besi, tembaga, selenium. , zink, mangan. Nilai pemakanan produk adalah kira-kira 370 kcal.